Создание гостиницы на горнолыжном курорте (стр. 2 из 16)

Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-первых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых, предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: портье по приему и оформлению гостей, горничными по уборке гостиничных номеров и т.д.

Услуги по предоставлению гостям питания состоят из комбинации различных процессов: производственного (приготовление блюд на кухне), торгового (продажа готовых к употреблению продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков), сервисного (обслуживание гостей официантами в ресторане, баре, кафе, гостиничных номерах).

К дополнительным или прочим услугам относятся предложение бассейна, спортивного, конференц-залов, залов для переговоров, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и ряд других. В настоящее время дополнительные услуги приобретают все большее значение в формировании рыночной привлекательности гостиничного предприятия.

Современный гостиничный бизнес характеризуется наличием разных форм и видов предприятий размещения, от роскошных отелей и гостиниц до мотелей и кемпингов. Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место ночевки. В соответствии с рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) все средства размещения можно представить двумя категориями – коллективными и индивидуальными.

Понятие "гостиница" (от латинского "hospitalis")- гостеприимный. Гостеприимство (от англ. hospitality) происходит от старофранцузского "hospice", что означает "странноприимный дом". Старейшим из учреждений такого рода является Hospice de Beaune (Оспис-де-Бон) в Бургундии, известное также как Hotel Dieu (Отель Дье) - "Дом Бога". Оно было основано в 1443 году как благотворительная больница и приют для бедняков.

По определению ВТО, гостиницы – это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, представляющее набор услуг (минимум – заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Основной функцией гостиничного предприятия является предоставление временного жилья клиентам.

Основными признаками гостиниц являются:

наличие номерного фонда;

оказание набора обязательных услуг (уборка номеров и санузлов, ежедневная заправка постелей, обслуживание в номерах);

наличие определенного ассортимента дополнительных услуг.

Во всех гостиницах предусмотрены четыре основные группы услуг:

• размещение;

• питание,

• досуг,

• бытовое обслуживание.

Предназначение всякого отеля, будь он независимым предприятием или частью гостиничной корпорации, состоит в том, чтобы обслуживать определенные потребности общества и одновременно с этим приносить доход своему владельцу

1.2.Особенности развития данного вида услуг в РФ

В настоящее время для развития мировой гостиничной индустрии характерна централизация и интеграция управления. В мире сложилось более 300 гостиничных цепей, вышедших за рамки национальных границ. На их долю приходится более 7 млн номеров из почти 13 млн (более 50% гостиничных номеров в мире). Гостиничные цепи объединяют не только отели, являющиеся собственностью той или иной цепи, но и входящие в них на условиях франшизы (в настоящее время примерно 80% отелей входят в цепи именно на правах франчайзинга). Однако независимые гостиницы по-прежнему составляют немалый сегмент рынка гостиничных предприятий.
К 10 самых престижных сетевых отелей мира относятся: «Hilton», «Ritz», «Kempinski», «Hyatt», «Four Seasons», «Swissôtel», «Marriott», «Sheraton», «Novotel», «Rixos».
Объём российского гостиничного рынка превышает $2,5 млрд, почти половина рынка приходится на Москву. На рисунке 1.2 показан объем российского гостиничного рынка в процентном соотношении.

Рисунок 1.2.

Объем гостиничного рынка

На данный момент в стране насчитывается 13 тысяч гостиничных номеров, которые соответствуют международным стандартам. 10 тысяч из них находятся в Москве, еще 1,5 тысячи - в Санкт-Петербурге, и всего лишь еще 1,5 тысячи - в других городах России. Динамично развивается отрасль и в Калининградской, Красноярской, Волгоградской и Томской областях. Так же гостиничный бизнес начинает набирать обороты и на Дальнем Востоке[2].
По данным, предоставленными экспертами РГА, в вышеперечисленных регионах страны имеет место тесное сотрудничество власти и отельеров. Руководство данных регионов сильно заинтересовано в развитии отельного бизнеса и старается привлечь инвестиции для создания перспективных проектов в данной отрасли. При этом современный гостиничный рынок российских регионов на 80% формируется гостиницами старой постройки советской эпохи и нуждается в новых отелях, оборудованных в соответствии с современными требованиями, в основном, класса 3*.В конце 2008 - начале 2009 гг. гостиничный бизнес в России оказался под ударом экономического кризиса. Основными проблемами российской гостиничной отрасли являются: негативное влияние кризиса, длительные сроки окупаемости проектов, финансирование проектов, отсутствие обязательной классификации зведности гостиниц, дефицит квалифицированных кадров и дефицит территории. Существенный рост данного рынка ожидается также не ранее 2012 года - вслед за повышением активности на рынках торговой и офисной недвижимости.

