Отчет о прохождении квалификационной практики в ООО Экватор (стр. 3 из 8)

-Совершенствование организации обслуживания.

В структуру службы входят:

- зав.производством

- старший повар

- повар

- кондитер

-помощники повара

- менеджер зала

- администратор зала

- официанты

- продавец магазина

- кладовщики

- водитель-экспедитор

Функции персонала:

Менеджер службы

-Осуществление планирования и организации работы службы;

-Управление, контроль и анализ деятельности отделов и службы в целом;

- Контроль объемов производства и качества продукции и услуг;

-Взаимодействие с контролирующими органами;

-Организация и ведение работы с поставщиками;

-Участие в разработке эффективной ценовой политике;

-Проведение мероприятий по обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

-Руководство персоналом отделов в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой;

-Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

-Обучение персонала;

-Организация взаимодействия с другими отделами.

Менеджер зала

-Организация работы залов гостиничного комплекса;

-Контроль качества обслуживания гостей;

-Ведение работы с поставщиками (продукция бара);

-Управление персоналом зала.

Заведующая производством

-Организация работы производства;

-Управление технологическими процессами;

-Организация и ведение работы с поставщиками;

-Управление персоналом кухни

-Разработка вариантов меню по заявкам отдела продаж и маркетинга.

Линейный персонал

-Согласно должностных инструкций.

Салон красоты предоставляет дополнительные услуги гостям, а также обслуживание персонала со скидкой.

Основные задачи:

-Увеличение прибыли от продаж услуг салона красоты.

-Организация производства услуг и обслуживания.

-Основные функции персонала

Менеджер:

-Обеспечение рационального сочетания экономических и административных методов руководства;

-Укрепление и расширение материально–технической базы Салона;

-Контроль качества оказываемых услуг;

-Организация контроля соблюдения санитарных норм работниками Салона;

-Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

-Обучение персонала;

-Организация взаимодействия с другими отделами;

-Обеспечение рентабельной работы Салона;

-Ведение документооборота.

-Участие в разработке эффективной ценовой политике;

-Проведение мероприятий по обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

-Руководство персоналом отделов в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой.

Администраторы:

-Осуществление работы по организации эффективного и культурного обслуживания посетителей, создание для них комфортных условий, контроль за отсутствием нарушений правил торговли;

Мастера:

-Качественное оказание услуги клиенту, согласно перечню предоставляемых услуг и квалификации;

ЧУДПО «Школа гостеприимства»

Основная задача

-Предоставление образовательных, консультационных, экспертных и информационных услуг в области индустрии гостеприимства.

-Увеличение объема продаж услуг и продукции (учебно-методическое обеспечение).

-В структуру входит директор и академический директор.

Функции:

-организация курсов профессиональной подготовки и переподготовки сотрудников предприятий индустрии гостеприимства (средств размещения, предприятий питания, предприятий игорного бизнеса, анимационных учреждений, киноконцертных комплексов и др.);

-организация семинаров, тренингов, мастер-классов, практикумов для работников предприятий индустрии гостеприимства; [6]

-организация практических занятий для преподавателей учебных заведений по профессиональной специализации;

-обучение специалистов предприятий индустрии гостеприимства навыкам подготовки и обучения персонала;

-организация практических занятий слушателям Школы на предприятиях г. Владивостока;

-организация зарубежных стажировок слушателей Школы на базах предприятий индустрии гостеприимства;

-проведение профессиональных конференций и бизнес-форумов для региона;

-предоставление консалтинговых услуг;

-проведение семинаров, практических занятий, тренингов для студентов профильных учебных заведений [5]

-издание учебно–методических пособий для обеспечения образовательного процесса

-Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

-Обучение персонала;

-Организация взаимодействия с другими отделами.

Компания «ТекСтильно»

Основные задачи

1. Обеспечение предприятий индустрии гостеприимства высококачественной специализированной продукцией.

2. Увеличение прибыли от объема продаж продукции.

3. Совершенствование организации обслуживания.

