Майонез является функциональным продуктом питания, свойства которого можно улучшать и модифицировать за счет новых ингредиентов.
Обобщая вышеизложенное, правомерным представляется вывод о том, что в настоящее время отечественная продукция майонеза успешно конкурирует с импортными марками. Предприятия расширяют ассортимент, выпускают новые марки майонезов, используют новые упаковки. По упаковке в продаже лидируют майонезы в пластиковых банках и ведерках, пользуются популярностью полимерные мягкие сашет-пакеты и стоячие пакеты дой-пак. Рецептурные компоненты майонеза не только создают приятный вкус и аромат, но и повышают энергетическую и пищевую ценность, поэтому майонез является функциональным продуктом питания. В майонезе имеются пищевые волокна, благоприятно оказывающие влияние на работу желудочно-кишечного тракта, уменьшают риск возникновения различных заболеваний. Все больше потребителей обращают внимание на жирность и калорийность и предпочитают «легкий» майонез с низким содержанием жира.
2 АССОРТИМЕНТ, КАЧЕСТВО И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МАЙОНЕЗОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ЛИПЕЦКОМ РАЙПО
2.1 Организационно-экономическая характеристика Липецкого районного потребительского общества
В настоящее время в Липецкой области использованы все варианты преобразования предприятий государственной торговли в различные формы собственности: индивидуальную, коллективную, совместные предприятия с использованием капитала иностранных инвесторов, малые предприятия, государственные и муниципальные организации смешанной формы собственности, акционерные общества, предусмотренные в Гражданском кодексе Российской Федерации, введенным в действие с 01.01.1995г.
Липецкое районное потребительское общество является некоммерческое организацией, целью которой - удовлетворение материальных и иных потребностей членов общества, посредством осуществления оптовой, розничной торговли путем создания торговых баз, магазинов, коммерческих центров, ларьков, киосков и других видов деятельности. Общество имеет около 70 предприятий розничной торговли (приложение 2).
Липецкое районное потребительское общество по решению общего собрания уполномоченных входит в Липецкий облпотрбсоюз. Общество является юридическим лицом, действует на основании своего Устава, имеет в собственности имущество может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
Для выполнения цели общество осуществляет:
- оптовую, розничную торговлю;
- производственную, строительную, посредническую, фармацевтическую, ветеринарную, предпринимательскую и иную деятельность, не запрещенную законом;
- реализацию изделий из золота, драгоценных металлов;
- всемерное содействие развитию социально-бытовой инфраструктуры;
- капитальное строительство и ремонтно-строительные работы;
- материально-техническое снабжение своей деятельности путем приобретения необходимых ресурсов и товаров;
- производство и реализацию продукты промышленного, культурно-оздоровительного, сельскохозяйственного назначения, продовольственных, промышленных товаров;
- осуществление розничной торговли в г. Липецке и области;
- транспортные и транспортно-экспедиционные услуги;
- оказание услуг питания по изготовлению кулинарной продукции, кондитерских изделий, полуфабрикатов;
- привлечение на договорной основе заемных средств от физических и юридических лиц;
- осуществление внешнеэкономической деятельности;
- сдача в аренду помещений;
- другие виды деятельности, не запрещенные действующим законодательством и способствующие решению поставленной цели филиала.
Потребительское общество имеет право:
- заниматься деятельностью, направленной на удовлетворение потребностей пайщиков;
- осуществлять предпринимательскую деятельность постольку, поскольку это служит достижению целей, ради которых оно служит;
- владеть, пользоваться и распоряжаться своим имуществом и денежными средствами в соответствии с целями и задачами деятельности Общества;
- заключать договоры, контракты и другие сделки, в т.ч. внешнеторговые, приобретать имущественные и неимущественные права;
- привлекать заемные средства от пайщиков и других граждан;
- планировать, организовывать и осуществлять свою финансово-хозяйственную деятельность, устанавливать цену на товары, услуги и продукцию в соответствии с действующим законодательством РФ;
Общество обязано:
- соблюдать Гражданский кодекс РФ, Закон РФ «О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в РФ», другие законодательные акты,
- эффективно управлять и обеспечивать сохранность имущества;
- обеспечивать соблюдение финансовой дисциплины;
- обеспечивать повышение квалификации работников общества, охрану труда, технику безопасности, производственную санитарию;
- соблюдать правила пожарной безопасности и гражданской обороны.
Общее руководство обществом осуществляют общее собрание уполномоченных, собрание пайщиков кооперативных участков, Совет и Правление общества.
