При производстве р\к используется только рыба, растительное масло, томатная паста, лук, специи, а также жесте банка. Производство кильки несколько отличается от производства шпрот.
Производство р\к томатной группы (килька в томатном соусе) состоит из следующих этапов:
1. Дефростация (разморозка)
Рыба, хранящаяся на холодильнике, размораживается.
2. Мойка рыбы
3. Укладка рыбы
Рыба укладывается в банку по 140гр
4. Томатная заливка
Банка с рыбой двигается по конвейеру и следует на этап томатной заливки, дозатор наливает в каждую банку 70гр томатной пасты.
5. Закатка
Банка с содержимым (рыба, томатная паста, лук, специи) отправляется в закаточную машину, где происходит закатка крышки.
6. Варение
Далее уже закатанная банка, поступает в автоклав, там в течение нескольких часов подвергается воздействию температур, благодаря чему достигается такой большой срок годности.
7. Оклейка этикеткой
Далее остывшую после автоклава банку отправляют на этикеровочную машину, где идет оклейка этикетки. (Если банка литографированная, т.е. рисунок нанесен прям на банку, этикеровка не требуется).
Производство р\к шпроты в масле.
1. Дефростация (разморозка)
Рыба, хранящаяся на холодильнике, размораживается.
2. Мойка рыбы
3. копчение
Рыбу после мойки отправляют в коптильный цех, там ее накалывают на вешала и коптят.
4. Головорезочная машина ("головорез")
Рыба после коптильного цеха отправляется на головорезочную машину.
5. Укладка рыбы
Рыба укладывается в банку по 90гр
6. Заливка
Банка с рыбой двигается по конвейеру и следует на этап заливки подсолнечным маслом, дозатор наливает в каждую банку 70гр томатной пасты.
7. Закатка
Банка с содержимым (рыба, томатная паста, лук, специи) отправляется в закаточную машину, где происходит закатка крышки.
8. Варение
Далее уже закатанная банка, поступает в автоклав, там в течение нескольких часов подвергается воздействию температур, благодаря чему достигается такой большой срок годности.
7. Оклейка этикеткой
Далее остывшую после автоклава банку отправляют на этикеровочную машину, где идет оклейка этикетки. (Если банка литографированная, т.е. рисунок нанесен прям на банку, этикеровка не требуется).
Для размещения двух конвейеров со всем необходимым оборудованием необходимо помещение общей сложностью 700 кв. м.
Предполагается покупка абсолютно нового оборудования, но на начальном этапе возможно использование б\у.
Для организации производства р\к нам необходимо либо приобрести либо арендовать или построить целый ряд необходимых нам зданий для: шпротный цех, томатный цех, коптильный цех, склад готовой продукции (можно арендовать), холодильник, гараж, котельная, административное здание, ОГМ (отдел главных механиков). В моём случае нецелесообразно располагать производство рядом с центром, так как ближе к центру цены на недвижимость растут, и купить её в начале практически невозможно - не хватит стартового капитала. Также планируется запустить среднее по величине предприятие с общим количеством рабочих до 260 чел. поэтому организация в черте города будет затруднена, т.к. в Санкт-Петербурге проходит программа выноса предприятий за пределы города.
Таблица 3. Описание потребности в производственных мощностях и оборудовании
| Наименованиепроизводственныхмощностей | Описаниесуществующегосостоянияпроизводственныхмощностей | Дополнительныепотребности имероприятия поих удовлетворению | Ориентир. цена руб. | Месяц приобретения | Предполагаемыепоставщики | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1. | Здания | Арендованное на длительный срок помещение | Перепланировка помещения | 30 000 000 - 40 000 000 | 2-3 | Земельный фонд С-Пб |
| 2. | Оборудование | Закупка новогооборудования, возможно б\у | Настройка нового оборудования | 11 000 000 - 12 500 000 | 6-12 | Фирмы, Занимающиеся поставкой оборудования |
| 3. | Сырье | 11 000 000 (мес) 132 000 000 (год) | 1 | ООО "Баллтец" (килька, салака)ООО "Сант", ООО "Еврокон" (банка) ООО "ЮГ РУСИ" (масло) Томатная паста из Ирана или Китая. |
Таблица 4. Перечень основного оборудования
| Наименование оборудования | Способ получения | Модель | Цена за единицу | Количество | Сумма |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Набивочная машина | покупка | 700 000 | 2 | 1 400 000 | |
| Закатка | покупка | 500 000 | 2 | 1 000 000 | |
