Анализ ассортимента и оценка качества питьевого коровьего молока классического , реализуемого н (стр. 10 из 10)

2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. 2001.– М.: Высшая школа. – 264 с.

3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: Учебник. 2001.– М.: «Маркетинг», – 488 с.

4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. 1999– Ростов н/Д: «МарТ». – 448 с.

5. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. 2000.– М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», – 272 с.

6. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. 2000.– М.: Издательство НОРМА, – 283 с.

7. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. 2002.– М.: «Академия», Мастерство, – 240 с.

8. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/А.М. Новикова и др. 2002– М.: ПрофОбрИздат. – 480 с.

9. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник/Под ред. Л.Г. Елисеевой. 2006. – М.: МЦФЭР– 800 с.

10. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов/Под ред. Касторных М.С. и др. 2003. – М.: «Академия»– 288 с.

11. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. 2001. – Ростов н/Д: «Феникс». – 448 с.

12. Химический состав пищевых продуктов. Под ред. Нестерина М.Ф., Скурихина И.М. 1979. - М.: Пищевая промышленность, 234с.

13. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. 2000.- Ростов н/Д: «Феникс» – 512 с.

14. Шепелев А. Ф. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 2001.– Ростов – на – Дону: МарТ. – 680 с.

15. ГОСТ Р 51917 2002 "Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения".

16. ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия".

17. ГОСТ Р 52090-2003 "Молоко питьевое. Технические условия".

18. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96. – М.: 1997.

Приложения.

Приложение 1.

Товарный знак «Беляночка».

Приложение 2.

Товарный знак «Простоквашино»

Продукты, выпускаемые под маркой «Простоквашино» помогают создать непринужденную атмосферу веселья в семье, где и дети, и взрослые чувствуют себя равными, а забота о других не становится обузой ни для кого. «Простоквашино» - это марка традиционных натуральных молочных продуктов для всей семьи.

Лучшие специалисты компании «ЮНИМИЛК» использовали свой опыт и последние технологические достижения, чтобы создать высококачественные и совершенно особые молочные продукты под маркой «Простоквашино».

Сегодня под брендом «Простоквашино» выпускается, пожалуй, весь ассортимент молочной продукции. Главное отличие продуктов «Простоквашино» - это повышенная (традиционная) жирность, отсутствие «искусственных» компонентов и высочайшее качество.

Наша марка нравится и детям, и взрослым. Любимые с детства герои мультфильмов - кот Матроскин, дядя Федор, Шарик и почтальон Печкин на дизайне упаковки превращают потребление молочных продуктов этой марки в настоящий семейный праздник.

Приложение 3.

Товарный знак «Летний день».

Все знают, что молоко летом самое вкусное, содержит много витаминов и питательных веществ. Из такого молока по внутренним стандартам качества (более жестким, чем требования общепринятых стандартов) можно приготовить отличные молочные продукты. Но это будет уже «особенный» продукт, и покупатели узнают об этом при помощи специального символа – логотипа «Летний День».

Приложение 4.

Акт

Определение кислотности в образцах молока классического

1. Образец 1. Молоко питьевое пастеризованное «Особое» классическое (3.2%)

Опыт 1. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна

2.1 х 0.9801 х 10 = 20 градусов Т.

Опыт 2. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна

2.1 х 0.9801 х 10 = 20 градусов Т.

Среднее значение : (20 + 20) / 2 = 20 градусов Т.

Расхождения по кислотности в образце 1 отсутствуют.

2. Образец 2. Молоко питьевое пастеризованное классическое «Летний день» (3.2.%)

Опыт 1. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна

2.2 х 0.9801 х 10 = 21 градусов Т.

Опыт 2. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна

2.2 х 0.9801 х 10 = 21 градусов Т.

Среднее значение : (21 + 21) / 2 = 21 градусов Т.

Расхождения по кислотности в образце 2 отсутствуют.

3. Образец 3. Молоко отборное питьевое пастеризованное (3.5%)

Опыт 1. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна

2.1 х 0.9801 х 10 = 20 градусов Т.

Опыт 2. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна

2.1 х 0.9801 х 10 = 20 градусов Т.

Среднее значение : (20 + 20) / 2 = 20 градусов Т.

Расхождения по кислотности в образце 3 отсутствуют.

Приложение 5.

Дегустационный лист

Образец 1. Молоко питьевое пастеризованное «Особое» классическое (3.2%)

№ п/п	Наименование показателя	Бальная оценка						Итого баллов
		1	2	3	4	5	Среднее значение
1	Внешний вид	5	5	5	5	5	5	5
2	Консистенция	5	5	5	5	5	5	5
3	Вкус и запах	5	5	5	5	5	5	5
4	Цвет	5	5	5	5	5	5	5
Итого	20

Студент………………………………………………………………………….

Приложение 6.

Дегустационный лист

Образец 2. Молоко питьевое пастеризованное классическое «Летний день» (3.2.%)

№ п/п	Наименование показателя	Бальная оценка						Итого баллов
		1	2	3	4	5	Среднее значение
1	Внешний вид	4	4	4	4	4	4	4
2	Консистенция	4	4	4	4	4	4	4
3	Вкус и запах	3	3	3	3	3	3	3
4	Цвет	4	4	4	4	4	4	4
Итого	15

Студент………………………………………………………………………….

Приложение 7.

Дегустационный лист

Образец 3. Молоко отборное питьевое пастеризованное (3.5%)

№ п/п	Наименование показателя	Бальная оценка						Итого баллов
		1	2	3	4	5	Среднее значение
1	Внешний вид	5	5	5	5	5	5	5
2	Консистенция	4	4	4	4	4	4	4
3	Вкус и запах	5	5	5	5	5	5	5
4	Цвет	5	5	5	5	5	5	5
Итого

Студент………………………………………………………………………….