Рынок и структура потребления мыла туалетного (стр. 3 из 9)
Дело в том, что отдушка не только должна быть очень приятной, но и должна долго сохранять свой запах и даже, по возможности, должна улучшаться при лежании и сушке мыла.
Туалетные мыла делят обычно на такие, которые изготовляются горячим способом, холодным способом, переплавкой, строганием.
Поэтому при парфюмировании решают три вопроса: во-первых, при какой температуре должно быть парфюмировано мыло; во-вторых, каково влияние щелочей на применяемые пахучие вещества; в-третьих, хорошо ли сохраняются в щелочах данные пахучие вещества. На решении этих трех кардинальных вопросов основывается все искусство умелого парфюмирования туалетных мыл. Туалетные мыла, изготовляемые горячим способом или путем переплавки, относятся в большинстве к дешевым сортам. Тратить много на их парфюмирование нельзя, чтобы мыла эти не обошлись слишком дорого.
Поэтому для парфюмирования таких сортов мыл выбирают только дешевые пахучие вещества, но имеющие тем не менее возможно более сильный запах, так как именно при этих сортах мыл часто требуется перебить какой-нибудь нежелательный посторонний запах. Для этой цели главным образом употребляют мирбановое масло, сафроль, цитронелловое масло, искусственное горько-миндальное масло.
Для второй категории туалетных мыл, изготовляемых холодным способом, то есть для хороших сортов кокосовых мыл, можно употреблять пахучие вещества более высокого качества и выбор среди них более широкий. Хотя кокосовые мыла, к которым относятся также миндальные мыла, в последнее время оттеснены на задний план строганными мылами, однако хорошие и чистые кокосовые мыла покупаются очень хорошо, особенно в местностях, где вода известковая, так как строганные мыла плохо мылятся.
Кокосовые мыла парфюмируют с помощью многочисленных естественных и искусственных пахучих веществ.
Из пахучих веществ используют анисовый алдехит, имеющий очень нежный запах; борнилацетат, который хорош в кокосовых мылах; цитронелловое масло, которое особенно хорошо подходит для медовых мыл, кумарин, эугеноль и геранилацетат, неролин, а в особенности терпинеол, коричный алдехит. Классическая рецептура мыла включает 75-85% животного жира и 15-25% кокосового масла. В связи с нехваткой и дороговизной животных жиров многие производители мыла часть животного жира заменяют более дешевыми заменителями: пальмовым стеарином, пальмовым маслом, саломасом.
В зависимости от принятой технологии, цен на жировое сырье соотношение животных жиров и масел, входящих в "жировой набор", может значительно колебаться, при этом доля кокосового или пальмоядрового масла, как правило, составляет 15-25% от жирового набора. Расход жирового сырья для производства 1 тонны мыла составляет примерно 800 кг.Следует отметить, что основное сырье (животный жир, пальмовое масло, пальмовый стеарин, кокосовое масло, пальмоядровое масло) для производства мыла является биржевым товаром. Кроме жирового сырья в производстве мыла используется вспомогательное сырье - содопродукты, а для придания определенных потребительских свойств и косметического эффекта различные добавки: - отбеливающие вещества;- антиоксиданты;- пластификаторы;- пережиривающие и косметические добавки, отдушки (парфюмерные композиции);- красители.Содержание красителей, пережиривающих и косметических добавок колеблется в пределах 3% на тонну готового продукта.Основными факторами, влияющими на стоимость мыла, являются стоимость сырья, из которого изготавливается мыло, и технологические затраты. Это составляет примерно 65-70% от стоимости готового мыла [2, с 78].5). Упаковка и маркировка.
При маркировке указывают наименование мыла, товарный знак предприятия-изготовителя, массу куска, номер ГОСТ. Упаковывают мыло в бумажную или целлофановую обертку, в картонные футляры, в коробки набором по 3-5 штук; выпускают его также и без упаковки.
6). Транспортирование и хранение.
Мыло транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов. Хранят мыло в упаковке производителя при температуре не ниже 0оС и не выше 25 оС в крытых помещениях.