Функции персонала

Менеджер отдела

-Организация работы, контроль и управление процессом работы компании;

-Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

-Обучение персонала;

-Участие в разработке эффективной ценовой политике;

-Проведение мероприятий по обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

-Руководство персоналом отделов в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой;

-Организация взаимодействия с другими отделами.

Менеджер по продажам:

-Поиск новых клиентов;

-Ведение заказов;

-Встречи с клиентами;

-Телефонинг;

-Участие в ценообразовании и маркетинговых акциях.

Финансовый отдел ведет всю бухгалтерскую и финансово-экономическую деятельность гостиницы.

Основные задачи

1. Организация финансовой деятельности группы компаний.

2. Оптимизация финансовой деятельности группы компаний.

3. Совершенствование организации обслуживания.

Функции

-Ведение налогового и бухгалтерского учета.

-Ведение управленческого учета.

-Оптимизация затрат.

-Организация документооборота

-Разработка и внедрение системы финансовых показателей для всех предприятий группы компаний.

-Планирование, оперативное управление и контроль за денежными потоками внутри компаний.

-Оптимизация распределения денежных потоков между юридическими лицами и видами деятельности.

-Участие в разработке новых продуктов и направлений деятельности компаний

-Обучение персонала.

-Организация взаимодействия с другими отделами.

Отдел управления персоналом (ОУП).

Основные задачи: определение основных направлений кадровой политики группы компаний в соответствии со стратегией развития и принятие мер по ее реализации, совершенствование организации обслуживания.

В структуру входят менеджер по персоналу и инспектор по кадрам.

Функции:

Менеджер по персоналу:

-Организация и контроль управлением персоналом по всем направлениям деятельности группы компаний.

-Удовлетворение потребности предприятий группы компаний в трудовых ресурсах.

-Сбор информации и анализ состояния рынка труда (оценка спроса и предложения рабочей силы в регионе).

-Анализ конкурентоспособности предприятия на рынке труда.

-Подбор, отбор и расстановка кадров в соответствии с потребностями и возможностями предприятия и рынка труда.

-Разработка и контроль за реализацией кадровой политики, направленной на укрепление сильных и нейтрализацию слабых сторон предприятия с целью повышения его конкурентоспособности на рынке труда.

-Определение и анализ количественного и качественного состава трудовых ресурсов предприятия.

-Повышение качества имеющихся трудовых ресурсов.

-Участие в разработке эффективной ценовой политике.

-Проведение мероприятий по обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

-Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

-Обучение персонала;

-Организация взаимодействия с другими отделами/службами.

Инспектор по кадрам:

-Ведение кадрового делопроизводства.

-Ведение документации по охране труда на предприятиях группы компаний [5].

Инженерно-технический отдел занимается техническим обеспечением жизнедеятельности гостиницы.

Основные задачи:

1. Обеспечение технического функционирования гостиничного комплекса.

2. Совершенствование организации обслуживания.

В структуру отдела входят:

- менеджер отдела

- главный инженер

- электрики-лифтеры

- слесари-сантехники

- плотник

- связист

- разнорабочие

Функции персонала:

Менеджер отдела:

-Техническое сопровождение мероприятий, проводимых группой компаний;

-Руководство персоналом отдела в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой;

-Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

-Обучение персонала;

-Организация взаимодействия со службами/отделами;

-Взаимодействие с контролирующими органами;

-Учет и анализ потребления и расхода ресурсов, влияющих на ценовую политику предприятия, а также их рациональное использование;

-Организация результативной работы отдела;

-Контроль за деятельностью подрядных организаций;

-Подготовка обоснованных предложений по оптимизации технической базы гостиничного комплекса.

Заведующая техническим хозяйством:

-Координация работы линейного персонала отдела;

-Обеспечение сохранности хозяйственного инвентаря;

-Контроль состояния помещений (жилые, служебные, административные) и принятие мер по своевременному их ремонту.

Линейный персонал:

-Согласно должностных инструкций.

Кроме того, в гостинице работают независимые сотрудники, которых нельзя отнести к тому или иному подразделению.

Заместитель директора по безопасности

Основные задачи:

-Обеспечение безопасности деятельности группы компаний.