Из кисломолочных продуктов торговой марки "Летний день" наибольшую долю реализации занимает творог. Удельный вес реализации творога 9% жирности составил в 2007 году 18,7% от общей суммы реализации кисломолочных товаров торговой марки "Летний день" или 47,0 тыс. руб., что на 6,4 тыс. руб. меньше чем в 2009 году; в 2008 году удельный вес составил 18,3% или 51,3 тыс. руб., что на 2,1 тыс. руб. меньше чем в 2009 году и на 4,3 тыс. руб. больше чем в 2007 году; в 2009 году творога было реализовано на 17,6% или 53,4 тыс. руб. Темп роста в 2009 году по отношению к 2007 году составил 113,6%, по отношению к 2008 году 104,1%.
Наименьший удельный вес реализации из продуктов торговой марки "Летний день" приходится на ряженку, которой было реализовано в 2007 году на 34,6 тыс. руб. или13,7%, что на 5,9 тыс. руб. меньше чем в 2009 году; в 2008 году реализация увеличилась на 3,5 тыс. руб. по сравнению с 2007 годом и составила 38,1 тыс. руб. или 13,6%; в 2009 году ряженки было реализовано на 40,5 тыс. руб. или 13,4%, что на 2,4 тыс. руб. больше чем в 2008 году. Темп роста в 2009 году по отношению к 2007 году составил 117,1%, по отношению к 2008 году 106,3%
Из кисломолочных продуктов торговой марки "Село луговое" наибольший удельный вес реализации занимает кефир 2,5% жирности, сумма реализации которого составила в 2007 году - 55,4 тыс. руб. или 31,3%, в 2008 году сумма реализации увеличилась по сравнению с 2007 годом на 4, 2 тыс. руб., что составило 59,6 тыс. руб. или 30,8%; в 2008 году по отношению к 2007 году сумма реализации кефира увеличилась на 6,6 тыс. руб., по сравнению с 2008 годом на 2,4 тыс. руб. и составила 62,0 тыс. руб. или 30,9%. Темп роста в 2009 году по отношению к 2007 году составил 111,9%, по отношению к 2008 году 104,0%.
Наименьший удельный вес реализации из продуктов торговой марки "Село луговое" приходится на кефир 1% жирности, которого было реализовано в 2007 году на 34,8 тыс. руб. или 19,7%, что на 12,5 тыс. руб. меньше чем в 2009 году; в 2008 году по сравнению с 2007 годом сумма поставок увеличилась на 3,4 тыс. руб., что составило 38,2 тыс. руб. или 19,7%; в 2009 году по сравнению с 2008 годом реализация увеличилась на 2,5 тыс. руб. и составила 40,7 тыс. руб. или20,3%. Темп роста в 2008 году по отношению к 2007 году составил 114,5%, по отношению к 2008 году 105,3%.
Анализ структуры ассортимента кисломолочных продуктов на примере магазина "Анна", г. Саранск, классифицируемых по виду упаковки представлен в таблице 12.
Таблица 12 - Анализ структуры ассортимента кисломолочных продуктов на примере магазина "Анна" г. Саранск за 2006-2008 гг., классифицируемых по виду упаковки
| Наименование кисломолочных продуктов | 2006 год | 2007 год | 2008 год | Отклонение (+; - ) | Темпы роста | |||||||||||
| сумма, тыс. руб. | % | |||||||||||||||
| Поступило | Реализовано | Поступило | Реализовано | Поступило | Реализовано | 2008г к 2006г | 2008г к 2007г | 2008г к2006г | 2008гк 2007г | |||||||
| Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс.руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| Кисломолочные напитки | ||||||||||||||||
| Кефир в FP/PP | 79,8 | 12,9 | 90,2 | 12,9 | 86,5 | 12,4 | 97,8 | 12,4 | 90,9 | 12,1 | 102,7 | 12,1 | 12,5 | 4,9 | 114,5 | 105,3 |
| Кефир в ПЭТ - бутылке | 220,4 | 35,6 | 249,1 | 35,6 | 239,9 | 34,5 | 271,1 | 34,5 | 252,9 | 33,6 | 285,8 | 33,6 | 36,7 | 14,7 | 114,7 | 105,4 |
| Ряженкав PP/TR | 30,6 | 4,9 | 34,6 | 4,9 | 33,7 | 4,8 | 38,1 | 4,8 | 35,8 | 4, | 40,5 | 4,8 | 5,9 | 2,4 | 117,1 | 106,3 |
