Теоретические основы формирования и снижения себестоимости продукции молочного скотоводства (стр. 3 из 20)

По статье «Организация производства и управления» отражают общепроизводственные расходы(затраты на организацию производства и управления в бригадах, на фермах, в цехах предприятия) и общехозяйственные расходы (затраты, связанные с управлением и организацией производства в целом по предприятию).

«Платежи по кредитам» отражают затраты на оплату процентов по полученным кредитам банков. Распределяют эти затраты по видам продукции пропорционально сумме прямых затрат на производство.

В статью «Потери от падежа животных» включают потери от гибели молодняка и взрослого скота, за исключением потерь, взыскиваемых с виновных лиц, и потерь вследствие стихийных бедствий.

В статье «Прочие затраты» отражают затраты, непосредственно связанные с производством продукции, не относящиеся ни к одному из указанных выше статей: плату за землю, затраты на подстилку для животных, на искусственное осеменение, ограждение ферм, строительство и содержание летних лагерей, загонов и др.

Калькуляция себестоимости – это система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг.

Исчисление себестоимости в сельском хозяйстве имеет ряд особенностей. Во-первых, в земледелии годовой цикл производства, а также различие между временем производства и рабочим периодом позволяет исчислять себестоимость только по завершению хозяйственного года. Кроме того, значительная часть продукции растениеводства используется в качестве кормов в своем хозяйстве. Поэтому сначала определяют себестоимость продукции растениеводства, и лишь после этого – животноводческой. Во-вторых, от многих сельскохозяйственных культур и животных получают сразу несколько видов продукции, поэтому возникает необходимость в распределении затрат между ними. В-третьих, объем незавершенного производства можно определить только в конце года по состоянию на 1 января.

Исчисление себестоимости продукции производят в следующей последовательности: распределяют по назначению расходы по содержанию основных средств на объекты планирования и учета затрат; исчисляют себестоимость продукции вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказывающих услуги основному производству; распределяют затраты по орошению и осушению земель,; распределяют бригадные (фермерские), отраслевые (цеховые) и общехозяйственные расходы; определяют общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета; исчисляют себестоимость продукции растениеводства; распределяют расходы по содержанию кормоцехов; исчисляют себестоимость продукции животноводства; исчисляют себестоимость живой массы поголовья; исчисляют себестоимость продукции подсобных производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции; исчисляют полную себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем добавления к и производственной себестоимости затрат на реализацию.

В молочном скотоводстве себестоимость 1 ц молока и 1 головы приплода определяется после исключения из общей суммы затрат стоимости навоза и другой побочной продукции; оставшиеся затраты распределяются в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко 90%, на приплод 10%. Затраты на навоз определяют исходя из нормативных (расчетных) затрат на его убору в конкретных условиях (эти затраты включают амортизационные отчисления технических средств по удалению навоза из навозохранилища, расходы на его выемку из навозонакопителей и по его хранению, а также стоимость подстилки). [3]

1.2. Состояние и развитие рынка молока в России

Рынок молока и молочных продуктов – важная составная часть продовольственного рынка России. Характерной особенностью формирования этого рынка, как и других, стали стихийность, отсутствие государственного регулирования.

Тем не менее, черты рыночной экономики все четче проявляются в поведении предприятий: они ориентированы на получение прибыли; маркетинговые структуры молочных компаний отслеживают покупательский спрос и выпускают такой ассортимент молочной продукции, который соответствует требованиям покупателей по разнообразию, качеству и цене.

За период реформ среди всех сфер продуктового подкомплекса страны наибольшие потери понесло молочное животноводство. [4 c.203] Как сообщает Росстат, на 1 января 2006 года в России поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей составило 21,4 млн. голов (на 6,1% меньше, чем в 2004 году), из него коров – 9,5 млн. (на 6,4% меньше). [5 c.17]

В силу природно-климатических условий и особенностей расселения населения по территории страны основные зоны производства молока в России расположены очень неравномерно. Между отдельными экономическими районами наблюдается существенные различия по объемам валового производства молока. Самыми крупными производителями молока в стране были и остаются Уральский, Центральный, Поволжский и Западно-Сибирский районы. [4 c.204]

Численность коров в период 1995-2005 гг. продолжала снижаться. В самом этом факте ничего опасного нет. Дело в том, что молочное животноводство в России продолжает развиваться преимущественно экстенсивными методами. Мы должны помнить, что в СССР поголовье молочных коров являлось еще и мясным ресурсом страны. Сегодня, когда мясная и молочная индустрии – это совершенно раздельные бизнес-структуры, логично с точки зрения экономики говорить о том, что молочное животноводство перестало выполнять роль поставщика мясного сырья.

