Совершенствование организации и управления деятельностью в гостиничном комплексе (стр. 7 из 17)

загрузки гостиниц по сезонно Таблица 9

На основе данных таблицы, можно сделать вывод о том, что наибольший уровень загрузки номеров приходится на январь-март и апрель – май, а наименьший уровень загрузки номеров приходится на июнь – сентябрь.

Проанализировав заполнение туристами гостиниц, ресторана, баров, пункта проката спортивного инвентаря, камеры хранения, сауны по сезонно, можно сделать вывод о том, что наибольший уровень загрузки туристами приходится с января по май, это связано с тем, что ресторан «Олимп», бар «Олимп», бар «Третий склон», пункт проката спортивного инвентаря, камера хранения, сауна находится при гостиницах, и работают они исключительно для внутреннего пользования, т.е. для людей, проживающих в гостинице. А так как гостиницы полностью загружены лиши 4 – 5 месяцев в году, в зимнее время года и рассчитаны они на туристов, занимающихся зимними видами спорта, таких как катание на горных лыжах, беговых лыжах, сноуборде, то в летнее время услугами их практически никто не пользуется.

3. Функция управления: мотивация.

Для достижения высокой эффективности деятельности, гостиничный комплекс применяет в работе методы мотивирования эффективного трудового поведения, такие как материальное поощрение, организационные методы, морально-психологические.

Основным материальным поощрением работников за труд в гостиничном комплексе является премия.

Гостиничный комплекс производит выплату премий, не входящие в систему оплаты труда, такие как:

- премия к юбилейной дате работника;

- премия к профессиональному празднику;

- премия к юбилею организации;

- премия к праздничному дню;

- премия в связи с уходом работника на пенсию.

Гостиничный комплекс производит выплату разовых премий, такие как:

- премия за достижения в работе;

- премия за многолетний добросовестный труд.

Рассмотрим организационные способы мотивации в гостиничном комплексе.

У сотрудников гостиничного комплекса есть перспектива приобрести новые знания и навыки;

При наличии вакансии у сотрудников гостиничного комплекса есть возможность работать на 1,5 – 2 ставки.

При наличии вакансии работников обеспечивают более интересной работой.

У сотрудников гостиничного комплекса есть возможность должностного и профессионального роста.

Рассмотрим морально-психологические методы мотивирования в гостиничном комплексе.

В гостиничном комплексе созданы условия для формирования профессиональной гордости, личной ответственности за работу.

В каждый год сотрудников гостиничного комплекса за достижение в работе награждают ценными подарками и почетными грамотами.

Рассмотрим применение в гостиничном комплексе такой функции управления как подбор кадров.

Подбор кадров для гостиничного комплекса по традиции ведется:

- с использованием личных связей (по знакомству);

- по объявлениям (вариант с улицы);

- с помощью кадровых агентств;

- путем переманивания;

- службу центра занятости населения

Сотрудники гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» должны быть:

Четко понимать стратегию организации;

Быть хорошо обученным;

Иметь определенную свободу действий, позволяющих творчески подходить к разным ситуациям;

Могли самостоятельно принимать решения.

4. Функция управления: контроль

Среди форм контроля, осуществляемых в гостиничном комплексе «Хибины - Отдых» стоит отметить следующие:

1. Надзор за работой подчиненных;

2. Анализ документов;

3. Вызов и заслушивание;

4. Запрашивание письменных отчетов;

5. Проведение планерок;

6. Аттестация;

7. Аудит;

8. Инвентаризация.

В «Хибины – Отдых» осуществляется как внешний, так и внутренний контроль.

Для начала, хотелось бы отметить органы, осуществляющие внешний контроль гостиничного предприятия, а именно:

- Межрайонная инспекция № 6 управление Федеральной Налоговой Службы по Мурманской области - проверяет правильность и своевременность уплаты налогов;

- Служба центра занятости населения города Кировска - следит за наличием вакансий;

- Отдел по борьбе с экономическими преступлениями;

- УФМС России по Мурманской области;

- Центр Госсанэпиднадзора;

- Мурманский центр стандартизации, метрологии и сертификации;

- ТО ТУ Роспотребнадзор по Мурманской области г. Кировска;

- Комитет потребительского рынка услуг и защиты прав потребителей.