| Ряженкав FP/PP | 34,2 | 5,5 | 38,6 | 5,5 | 38,7 | 5,6 | 43,7 | 5,6 | 39,8 | 5,3 | 45,0 | 5,3 | 6,4 | 1,3 | 116,6 | 103,0 |
| Йогуртв FP/PP | 33,8 | 5,5 | 38,2 | 5,5 | 38,4 | 5,5 | 43,4 | 5,5 | 40,5 | 5,4 | 45,8 | 5,4 | 7,6 | 2,4 | 119,9 | 105,5 |
| Йогурт в ПЭТ - бутылке | 114,3 | 18,5 | 129,1 | 18,5 | 126,1 | 18,1 | 142,5 | 18,1 | 134,2 | 17,8 | 151,7 | 17,8 | 21,5 | 13,4 | 117,4 | 106,4 |
| Йогуртв полистирольном стакане | 106,1 | 17,1 | 119,9 | 17,1 | 132,7 | 19,1 | 150,0 | 19,1 | 159,3 | 21,1 | 180,0 | 21,1 | 60,1 | 30,0 | 150,1 | 120,0 |
| Итого: | 619,2 | 100 | 699,8 | 100 | 695,9 | 100 | 786,4 | 100 | 753,4 | 100 | 851,2 | 100 | 151,4 | 64,8 | 121,6 | 108,2 |
| Сметана | ||||||||||||||||
| в полистирольном стакане | 117,9 | 100 | 133,2 | 100 | 131,7 | 100 | 148,8 | 100 | 140,8 | 100 | 159,1 | 100 | 26,5 | 10,2 | 119,4 | 106,9 |
| Итого: | 117,9 | 100 | 133,2 | 100 | 131,7 | 100 | 148,8 | 100 | 140,8 | 100 | 159,1 | 100 | 26,5 | 10,2 | 119,4 | 106,9 |
| Творог и творожные изделия | ||||||||||||||||
| Творогв кэшированной фольге | 82,8 | 34,9 | 93,6 | 34,9 | 89,7 | 34,4 | 101,4 | 34,4 | 97,9 | 35,7 | 111,2 | 35,7 | 17,8 | 9,8 | 118,8 | 109,8 |
| Творогв кэшированной фольге | 82,8 | 34,9 | 93,6 | 34,9 | 89,7 | 34,4 | 101,4 | 34,4 | 97,9 | 35,7 | 111,2 | 35,7 | 17,8 | 9,8 | 118,8 | 109,8 |
| Творог в обрам | 72,1 | 30,4 | 81,4 | 30,4 | 76,9 | 29,5 | 86,9 | 29,5 | 80,4 | 29,3 | 90,9 | 29,3 | 9,5 | 4,0 | 111,8 | 104,8 |
| Масса творожнаяв фольге | 40,3 | 17,0 | 45,5 | 17,0 | 46,2 | 17,7 | 52,1 | 17,7 | 49,1 | 17,9 | 55,5 | 17,9 | 10,0 | 3,4 | 122,0 | 106,5 |
| Сырок глазированный в кэшированной фольге | 41,9 | 17,7 | 47,3 | 17,7 | 48,2 | 18,5 | 54,5 | 18,5 | 50,6 | 18,5 | 57,2 | 18,5 | 9,9 | 2,7 | 120,9 | 105,0 |
| Итого: | 237,1 | 100 | 267,9 | 100 | 260,8 | 100 | 294,7 | 100 | 274,0 | 100 | 309,7 | 100 | 41,8 | 15,0 | 115,6 | 105,0 |
| Всего: | 973,4 | 1100,0 | 1088,6 | 1230,0 | 1168,2 | 1320,0 | 100 | 220,0 | 90,0 | 127,7 | 110,4 | |||||
Как видно из таблицы 12 наибольшую долю реализации занимают продукты в ПЭТ упаковке, которых было реализовано в 2007 году на сумму 378,2 тыс. руб., что на 35,4 тыс. руб. меньше чем в 2008 году и на 59,2 тыс. руб. меньше, чем в 2009 году; в 2008 году реализация составила 413,6 тыс. руб., в 2009 году 437,4 тыс. руб.
Наименьшая доля реализации приходится на продукты в упаковке PP/TR, которая представляет собой бумажный пакет "домик". Продуктов в такой упаковке было реализовано в 2007 году всего на 34,6 тыс. руб., что составило 3,1% от общей суммы реализации кисломолочных продуктов, в 2008 году сумма реализации составила 38,1 тыс. руб., в 2009 году - 40,5 тыс. руб.
Продукции в полистирольном стакане в 2007 году было реализовано на сумму 253,1 тыс. руб., в 2008 году данная сумма увеличилась и составила 298,8 тыс. руб., отклонение 2009 года к 2008 году составило 40,3 тыс. руб.
Продукции в упаковке FP/PP, которая представляет собой пакет из полиэтиленовой пленки, в 2007 году было реализовано на 15,2% от общей суммы реализации кисломолочных продуктов, что составило 167,0 тыс. руб.; отклонение 2009 года по отношению к 2007 году составило 26,5 тыс. руб., отклонение 2009 года по отношению к 2008 году составило 8,7 тыс. руб.
Сумма реализации продукции в кэшированной фольге в 2007 году составила 186,4 тыс. руб., в 2008 году - 208,0 тыс. руб., отклонение 2009 года по отношению к 2008 году составило 15,3 тыс. руб. Темп роста 2009 года по отношению к 2007 году составил 119,8%; по отношению к 2008 году - 107,4%.