Контроль за деятельностью общества осуществляет ревизионная комиссия.
Порядок реорганизации и ликвидации общества осуществляется по решению общего собрания уполномоченных общества.
Данные о торговой деятельности липецкого районного потребительского общества представлены в таблице 5.
Таблица 5
Данные о торговой деятельности липецкого районного потребительского общества
| Наименование предприятия | Липецкое районное потребительское общество (РАЙПО) |
| Вид деятельности | Розничная торговля продовольственными товарами |
| Число магазинов предлагающие товары повседневного спроса | 70 |
| Часы работы магазинов | с 8-00 до 20-00(перерыв с 14-00 до 14-30) |
| Режим работы магазинов | Без выходных |
| Общая численность работников в среднем по магазину, чел. | 12 человек |
По товарной специализации магазины товаров повседневного спроса «ТПС» Липецкого районного потребительского общества можно отнести к торговым предприятиям, объединяющим несколько товарных групп, родственных по общности спроса и удовлетворяющими потребности первой необходимости (торговля продовольственными товарами).
В основном в предприятиях розничной торговли существует четыре отдела:
- «Хлебный»;
- «Мясо-рыба»;
- «Молочные продукты»;
- «Овощи-фрукты».
Товарная специализация магазинов дает определенные преимущества:
- обеспечивает концентрацию ассортимента отдельных групп товаров и создает условия для выбора необходимого товара;
- способствует повышению качества обслуживания благодаря более высокой квалификации персонала;
- улучшает коммерческие связи торговли с поставщиками на основе более глубокого изучения рынка, усиления влияния торговли на производство и повышение качества товаров;
- способствует внедрению современных методов обслуживания, современной торговой технологии, обеспечивающих эффективность реализации товаров.
Рентабельная работа магазинов, повышение качества торгового обслуживания населения, рациональная организация торгово-технологического процесса во многом зависят от их устройства, внутренней планировки и оборудования. По методу обслуживания покупателей − индивидуальное обслуживание покупателей.
Главной задачей данных предприятий является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли и удовлетворения спроса населения.
Липецкое райпо старается использовать все возможности для получения дохода и тем самым прибыли. Экономическая деятельность потребительского общества характеризуется товарооборотом, издержками обращения, прибылью (табл. 6).
Таблица 6
Основные показатели торговой деятельности магазинов Липецкого районного потребительского общества за 2004- 2006 гг., тыс. руб.
| Наименование показателей | Годы | Отклонение | Динамика, % | ||||
| в сумме +;- | 2006г. в % к | ||||||
| 2004 | 2005 | 2006 | 2004г. | 2005г. | 2004г. | 2005г. | |
| товарооборот | 131032 | 146547 | 169947 | +3891,5 | +2340,0 | 129,70 | 115,97 |
| валовый доход | 25703 | 29867 | 37586 | + 1188 3 | +7719 | 146,23 | 125,84 |
| валовый доход, % | 19,62 | 20,38 | 22,12 | +2,5 | + 1,74 | ||
| издержки обращения | 21885 | 24160 | 29812 | +2275 | +5652 | 136,22 | 123,39 |
| издержки обращения, % | 16,70 | 16,46 | 17,54 | +0,84 | + 1,05 | ||
| прибыль | 3818 | 5707 | 7774 | +3956 | +2067 | 203,61 | 136,22 |
| рентабельность,% | 2,91 | 3,89 | 4,57 | +0,66 | +0,68 | ||
Основным показателем, характеризующим деятельность торговых предприятий, является розничный товарооборот. Липецкое районное потребительское общество по имеющимся магазинам «ТПС» имеет следующие данные о товарообороте.
В динамике товарооборот в 2004 году по сравнению с 2004 годом вырос на 11,8% или 15515 тыс. руб., а в 2006 году по сравнению с 2005 годом рост товарооборота составил 29,10% или 38915тыс. руб.
Удельный вес оборота розничной торговли предприятий розничной торговли Липецкого райпо в общем объеме оборота розничной торговли предприятий общества составил в 2004 году 72,93%, в 2005 году − 75,21%, в 2006 году − 74,24% (табл.7).
Таблица 7
| Года | Оборот розничной торговли магазинов «ТПС» Липецкого райпо | Оборот розничной торговли предприятий Липецкого райпо |
| 2004 | 72,93 % | 27,07 % |
| 2005 | 75,21 % | 24,79 % |
| 2006 | 74,24 % | 25,76 % |
Также для характеристики финансового результата хозяйственной деятельности предприятия являются: валовый доход, прибыль и рентабельность.