Содержание жира и белка в отобранных пробах молока определяют в специализированных молочных лабораториях.
Скорость молокоотдачи у коров зоотехник-селекционер определяет путем проведения контрольного доения по разовому удою на 2-3 мес. первой лактации. При этом контрольную дойку коровы проводят не раньше 12 часов от предыдущей в обычных условиях доения с использованием доильной установки, соответствующей характерным для нее техническим параметрам. Подготовку вымени к доению, включая его массаж, проводят на протяжении около 1 мин. С помощью секундомера определяют время, затраченное на доение (от подключения последнего доильного стакана до окончания истечения молока, прекращения подачи вакуума). Время доения приводится в минутах с учетом десятых долей минуты. После окончания доения определяют общее количество надоенного от коровы молока с точностью до 0,1 кг. Среднюю скорость молокоотдачи высчитывают путем деления количества надоенного молока (в кг) на продолжительность доения (в минутах).
Скорость молокоотдачи не определяют у коров, находящихся в день контроля в охоте, у больных, а также у коров с атрофированными одной и более долями вымени. Результаты определения скорости молокоотдачи считаются действительными, если разовый надой от проверяемой коровы составляет не менее 4 кг, а также, если количество додоенного молока не превышает 300 мл.
Учет исходных показателей скорости молокоотдачи зоотехник-селекционер ведет в специальном журнале, где регистрирует:
1) дату контрольного доения;
2) фамилию доярки, за которой закреплены подконтрольные коровы;
3) номер коровы;
4) разовый удой молока;
5) количество додоенного молока;
6) продолжительность доения коровы;
7) средняя скорость молокоотдачи.
Для учета воспроизводительных качеств животных ведут журнал осеменений и отелов. На каждой ферме его ведут операторы по искусственному осеменению, в целом по хозяйству - зоотехники-селекционеры. В нем по коровам, закрепленным за каждой дояркой, заносят кличку, индивидуальный номер, дату и год последнего отела, данные об осеменении (дата и номер быка). Используя календарь беременности, определяют и заносят в журнал дату ожидаемого отела. Данные об отеле и осеменении коров заносят ежедневно.
Комплексную оценку коров проводят зоотехники-селекционеры, руководствуясь инструкцией по бонитировке.
При отборе в селекционную группу основное внимание обращают на молочную продуктивность коров (удой и жирность молока за лактацию, тип и экстерьер животного). Удой должен быть на 10% и, более выше среднего по стаду, жирность молока не ниже среднего по стаду, экстерьер оценен 80 баллами и выше. Для получения высокой оценки за экстерьер, корова должна иметь пропорциональное телосложение, большое железистое вымя с равномерно развитыми долями, чашеобразной формы, симметричное, умеренной длины, широкое и глубокое, без разделения на четверти по бокам, покрытое тонкой эластичной кожей, горизонтальное дно; ноги средней длины, прямые, широко расставленные, имеющие прочные бабки; копыта широкие, правильно поставленные, копытный рог плотный.
В соответствии с требованиями, предъявляемыми к молочной корове по пригодности к машинному доению, она должна иметь большое, объемное вымя с обширной площадью прикрепления.
Хорошо развитое вымя должно быть симметричным. Нежелательно, чтобы разность по времени выдаивания первой и последней четвертей превышала 1 мин, а максимальная разность удоя этих четвертей превышала 12-15 %. Из передних четвертей должно выдаиваться не менее 43-40 % суточного удоя.
Оценку вымени проводят в первые 3-4 месяца лактации согласно следующим промерам:
¨ обхват вымени (лентой по горизонтальной линии на уровне основания переднего края);
¨ длину вымени (циркулем от задней выпуклости до переднего края у основания);
¨ наибольшую ширину вымени (циркулем над передними сосками);
¨ глубину передней доли (лентой вертикально от брюшной стенки до основания переднего соска).
Вымя оценивается как удовлетворительное при следующих показателях (табл.14).
