Маркетинговое исследование Конкуренция в ресторанном бизнесе (стр. 13 из 14)
http://www.rsl.ru
26. Туризм в Приморском крае; где поесть. [электронный ресурс] – Режим
доступа: http://www.tourprim.ru
27. Цой Е. «Кофейный» Владивосток. [электронный ресурс] // Конкурент. – 2005.
- №16. – Режим доступа: : http://www.konkurent.ru
28. Щетинюк Ю. Рестораны Владивостока. [электронный ресурс] – Режим
доступа: http://www.n.-novgorod.com
Приложение А
План маркетингового исследования на тему:
«Маркетинговое исследование конкуренции среди ресторанов города Владивостока, на примере ресторанов «Порто Франко» и «Дель Мар»
1. Проблема: низкая заполняемость ресторанов «Порто Франко» и «Дель Мар», в следствие большого количества подобных ресторанов в городе Владивостоке.
2. Цель: определить степень удовлетворенности клиентов ресторанов «Дель Мар» и «Порто Франко», и выявить каким образом можно привлечь клиентов.
3. Задачи:
- проанализировать внешнюю макросреду маркетинга ресторанов «Дель Мар» и «Порто Франко»;
- проанализировать внешнюю микросреду маркетинга ресторанов «Дель Мар» и «Порто Франко»;
- оценить услуги, предлагаемые этими ресторанами с общим рынком услуг всех ресторанов города Владивостока;
- выявить особенности предпочтений клиентов при посещении ресторанов «Дель Мар» и «Порто Франко»;
- определить степень удовлетворенности клиентов обслуживанием в ресторанах «Дель Мар» и «Порто Франко»;
- определить степень удовлетворенности интерьера в ресторанах «Дель Мар» и «Порто Франко»;
- определить степень удовлетворенности клиентов ассортиментом блюд и их подач;
- определить степень удовлетворенности клиентов ценами на блюда и напитки, в сравнении цен с другими ресторанами города Владивостока;
- выявить наиболее эффективные методы стимулирования сбыта и привлечения клиентов, для получения хорошего дохода.
4. Сбор и анализ вторичной информации 24.02.09- 10.03.09 г.
Источники вторичной информации:
4. Сбор и анализ первичной информации 11.03.09 – 11.04.09 г.
1) Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия, практика/ Г.Л.Гришаев. – М.:
Финансы и статистика, 1996.
2) Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/ И.В.
Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – М.: Фортуна, 2003.
3) Гостиницы и рестораны Приморского края /Статистический сборник, 2008.
4) Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм:Уч-к для студентов ВУЗов/ Ф.
Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 1071 с.
5) Меню с указанием цен ресторана «Дель Мар» за 2008 г.
6) Меню с указанием цен ресторана «Порто Франко» за 2008 г.
7) Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в Вашем
ресторане/ Б. Марвин. – М.: Изд-во Жигульского, 2002.
8) Отчет о прибылях и убытках ресторана «Дель Мар» за 2008 г.
9) Отчет о прибылях и убытках ресторана «Порто Франко» за 2008 г.
10) Характеристика ресторана «Дель Мар» и схемы управления предприятием:
Аналитическая справка // Текущий архив ПБОЮЛ Мишина за 2007 г.
Методы сбора первичной информации:
1) Наблюдение
Цель: выявить степень удовлетворения клиентов ресторанов «Дель Мар» и «Порто Франко».
Сроки: с 11.03.09 г. по 11.04.09 г.
2) Опрос в виде анкетирования
Цель: определение конкурентоспособности ресторанов «Дель Мар» и «Порто Франко» на общем рынке ресторанов г. Владивостока и определение степени удовлетворения клиентов услугами, предлагаемыми данными заведениями.
Сроки: с 11.03.09 г. по 11.04.09 г.
Планируемое количество опрашиваемых: 30 чел.
6. Анализ и обобщение данных, разработка выводов и рекомендаций 12.04.09 г. – 26.04.09 г.
7. Представление полученных результатов 28.04.09 г.
Приложение Б
Анкета
Мы студенты ИМТиГ ДВГУ, проводим исследование, целью которого является определение конкурентоспособности ресторанов «Дель Мар» и «Порто Франко» на общем рынке ресторанов г. Владивостока и определение степени удовлетворенности клиентов услугами, предлагаемыми данными заведениями. Результаты исследования будут использованы в обобщенном виде.
Уважаемый респондент, отметьте пожалуйста галочкой один из предложенных ответов или выскажите свое личное мнение на заданный вопрос. Ответами на вопросы данной анкеты вы поможете провести маркетинговое исследование конкуренции среди ресторанов города Владивостока.
Заранее благодарим за Вашу помощь!
1. Ходите ли вы в ресторан?
Да;Нет.
2. Вы предпочитаете ходить в ресторан:
Один; С семьей; Парой; С компанией.3. Вы принимаете решение пойти в ресторан:
По настроению; Когда появится свободное время;По предложению друзей.
4. Какого мнения Вы о ресторанах «Дель Мар» и «Порто Франко»?
______________________________________________________________
5. Каким способом Вы выбираете в какой именно ресторан пойти?
По совету друзей; Постоянно хожу только в одно заведение; Всегда хожу в разные заведения; Прислушиваюсь к рекламе.6. Когда я выбираю ресторан, для меня самое главное______________________________
7. Обслуживание в ресторане для меня:
Исключительно важно; Довольно важно; Совсем не важно. Очень важно; Не очень важно;8. Во время посещения ресторана Вы предпочитаете обстановку:
Шумную, оживленную; Вам все равно какая обстановка. Тихую, непринужденную;9. Влияет ли репутация ресторана на рынке на Ваш выбор?
Да; Нет.10. Небольшие рестораны обычно обслуживают посетителей лучше, чем крупные?
Полностью согласен; Не согласен; Не знаю. Согласен; Совершенно не согласен;11. Когда я собираюсь в ресторан, то выбираю
Ближайший к дому; Находящийся в тихом, малолюдном месте; Находящийся в центе города; Не важно расположение.12. Какие ассоциации вызывают у Вас названия ресторанов «Порто Франко» и «Дель Мар»?
_________________________________________________________
13. При выборе ресторана для Вас играет роль ассортимент блюд?
Да, очень важно; Нет, не важно. Да, но не очень важно;14. Сколько Вы готовы потратить денег на ужин в ресторане?
Менее 1000 рублей; От 3100 – 5000 рублей; От 1100 – 3000 рублей; Больше 5000 рублей.15. Бывали ли Вы ресторанах «Дель Мар» и «Порто Франко»?
Да; Нет.16. Какое впечатление у Вас сложилось об этих заведениях?__________________________
17. Как Вы считаете являются ли рестораны «Порто Франко» и «Дель Мар» достаточно конкурентоспособными среди других ресторанов города Владивостока?
Да, являются конкурентоспособными; Ничего из себя не представляют вообще;