В связи с тем, что гостиничный комплекс имеет самостоятельный баланс, который составляется каждый год и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости, а также то, что источником инвестиционных проектов являются не только собственные средства предприятия, но и заемные средства, проводится обязательная аудиторская проверка, для чего приглашаются независимые аудиторы.

Ежегодно приводится ревизия, при которой проводится контроль товароматериальных ценностей, обоснованность списания денежных средств, операции по расчетным счетам, а также договорные обязательства.

Внутренний контроль осуществляется руководящими работниками гостиничного комплекса. В гостиничном комплексе существует трехступенчатый контроль. Генеральный директор гостиничного комплекса утверждает плановые задания по реализации услуг, которые затем он передает заместителям генерального директора, производит контроль за их выполнением, в его полномочия так же входит давать разовые задания непосредственно рабочим.

Заместители генерального директора ежедневно доводит плановые задания по реализации услуг своим подчиненным, утвержденные генеральным директором, а так же контролирует их выполнение, так же в его полномочия входит давать технические указания персоналу по обслуживанию технологического оборудования и проверять их исполнение. Заместители генерального директора периодически докладывает генеральному директору гостиничного комплекса о состоянии технологического оборудования, о фактическом выполнении плана. В подчинении у заместителей генерального директора находятся: начальники служб, младший обслуживающий персонал. Начальники служб по производству выполняют плановые задания и ежедневно отчитываются перед заместителем генерального директора о проделанной работе. Младший обслуживающий персонал исполняет указания начальников служб по обслуживанию гостей.

Также в гостиничном комплексе важное значение уделяется такой форме внутреннего контроля как инвентаризация.

Инвентаризация кассы проводится ежемесячно или по необходимости. Назначенная комиссия, в составе главного бухгалтера в качестве председателя комиссии и кассира, сопоставляет фактическое наличие денег в кассе с данными бухгалтерского учета. Далее составляется сличительная ведомость, и выводятся результаты инвентаризации. По результатам инвентаризации составляется акт, где отражается результат инвентаризации, который визируется всеми членами инвентаризационной комиссии, а именно главный бухгалтер и кассир.

Инвентаризация товарно-материальных средств проводится не реже одного раза в год при составлении годовой бухгалтерской отчетности. Также инвентаризация проводится при смене материально ответственно лица, при поступлении сигнала о недостаче и в случае кражи.

Проведение планерок. Еженедельно, по понедельникам и пятницам, в течение 40 - 60 минут в гостиничном комплексе проводятся планерки с участием всех главных специалистов, где заслушиваются отчеты выполненной за неделю работы, даются новые поручения, сообщаются новости и т.д. После этой планерки, каждый управляющий проводит планерку непосредственно в своем отделе, на которой подчиненным доводится вся информация.

Аттестация рабочих мест в гостиничном комплексе «Хибины - Отдых» проводится для определения размеров материального и морального поощрения, выявления кандидатов на повышение в должности и на увольнение.

Аттестация рабочих мест в бухгалтерии проводится один раз в два года. Работники либо повышают свою категорию, либо те работники, которые работали без категории, получают ее.

Повышение квалификации. Целью повышения квалификации специалистов гостиничного комплекса «Хибины - Отдых» является обновление их теоретических и практических знаний в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов и новыми условиями деятельности.

Главный бухгалтер и начальник планового отдела проходят повышение квалификации чаще предусмотренного ТК РФ, один раз в два года в центре подготовки руководящих кадров в городе Мурманске.

Администраторы проходят курсы повышения квалификации, один раз в три года, в Мурманске в центре повышения квалификации, что обусловлено договором.

2.3 Анализ управления деятельностью гостиничного комплекса «Хибины - Отдых»

Организационная структура управления гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» представлена на рисунке 3.

Ремонтная

группа