Таблица 14. Промеры вымени для оценки «удовлетворительно», см.
| Показатели | Первотелки | Коровы трех отелов и более |
| Ширина | 24 | 30 |
| Длина | 25 | 35 |
| Обхват | 95 | 120 |
| Глубина передней четверти | 23 | 28 |
Для машинного доения наиболее подходящими являются ваннообразная и чашеобразная формы вымени. Соски должны быть диаметром 2,0-3,2 см и длиной 5-9 см. Наиболее пригодными к машинному доению являются животные с цилиндрической и слегка конической формой сосков. Нежелательны как слишком сближенные, так и чрезмерно широко расставленные соски. Нормальное расстояние между передними сосками составляет 16-20 см, между задними, а также между передними и задними - 6-14 см. Расстояние от нижнего края вымени до пола должно составлять не менее 45 и не более 65 см.
Комплектовать молочно-товарные фермы и комплексы необходимо коровами с продолжительностью доения не менее 2 и более 7 минут. Допустимый объем молока после снятия доильных стаканов не должен превышать более 200 мл, причем не более 100 мл - из отдельной четверти.
Железистость вымени определяют прощупыванием пальцами его отдельных долей до и после выдаивания и по спадаемости его после доения. Железистым считается вымя, которое при прощупывании до доения упругое, а после доения мягкое. Кожа на нем нежная, тонкая, стенки сосков эластичные. На боковых поверхностях вымени четко выделяются разветвления венозных сосудов. После доения такое вымя заметно уменьшается в объеме, и на нем образуются складки. Оно легко оттягивается сзади, образуя «запас вымени».
Коровы, непригодные к машинному доению, подлежат выбраковке из основного стада.
Доукомплектование стада в течение года при вынужденной браковке коров осуществляют за счет животных других ферм или хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям.
Селекционно-племенная работа в современных условиях требует четкой организации точного, систематического учета продуктивных качеств, экстерьерных особенностей, происхождения каждой особи, ее предков и потомков. В таблице 15 приведены мероприятия по проведению зоотехнического и племенного учета, его сроки и кратность.
Таблица 15. Сроки проведения основных мероприятий по зоотехническому и племенному учету.
| Мероприятия | Срок проведения | Кратность проведения |
| Нумерация и первое взвешивание | В день рождения | |
| Инвентаризация коров | После 1-го отела | |
| Взвешивание ремонтного молодняка | В конце месяца | Ежемесячно |
| Взвешивание коров | При переводе с родильного отделения в производственную группу | |
| Оценка экстерьера и конституции: | ||
| молодняка | с 10-ти месяцев | Один раз в год, при бонитировке |
| коров | При переводе с родильного отделения | После первого и третьего отелов |
| Контрольное доение коров: | ||
| в племенных стадах | через 10 дней | 3 раза в месяц |
| в товарных стадах | через 30 дней | 1 раз в месяц |
| Определение содержания жира в молоке: | ||
| в племенных стадах | В одну из контрольных доек | 1 раз в месяц |
| в товарных стадах | При проведении контрольных доек | 1 раз в месяц |
| Определение содержания белка в молоке коров племенных хозяйств | В одну из контрольных доек | 1 раз в два месяца |
| Учет осеменения, проверка на стельность и учет отелов коров | На протяжении жизни | |
| Взятие промеров | При оценке экстерьера | |
| Бонитировка: | ||
| коров | После окончания лактации | 1 раз в год |
| молодняка | С 10-ти месяцев | 1 раз в год |
4. ДОЕНИЕ КОРОВ
При машинном доении коров необходимо учитывать процесс молокоотдачи, который регулируется нервной и гуморальной системой животного, его условиями и безусловными рефлексами.
Процесс машинного доения коров включают подготовку доильного аппарата и вымени коров к доению, непосредственно процесс доения (надевание доильных стаканов, контроль за процессом доения, машинное додаивание и снятие доильных стаканов).
Технология машинного доения включает в себя выполнение основных и вспомогательных операций операторами машинного доения. Эти операции должны выполняться очень тщательно и в строгой последовательности, так как от этого в значительной степени зависит эффективность применения доильного аппарата.