На данный момент, в столице России большая нехватка двух-трех звездных гостиниц. Загрузка отелей сегмента эконом-класс, составляет 80% в год. Но, несмотря на сложившуюся ситуацию, в Москве делают упор на строительство гостиниц для богатых туристов. На сегодняшний день, по информации Российской гостиничной ассоциации, 70% всех оборотных средств отельного рынка РФ приходится на Москву и Санкт-Петербург. По мнению Геннадия Ламшина, эта тенденция вскоре изменится в пользу регионов. В Москве такие большие гостиницы как «Москва», «Минск», «Россия», «Интурист», «Спорт» снесены или закрыты на ремонт, что создает дефицит и повышения цен на номера сегмента эконом-класс. А в провинции обратная ситуация - номерной фонд увеличивается с большой скоростью. В Санкт-Петербурге количество гостиниц растет благодаря созданию малых отелей на базе больших квартир в жилых домах, находящихся в центре города. По словам Ламшина, малые отели играют огромную роль в развитие гостиничного бизнеса. В Петербурге и Москве имеется огромный спрос на данный тип отелей. Несмотря на это, инвесторы почему-то не спешат вкладывать средства в развитие данного направления в Москве. Краснодарский край, а именно Сочи и Геленджик, также не отстают от северной столицы по количеству малых гостиниц. Каждый год в России прирост малых отелей составляет в среднем 50%. Малые отели находятся в самых дорогих частях города и при этом не требуют вложений на покупку участка земли и последующего строительства здания. Конечно, сервисное обслуживание в подобного рода отелях не всегда соответствуют стандартам. Большинство малых гостиниц не имеют четкой категории. Основные проблемы в развитии малых средств размещения представлены в таблице 1.

Таблица 1.2

Проблемы в развитии рынка малых средств размещения

Проблема	К чему приводит	Что делается
Отсутствие законодательства в области малых средств размещения Существующее законодательство четко регулирует деятельность только гостиниц и санаториев (пансионатов)	К ограничению роста малых средств размещения; К проблемам взаимоотношений малых отелей и контролирующих государственных органов; К отсутствию единой системы классификации малых отелей	Ростуризм ввел в июле 2005 года дополнительную классификацию средств размещения, имеющих до 50 номеров. Клуб отелей The Hotels Club, Ассоциация малых гостиниц, тест СПб, Коммитет по туризму Ленинградской области и российский Союз туриндустрии подписали 1 апреля 2006 г. Соглашение о сотрудничестве по созданию законодательства на рынке малых средств размещения.
Отсутствие системы обучения и повышения квалификации руководителей и сотрудников малых средств размещения	К отсутствию специалистов в области управления и обслуживания малыми средствами размещения	Ряд организаций, включая TACIS, разработали и организуют многодневные семинары для управляющих и персонала малых отелей
Отсутствие недорогой эффективной системы автоматизированного управления малыми средствами размещения	К снижению эффективности бронирования, работы с гостями и персоналом; К невозможности включения малых средств размещения в системы online бронирования; К ограниченной доходности малых средств размещения из-за того, что они не могут координировать действия друг с другом по приему больших групп и транзитных пассажиров	Несколько компаний по разработке ПО начали работу по созданию программы, отвечающей потребностям малых средств размещения

1.3.Тенденции и перспективы развития данного вида услуг

В последние десятилетия международный туризм сделал гигантский рывок, превратившись в одну из самых крупных и высокодоходных отраслей мирового хозяйства. На его долю приходится 7% общего объема инвестиций, 5% всех налоговых поступлений и треть мировой торговли услугами[3]. Международный туризм оказывает огромное влияние на такие ключевые секторы экономики, как транспорт и связь, торговля, строительство, сельское хозяйство, производство товаров народного потребления , выступая катализатором социально-экономического развития. Он обеспечивает занятость более 250 млн человек, то есть каждого восьмого работника в мире. При всем впечатляющем росте индустрии гостеприимства именно качественные сдвиги в туристском спросе и предложении определяли развитие международного туризма в последние десятилетия. Основные тенденции развития мировой индустрии туризма представлены в виде рисунка 1.3