Волос складається з двох частин: корені, що залягають в шкірному покриві, і стрижня, що виходить на поверхню шкірного покриву. Стовщення на кінці кореня утворює цибулину волоса. Корінь і цибулина оточені декількома оболонками. Зовнішні оболонки, освічені зі сполучної тканини дерми, називаються волосяною сумкою, а внутрішні оболонки епідермічного походження – кореневою піхвою.
До нижньої частини волосяної сумки примикає вузький пучок гладких м'язових волокон, один кінець якого прикріплений до волосяної сумки, а інший губиться в прилягаючих волокнах дерми. Скорочуючи, цей мускул може змінювати кут нахилу волосяної сумки, при цьому міняється теплоізолюючий прошарок повітря у волосяному покриві.
Стрижень волосся складається з трьох шарів: кутикули (зовнішнього лускатого шару), коркового шару і серцевини.
Кутикула – дуже тонка, зовнішня оболонка волоса, що складається з ороговілих пластинчастих кліток, що містять аморфний кератин. Лусочки покладені одна на іншу на зразок луски риби так, що вільні кінці їх спрямовані до вершини стрижня волоса. Кутикула захищає волос від зовнішніх впливів, а так само визначає його блиск, стійкість до стирання.
Корковий шар – концентруючий шар волоса, що знаходиться під кутикулою й утворений веретеноподібними ороговілими клітками, розташованими уздовж осі волоса. Клітки з'єднані один з одним міжклітинною речовиною і покладений щільно один до одного. Корковий шар обумовлює механічні властивості волосся: міцність на розрив, пружність, розтяжність. Фарбування волосся залежить від присутності в клітках коркового шару чорного чи жовтого пігменту. Від сполучення і ступеня розвитку цих пігментів залежать усі варіації фарбування волосяного покриву. При відсутності пігменту волосяний покрив має біле фарбування.
Серцевина волосся являє собою пухку, пористу тканину, що складається з багатогранних кліток з ороговілими оболонкою і протоплазмою.
Усередині кліток знаходяться пухирці повітря і зерна пігменту, повітря знаходиться й у міжклітинних просторах.
Волосся за формою можуть бути трьох типів: веретеноподібні, циліндричні і конічні.
Найбільше часто зустрічаються веретеноподібне волосся, що складаються з чотирьох частин: кінчика, грані (найбільш широкої частини), шейки і підстави. У поперечному перерізі грані волосся мають різну форму: округлу (кріт, хом'як), овальну (песець, соболь, куниця), плоску (видра, нутрія), бобовидну (бабак).
Конічне волосся поступово розширюються від кінчика до підстави.
По характеру і ступеню волосся у хутрових звірів буває різної форми: пряме, вигнуте під кутом, вигнуте по довжині, хвилясте, спіральне.
Топографія хутряної сировини також відрізняється від топографії шкіри, призначені для виготовлення, і складається з хвоста, огузка, хребта, зашийка, мордка, душки, боків, черева, лап.
Шкуркою називають зовнішній покрив тварини відділеної від тушки. Шкурка складається з шкіряної тканини і волосяного покриву. Крім того шкурка складається з хребтової частини (спинний і черевний). На хребтовій стороні шкурки, виділяють наступні ділянки: голову, шию, зашийок, хребет огузок. На черевний виділяють тушку (груди, горло, черевок і пахни). На шкурках більшості видів зберігаються лапи і хвіст. Шкіряна тканина складається з нерівних коштовних по товщині своїй – тонкого эпидермісу, основного шару - дерма, основного мускулистого і жирового шару. Підшкірно-мускульний, а також і жировий шар при обробці цілком видаляють. Волосся складається з кореневої частини, що знаходиться в товщині шкіряної тканини розташованої над її поверхнею [9].
1.2. Біологічні основи сортування сировини і напівфабрикату.
Під сортуванням хутряної сировини розуміється підрозділ шкурок на різні якісні групи: кряжі, сорти, колірні категорії, розміри, категорії дефектів.
Хутряна сировина є сировиною природного проходження, його якість і властивості залежать в основному від природних, біологічних особливостей шкурки.
Волосяний покрив тварин під впливом різних факторів зовнішнього середовища піддається сильній мінливості, що пов'язана з умовами проживання, умовами змісту і годівлі, географічним районом (географічна мінливість), часом року (сезонна мінливість), підлогою, віком (вікова мінливість) і індивідуальними відхиленнями (індивідуальна мінливість).
Великий вплив на будову і властивості волосяного покриву роблять умови проживання хутрових звірів.
У хутрових звірів, що ведуть наземний образ (білка, соболь, куниця, лисиця), різко виражена різниця в опушенні окремих частин тіла: хребет завжди покритий більш густим волосяним покривом, чим черево. Фарбування волосяного покриву хребта більш темне. Шкірний покрив на хребті більше, ніж на череві.