Наряду с сокращением поголовья наблюдается некоторый рост молочной продуктивности в расчете на одну корову. Снижение объемов производства молока в определенной степени компенсируется ростом продуктивности коров, хотя 3120 л на корову (2005г.) – это, безусловно, мало, это результат преобладания, как уже отмечалось, экстенсивной технологии в молочном животноводстве. Вторая особенность молочного рынка России – значительный удельный вес коров, находящихся в личных подсобных хозяйствах, и соответственно получаемого в них молока (рис. 1.1).

Рисунок 1.1 – Производство молока в различных категориях хозяйств в 2005 году.

Отсюда вытекает следующая проблема – невысокая товарность произведенного в стране молока. Всего лишь 40% его направляется на переработку. И это главным образом молоко, поступающее от крупнотоварных производителей – бывших колхозов и совхозов, ныне сельхозпредприятий разной формы собственности. [6 c.42]

Спрос на молоко – производный от спроса на молочную продукцию. Для молочной промышленности переход к рыночной экономике ознаменовался резким спадом производства. В результате формирование рынка молочных продуктов началось в условиях снижения товарного предложения со стороны отечественного производителя.

Переход России к работе в рыночных условиях потребовал новых подходов к решению проблемы эффективного развития молочной отрасли. Кроме чисто производственных вопросов, каждый производитель обязан уделять серьезное внимание тому, что происходит с производимой продукцией в системе ее распределения, то есть взаимодействию с торговыми организациями, рекламе и т.д. Без учета этих факторов невозможно нормально работать, особенно в условиях жесткой конкуренции со стороны других российских производителей и импортеров.

Рынок молочной продукции предполагает наличие следующих структурных элементов: субъектов – производителей молока, перерабатывающих предприятий, предприятий системы сбыта и торговли, агросервиса, действующего законодательства по регулированию рынка; институциональных структур – государственных, муниципальных, общественных организаций, связанных с регулированием рынка.

В последние годы на рынке молока значительно усилились тенденции к образованию и развитию различного рода альянсов и соглашений в форме корпоративного менеджмента, а также ускорился процесс формирования вертикально интегрированных структур, объединяющих производство молока, его переработку и реализацию готовой продукции. Чаще всего процесс объединения предприятий переработки и торговли происходит путем перекупки контрольного пакета акций наиболее сильным и активным участником рынка и формирования структур холдингового типа. Концентрация производства означает, что крупные предприятия укрупняются, а мелкие – разоряются. [4 c.211-213] Крупными предприятиями в России называют заводы, перерабатывающие более 50 тыс. т молока в год, средними – 20-50 тыс. т, мелкими – менее 20 тыс. т в год. Крупных предприятий сегодня насчитывается 53, на их долю приходится 54% объема всей выпускаемой молочной продукции, остальное – на долю 30 средних (5,3%), и 1744 мелких (40,6%) предприятий. Но Россия – страна большая, и мелкотоварное производство в ней будет присутствовать всегда. Самыми крупными предприятиями на молочном рынке являются компании «Вимм-Билль-Данн» - объем реализации в 2005 году составил 28200 млн.руб., за ней идет «Юнимилк» - 14500 млн.руб., на третье место с приростом более 30% к 2004 году вышла «Данон Индустрия» - 10129 млн. т. [6 c.44]

Валовое производство молока после двухлетнего (2001 и 2002 гг.) некоторого увеличения последние годы падало. В 2002 году производство молока составило 33,5 млн. т, а в 2005 году только 31,0 млн. т. [5 c.17]

Ценовая ситуация, сложившаяся в молочном подкомплексе АПК, отличается нестабильностью. В 2002 году по сравнению с 2001 цены выросли почти на 6%, в 2003-2004 гг., их рост достиг 13 и 16 % соответственно. Рынок животноводческой продукции характеризуется значительными колебаниями цен. Стоимость молока сырьевого в России приблизилась в 2004 году к европейской, составив 24 цента за 1 литр. Оптовые цены производителей, а также розничные стабильно поднимались в течение всего рассматриваемого периода; в целом за 2001-2004 гг. они выросли следующим образом: закупочные – на 30,3%, оптовые – на 44%.