| Транспортер | покупка | 80 000 | 2 | 160 000 | |
| Автоклав | покупка | 1 100 000 | 2 | 2 200 000 | |
| Заливочная машина | покупка | 480 000 | 2 | 960 000 | |
| Этикеровочная машина | покупка | 310 000 | 2 | 620 000 | |
| Варочный котел | покупка | 300 000 | 2 | 600 000 | |
| Обжарочный котел | покупка | 300 000 | 2 | 600 000 | |
| Банкомоечная машина | покупка | 300 000 | 2 | 600 000 | |
| Коптильные печи | покупка | 400 000 | 1 | 400 000 | |
| Дозаторы (масло томат) | покупка | 15 000 | 2 | 30 000 | |
| Рефрижераторы | покупка | 500 000 | 3 | 1 500 000 | |
| Офисная мебель | покупка | 25 000 | 5 | 150 000 | |
| Компьютеры | покупка | 20 000 | 4 | 80 000 | |
| Автомобиль "Газель", "ЗИЛ" | покупка | 150 000-300 0000 | 3 | 600 000 | |
| Котел для котельной | покупка | 670 000 | 1 | 670 000 | |
| ВСЕГО: | 11 420 000 |
Перечень основного сырья (на месяц в кг)
| Наименование сырья | Цена за единицу | Количество | Сумма (руб) |
| Жесте банка "двойка" | 3.9 | 690 000шт. | 2 691 000 |
| Жесте банка "тройка" | 4.1 | 350 000шт. | 1 435 000 |
| Жесте банка "шестерка" | 5.3 | 157 000шт. | 832 100 |
| Килька с\м | 15.05 | 49 000кг. | 737 450 |
| Салака с\м | 19.65 | 62 100кг. | 1 220 300 |
| Натуральная гр. (Сайра, Горбуша, Скумбрия) | 30.50 | 23 550кг. | 718 275 |
| Этикетка | 0.30 | 1 300 000 | 390 000 |
| Растительное масло | 30 | 19 000кг. | 670 000 |
| Томатная паста | 60 | 21 350 кг. | 1 281 000 |
| ВСЕГО: | 9 975 125р. | ||
| Электричество | 377 000 | ||
| Телефон | 500 руб. /мес. | 500 | |
| Мазут | 8.5 | 70 000кг. | 595 000 |
| ВСЕГО: | 972 500 |
Итого по сырью подсчитано по производственной мощности, т.е. на 1 197 000 банок р\к в месс., но это количество может быть больше или меньше ввиду порчи или резко сниженного спроса, или количества заказов, а может быть и больше из-за повышенного спроса, увеличенного количества заказов.
Итак, стоимость только производственного оборудования составляет 10 590 000 руб., а норма амортизации 15%, т.е. в год амортизационные отчисления составят 1 588 500 руб.
Таблица 5. Расчет амортизационных отчислений по периодам деятельности.
| Наименование оборудования | Первоначальная стоимость | % амортизации в год | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| руб. | руб. | |||||||||||||
| Собственное оборудование | ||||||||||||||
| 1. Оборудо-вание | 10 590 00 | 15% | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 | 12793,8 |
| 2. Авто-мобиль | 600 000 | 25% | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 | 3125 |
| 3. Офисные затраты | 150 000 | 25% | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 | 3750 |
| Всего: | 11 420 000 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | 32168,8 | |
| Итого: | ||||||||||||||
Как уже было отмечено выше, организационно - правовая форма нашего предприятия общество с ограниченной ответственностью. Владельцами этого общества являются 2 человека: директор, коммерческий директор (он же директор по производству).
Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), заключает договоры на поставку изделий в учреждения-покупатели и принимает оборудование, принимает все стратегически важные решения, ведет разработку производственной программы.
Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность фирмы (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты).
Сама организационная структура управления ООО "Машрыбпром", представляет собой следующие (Схема№2): на комбинате все подчинено директору по производству (коммерческий директор), коммерческий директор (директор по производству) обеспечивает регулярную поставку сырья, выполняет расчеты, связанные с изменением в технологии, упаковке и т.д. Сам директор по пр-ву, подчиняется генеральному директору. Отдел кадров, Бухгалтерия, Главный технолог, Главный инженер, Инженер по охране труда, Отдел логистики, Холодильный цех, всё находятся в прямом подчинении у директора по пр-ву, который планирует объем выпуска (исходя из мощностей завода и человеческих ресурсов), работу того или иного цеха, количество смен и часы их работы. Главный инженер и лаборатория руководит начальниками цехов, а те в свою очередь коптильным, томатным и шпротным цехами. Главный инженер также взаимодействует и с холодильным цехом. Лаборатория и технологи подчиняются главному технологу.