Звірі, що ведуть підземний спосіб життя, тобто проводять велику частину часу в норах (кріт), покриті одноманітним волосяним покривом. Направляюче і остьове волосся у них ненабагато довше пухових, якість хутра на різних ділянках тіла майже однакова. Шкірний покрив на череві значно товще, ніж на хребет.
Фарбування і товщина шкірного покриву хребта і черева в більшості видів земноводних однакові.
У звірів, що велику частину життя проводять у воді, спостерігається зникнення волосяного покриву. У дорослих тюленів волосяний покрив складається з грубих рідких, переважно остьового волосся. Від холоду організм звірів захищений не хутряним покривом, а шаром підшкірного жиру.
Одним з факторів, що різко впливають на якість волосяного і шкірного покриву, є кліматичні особливості того району, у якому живе звір. У залежності від клімату міняються наступні ознаки шкурок: розмір, густота, довга волос, м'якість і офарблення волосяного покриву і товщина шкірної тканини. Північні хутрові звірі покриті більш густим і довгим волосяним покривом чим південні звірі того ж виду.
Звичайно шкурки північних звірів покриті більш м'яким волосяним покривом, чим шкурки звірів з південних районів. Зі збільшенням густоти, волосся тонше і здається більш м'яким. На м'якість волосся також впливає вологість повітря. Звірі, що живуть у більш вологому кліматі мають більш грубе хутро [10].
Товщина шкірного покриву також різна в різних районів проживання хутрових звірів. Ніж сильніше розвинутий волосяний покрив, тим тонше буває шкірний покрив. У звірів, що живуть на півночі, покритих густим високим волоссям, шкірний покрив тонше, ніж у звірів південних районів.
У такий спосіб у зв'язку з різкими розходженнями у властивостях шкурок, добутих у різних географічних районах, хутро поділяють по кряжах.
Кряжем називається сукупність визначених товарних властивостей, характерних для хутрових шкурок даного виду, добутих у визначеному географічному районі. Кряжу, як правило, дається найменування того географічного району, від куди надходять шкурки: білка амурська, якутська, алтайська.
Якість хутряних шкурок залежить від часу їхнього видобутку. Сезонна мінливість шкірного і волосяного покриву є результатом пристосованості організму тварини до маєтків умов зовнішнього середовища, у першу чергу температури.
Зимньо-літній волосяний покрив хутрових звірів більшості видів відрізняється фарбуванням, висотою, густотою, різним співвідношенням кількості остьового і пухового волоса, формою і будовою волосся. Найбільше сильно ці розходження виражені в хутрових звірів, що живуть в умовах континентального клімату.
Зміна волосяного покриву хутрових звірів називається линянням.
При утворенні і росту нового волоса у волосяній сумці разом зі стрижнем утвориться пігмент волоса, що добре помітний з боку міздрі у вигляді синіх плям, що точно відповідають топографії линяння. В міру підростання волосся сині плями зникають. По синьому малюнку міздрі легко визначити сорт шкурки.
По якості хутро самців і самок не має різких розходжень. Різниця полягає у величині шкурок, довжині і товщині волосся, товщині шкіряної тканини. Шкурки самок, як правило, дрібніші чим у самців, а волосяний покрив – ніжніше, рідше і нижче.
Хутряний покрив, що не залежать від підлоги, віку, сезону і місця проживання, називаються індивідуальною мінливістю, що обумовлена спадковістю, розходженнями в умовах життя і виявляється в різній густоті, висоті, пишних видів хутрових звірів вона виражена слабко (видра), в інших (соболь) – на стільки сильно, що це відбивається на цінності шкурки.
Іноді спостерігається різкий деморфізм у фарбуванні (у білих і блакитних песців). Зустрічаються шкурки з різним кольором відхилення від нормального фарбування. Це виявляється у виді альбінізму, меланізмі і хромизмі [9].
Альбінізм – відсутність пігментів у хутрі. Буває повним, частковим і зонарним. Повний альбінізм – відсутність пігменту у всьому волосяному покриві. Частковий альбінізм – наявність білого волосся тільки на деяких місцях шкурки, у той час як інший покрив пігментований нормально.
При зональному альбінізмі волосяний покрив позбавлений пігменту тільки у визначений час росту волосся, по цьому хутро складається з волосків, у яких кінчики пігментовані, а підстави – немає. Спостерігається в білки, крота й ін.
1.3. Основні процеси виробництва.
Після зйомки шкурки з тушки й обрядки обов'язково йде процес консервування сировини для запобігання в дермі шкурки гнильних бактерій.
Технологія виготовлення хутра складається з підготовчого процесу, операції обробки і крошення.
Підготовчі процеси:
-видалення речовин, що консервують;
- видалення підшкірної жирової клітковини;
- знежирення (видалення жиру з шкіряної тканини).
Операції виробництва:
- пікелювання (видозміна структури шкіряної тканини для додання їй м'якості і підвищених пластичних властивостей шляхом обробки розчинами кислоти і харчової солі);
- дублювання (обробка шкір дубильними розчинами хрому, алюмінію, формальдегіду для закріплення придбаних властивостей);