Глава 2. Практическая часть на материале предприятия ПБОЮЛ «Виноградова» (г. Хабаровск)
2.1 Товароведная характеристика мыла на базе ПБОЮЛ «Виноградова»
Магазин предприятия ПБОЮЛ «Виноградова» представляет собой минимаркет с ассортиментом бытовой химии, парфюмерных и косметических товаров.
Доли торговой площади групп товаров в магазине следующие:
- Бытовая химия – 60%;
- Парфюмерные и косметические товары – 40%.
В приложении 1 приведен полный прайс-лист товаров, реализуемых в ПБОЮЛ «Виноградова» в период с 1 января 2005 года по сей день.
По месту расположения магазин ПБОЮЛ «Виноградова» относится к встроенным магазинам, расположенным на первых этажах жилых зданий. Такое расположение магазина имеет следующие преимущества: во-первых, он максимально приближен к покупателю, а во-вторых, он не требует значительных инвестиций в строительство отдельно стоящих зданий.
Однако, преимущества не исключают недостатков, которых больше: вытянутая, довольно нерациональная планировка, торговый зал имеет частую сетку колонн, которые препятствуют рациональной организации технологического процесса, затрудняют погрузо-разгрузочные работы. Кроме того, часто жители дома жалуются на захламление двора дома пустой тарой, мусором, на постоянный шум автомашин, прибывающих с грузом. Пятиэтажное здание, в котором располагается магазин ПБОЮЛ «Виноградова», построено из кирпича. Перед зданием имеется место для парковки автомобилей.
Организационную структуру предприятия можно представить в виде следующей схемы (рис. 2):
    Директор |
| Бухгалтер | Зав. отделами бытовой химии и парфюм.-косм. товаров |
| Водитель-экспедитор,Грузчики | Продавец-кассир | Продавец–кассир |
| Продавец | Уборщица |
Рис. 2. Оргструктура предприятия ПБОЮЛ «Виноградова»
Планировочная структура магазина ПБОЮЛ «Виноградова» определена системой движения товаров и выглядит следующим образом (рис. 3).
Рис. 3. Функциональная взаимосвязь помещений магазина ПБОЮЛ «Виноградова»
Таким образом, магазин имеет все помещения, необходимые для осуществления торговой деятельности, а именно:
· торговый зал;
· помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже;
· подсобные помещения;
· технические помещения;
· проходы, проезды (площадь связи);
· административное помещение.
Дадим общую характеристику используемым в организации складам.
В ПБОЮЛ «Виноградова» все склады выполняют следующие основные функции:
- временное размещение и хранение продукции;
- преобразование материальных потоков;
- обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания.
На рисунке 4 представлена принципиальная схема складов в ПБОЮЛ «Виноградова»
 |
Рис. 4. Принципиальная схема используемых в ПБОЮЛ «Виноградова» складов
Как видно из рисунка 4 наиболее важным местом на складе является основная зона, где непосредственно хранятся все товары. На участке разгрузки производится разгрузка доставляемой продукции. А в зоне комплектования производится комплектование материалов для передачи покупателю.
Основные логистические операции, выполняемые с товарами на складах организации отражены на рисунке 5 (приложение 2). Как видно, из рисунка 5, на участке разгрузки организации происходит приемка и разгрузка товаров с последующим перемещением материалов в зону хранения и отборки. По истечении срока хранения материалов на складе на участке комплектации они комплектуются и передаются на отправочную экспедицию с последующим поступлением на участок погрузки материалов.
На рисунке 6 (приложение 3) отображена принципиальная схема складского технологического процесса в ПБОЮЛ «Виноградова».
Как видно из рисунка 6, материалы на склады в ПБОЮЛ «Виноградова» поступают различными видами транспорта. При наличии железнодорожного транспорта и подъездных путей материалы могут поступать в вагонах и контейнерах. Значительная их часть завозится на склады автотранспортными средствами.
На рисунке 7 (приложение 4) изображена схема движения документов на складе при отпуске товаров в производство или на сторону в ПБОЮЛ «Виноградова». Как видно из рисунка 7, основным структурными единицами, принимающими участие в этом процессе являются покупатель, товаровед- реализатор, экономист по ценам, оператор, директор или главный бухгалтер, а также бухгалтер, зав. складом, зав. экспедицией, шофер. Все эти люди тесно взаимосвязаны между собой в процессе движения товаров на складе.