Отчет о прохождении квалификационной практики в ООО Экватор (стр. 2 из 8)

1.3 Перспективы развития гостиницы «Экватор»

- развитие работы в направлении позиционирования гостиницы как гостиницы типа хостел, перевод двух этажей в работу в этом формате;

- переход на предоставление бесплатных услуг сети Интернет;

-улучшение материально-технического состояния номеров, проведение капитального или косметического ремонта в номерах и на этажах, улучшение комплектации номеров;

- расширение перечня дополнительных услуг;

- участие гостиницы в конкурсах, отраслевых выставках;

- вступление в ассоциации и другие профессиональные объединения и др.

Таким образом, гостиница «Экватор» ведет активную деятельность по предоставлению услуг размещения населению, а также ведет активную общественную деятельность в области гостеприимства.

2 Организационно-технологические аспекты деятельности

предприятия

2.1 Состав и назначение служб гостиницы, взаимосвязь между ними

В группу компаний входят два типа подразделений. К первой группе отделов – «Основные подразделения», задачей которых является организация процесса производства и оказания услуги, относятся:

Служба номерного фонда

Служба питания

Салон красоты

Отдел продаж и маркетинга

ЧУДПО «Школа гостеприимства»

Компания «ТекСтильно»

Ко второй группе отделов - «Обеспечивающие подразделения», задачей которых является обеспечение эффективной работы основных подразделений, относятся:

Финансовый отдел

Отдел управления персоналом

Инженерно-технический отдел

Руководители отделов несут персональную ответственность за решение задач, поставленных перед вверенными им отделами.

Существует ряд специалистов, не входящих в отделы и службы групп компаний, выполняющих функции, соответствующие своим должностям, именуемые независимые сотрудники, к их числу относятся юрист, зам.директора по безопасности, помощник руководителя, системный администратор.

Административно-управленческое звено имеет две составляющие:

Управленческий аппарат – включает руководителей служб/отделов, а также независимых сотрудников: юрист, заместитель директора по безопасности.

Административный аппарат – сотрудники офиса, обеспечивающие документооборот группы компаний [4].

2.2 Количество номеров и их соотношение

Номерной фонд гостиницы представлен 138 номерами различных категорий (таблица 2). Соотношение номеров представлено на рисунке 1.

Таблица 2 – Номерной фонд гостиницы «Экватор»

Категория номера	Количество номеров	Всего
1- местный (эконом)	8	8
1- местный (стандарт)	7	7
1- местный (9 этаж)	13	27
1- местный (9 этаж) (вид на море)	14
2- местный (2 комн.)	69	69
2- местный (стандарт)	13	13
Люкс (5 этаж)	3	7
Люкс (5 этаж) (вид на море)	4
Люкс	2	5
Люкс (ВИД на море)	3
Студия	1	2
Студия (вид на море)	1
		138

По данным таблицы номерной фонд гостиницы представлен разнообразными категориями номеров для разных категорий гостей. На рисунке 1 представлена доля каждой категории номеров в общей структуре номерного фонда.

Рисунок 1 – Соотношение категорий номеров в гостинице «Экватор»

Согласно данным таблицы и рисунка, большую часть номерного фонда занимают двухместные номера эконом класса, а также одноместные повышенной комфортности.

2.3 Структура, задачи и функции отделов гостиницы

Отдел продаж и маркетинга занимает ведущую роль в деятельности гостиницы, поскольку привлечение гостей является неотъемлемой частью обеспечения функционирования гостиницы. В гостинице «Экватор» данный отдел носит название «Отдел продаж, приема и размещения» (ППиР) и включает отдел бронирования, отдел маркетинга, службу портье и паспортиста. Основные задачи отдела:

1. Увеличение объема продаж услуг и продукции группы компаний.

2. Стимулирование сбыта продукции (услуг) группы компаний.

3. Совершенствование организации обслуживания.

4. Прием, регистрация, размещение гостей и предоставление ряда дополнительных услуг.

Функции персонала

Менеджер отдела продаж и маркетинга

-Руководство персоналом отдела в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой;

-Обучение персонала;

-Стратегическое и оперативное планирование по направлениям продажи услуг;

-Осуществление организации продаж комплекса услуг и продукции группы компаний;

-Подготовка бюджета отдела продаж и маркетинга;

-Подготовка прогнозов доходов по видам услуг и продукции;

-Участие в разработке эффективной ценовой политики;

-Организация и руководство за проведением маркетинговых исследований;

-Организация взаимодействия с другими отделами/службами;

-Анализ показателей деятельности, степени реализации планов;

-Организация и руководство проведения PR – акций и событийных мероприятий.

Маркетолог

-Разработка бюджета маркетинга по видам услуг

-Обучение персонала

-Анализ потребительского рынка услуг

-Анализ внутренней среды группы компаний, результатов ее производственно-хозяйственной деятельности

-Организация рекламных кампаний

-Повышение уровня сервиса предоставляемых услуг по средствам проведения независимых опросов, анкетирования, маркетинговых аудиторских проверок (по утвержденным критериям)

-Подготовка и проведение PR – акций и событийных мероприятий

Старший администратор

-Организация и контроль работы на Отдела приема и размещения.

-Обучения персонала отдела.

-Осуществление приема индивидуальных и коллективных заявок на бронирование и размещение. Работа с ПВС и ведение необходимой документации

Администраторы

-Бронирование номеров

-Регистрация и размещение гостей

-Ведение необходимой документации

-Предоставление дополнительных услуг

-Информирование гостей

-Взаимодействие с другими службами, осуществление руководства персоналом в пределах компетенции и др.

Служба номерного фонда является основным производителем непосредственно услуги размещения, создания комфортного проживания гостя. Основные задачи :

-Организация и осуществление эффективного обслуживания гостей.

-Управление обслуживанием Номерного фонда и жилых помещений группы компаний.

В состав Службы входят:

- менеджер службы номерного фонда

- супервайзер

- работники прачечной

- работники склада

- горничные

- ночные горничные

-уборщики общественных помещений

- дворник

Функции персонала

Менеджер службы

-Осуществление планирования и организации работы службы с учетом сервисного подхода к обслуживанию клиентов группы компаний;

-Руководство персоналом отделов в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой;

-Участие в разработке эффективной ценовой политике;

-Проведение мероприятий по обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

-Контролирование процесса обслуживания гостей, анализ деятельности отделов и службы в целом;

-Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

Обучение персонала;

-Организация взаимодействия с другими отделами/службами;

-Анализ состояния номерного фонда и жилых помещений гостиницы;

-Подготовка предложений по оптимизации состояния НФ и жилых помещений гостиницы.

Супервайзер

-Организация и контроль работы отдела гостиничного хозяйства;

-Непосредственно отслеживание неисправности номерного фонда

-Контроль состояния жилых помещений (номера, коридоры, лифты, холлы, залы, общественные туалеты) и принятие мер по своевременной уборке.

Горничные

-Уборка и поддержание в хорошем состоянии номеров, проверка номеров при выезде гостя, предоставление дополнительных услуг (утюг в номер и др).

Служба питания представлена кафе-баром «Экватор», который предоставляет услуги завтрака (шведский стол, включен в стоимость номера), банкетное и кейтеринговое обслуживание, а также питание персонала, а также магазин.

Основные задачи

-Организация производства и оказание услуг питания.

-Реализация продуктовых и промышленных товаров гостям и клиентам группы компаний.

-Увеличение прибыли от реализации услуг питания.