Кафе с организацией семейного отдыха в одном из муниципальных районов города Москвы на 90 посадочных мест (стр. 18 из 19)
ЕДС - 26% от оплаты труда.
1299,6
26% = 337,897 т.р.Расчёт амортизационных отчислений.
Все данные сводятся в таблицу
Расчет амортизационных отчислений
| Наименование основных средств | Количество | Стоимость | Итого |
| Мясорубка TS-8 | 1 | 7000 | 7000 |
| Шкаф холодильный ШХ-0,40МС | 2 | 20750 | 41500 |
| Продолжение таблицы 5.7 | |||
| Холодильный шкаф ШХ-0,71 | 2 | 23450 | 46900 |
| Стол производственный СПМ -1500 | 3 | 6800 | 20400 |
| Стол производственный СП-1050 | 3 | 5000 | 15000 |
| Стол производственный СПММ-1500 | 7 | 7500 | 52500 |
| Ванна моечная ВСМ-1-0,7 | 3 | 4000 | 12000 |
| Ванна моечная ВСМ-1-0,53 | 5 | 3500 | 17500 |
| Ванна моечная ВСМ-2-1,01 | 1 | 8000 | 8000 |
| Ванна моечная ВСМ-2-1,35 | 1 | 8200 | 8200 |
| Ванна моечная ВСМ-2-0,53 | 1 | 7000 | 7000 |
| Стеллаж передвижной СПП | 4 | 4000 | 16000 |
| Раковина Р-1 | 5 | 1500 | 7500 |
| Овощерезка CL-20 | 1 | 19000 | 19000 |
| Картофелечистка Р-5 | 1 | 14600 | 14600 |
| Плита электрическая ПЭ-0,51С | 1 | 19000 | 19000 |
| Плита электрическая ПЭ-0,17СП | 1 | 18200 | 18200 |
| Жарочный шкаф ШЖЭ-0,51 | 1 | 20450 | 20450 |
| Сковорода электрическая СЭСМ-0,31 | 1 | 25205 | 25205 |
| Фритюрница электрическая FORTUNE 3645-106 | 1 | 3500 | 3500 |
| Кипятильник электрический КНЭ-25 | 1 | 5850 | 5850 |
| Стол тепловой ТСДР 10/6 | 1 | 39000 | 39000 |
| Стол охлаждаемый СО 1/0,31 | 1 | 24000 | 24000 |
| Подтоварник металлический ПТ-1А | 3 | 1500 | 4500 |
| Миксер планетарный КМ-800 | 1 | 18000 | 18000 |
| Шкаф пекарный ЭШП -11 | 1 | 32400 | 32400 |
| Тестораскаточная машина МРТ-60М | 1 | 94000 | 94000 |
| Просеиватель «Каскад» | 1 | 14220 | 14220 |
| Тестомесильная машина МТМ-65МТ | 1 | 83000 | 83000 |
| Стеллаж кондитерский СКП | 1 | 6300 | 6300 |
| Машина посудомоечная FI-30 | 1 | 53118 | 53118 |
| Шкаф для хранения посуды ШП-2 | 1 | 3000 | 3000 |
| Стеллаж для сушки тарелок СТП | 1 | 4000 | 4000 |
| Стеллаж стационарный СПС-1 | 1 | 10000 | 10000 |
| Камера холодильная КХ-4,5 | 1 | 125705 | 125705 |
| Стол обеденный | 13 | 4000 | 52000 |
| Стулья | 50 | 300 | 15000 |
| Душевая кабинка | 1 | 27600 | 27600 |
| Кухонный процессор R400P | 1 | 5000 | 5000 |
| Коктейлевзбивалка МК-3 | 1 | 2500 | 2500 |
| Слайсер 22CL | 1 | 9000 | 9000 |
| Кофемашина ND60-9L | 1 | 2000 | 2000 |
| Инвентарь | 1 | 300000 | 300000 |
| Прочее | 200000 | 200000 | |
| Итого (т.р.) | 1509,648 | ||
Расчёт амортизационных отчислений
Расчёт расход на амортизационные отчисления берется 20% от стоимости основных средств.
1509,648
20% = 301,93 т.р.Расходы на рекламу.
Расчет расходов на рекламу определяется в размере 0,7% от величины товарооборота.
44748,0
0,7 % = 313,24 т. р.Затраты по оплате процентов за пользование займами
Сумма займа 1000 т.р. полученную в банке сумму под 16%.
1000
16% = 160 т.р.Потери товаров и технологические отходы
Потери рассчитываем по нормативу от стоимости сырья в размере 0,06%.
.Расчёт расходов по износу санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды и других материалов для хозяйственных нужд
Расходы по износу этих материалов определяется по нормативу от стоимости сырья в размере 2,5%.
10243,44
2,5% = 256,086 т.р.Прочие расходы
Прочие расходы включают в себя затраты по уплате налогов, сборов в бюджет, производимых за счёт себестоимости. Также сюда включены затраты не вошедшие в предыдущие статьи (командировки, почтовые, канцелярские). Эти расходы принимаются по нормативу 2,5% к товарообороту
44748,0
2,5% = 1118,7 т.р.Издержки кафе
| Наименование статей | Сумма т.р. | % к товарообороту |
| транспортные расходы | 102,43 | 0,28 |
| расчёт расходов на содержание зданий, сооружений, помещений оборудование инвентаря | 764,9 | 2,1 |
| расход на аренду помещения | 3110,4 | 8,67 |
| расчёт расходов на ремонт основных фондов | 143,4 | 0,4 |
| расчёт расходов на проведение развлекательных мероприятий | 671,22 | 1,5 |
| расчёт расходов по износу санитарной и спец.одежды, столового белья, посуды | 256,086 | 0,7 |
| расчёт расходов по комплексу обслуживания холодильных установок | 71,7 | 0,2 |
| расчёт затрат на оплату труда | 1299, 6 | 2,3 |
| отчисление на единый социальный налог | 337,897 | 0,6 |
| амортизация основных средств | 301,93 | 0,84 |
| расходы на рекламу | 313,24 | 0,7 |
| затраты по оплате процентов за пользование займами | 160,0 | 0,44 |
| потери товаров и технологические отходы | 6,14 | 0,017 |
| прочие расходы | 1118,7 | 2,5 |
| Итого издержек | 8657,643 | 21,3 |
| Товарооборот | 44748,0 | 100 |
Расчёт прибыли и рентабельности
Прибыль – это конечный результат деятельности предприятия. Прибыль имеет несколько видов. Прибыль от реализации продукции – это разница, между валовым доходом (ВД) и сумма издержек производства и обращения (И) и рассчитывается по формуле:
т.р.Налог на прибыль составляет 24%
Чистая прибыль остаётся в распоряжении предприятия и распределяется в резервный фонд, потребления в основном на выплату премий персоналу, а часть остаётся нераспределённой и идёт на погашение долгов, образовавшихся во время строительства.
Определение уровня рентабельности
Расчет потребности в оборотных средствах
Расчет суммы оборотных средств, вложенных в запасы сырья и остатки денежных средств, производится по формуле
(7.28)где, Зн – сумма норматива запаса;
ТО – объем товарооборота в год;
n – норма запаса в днях оборота.
Сумма норматива запаса по денежным средствам составит 78,57т.р.
Сумма норматива запаса по прочим активам составит 40,152 т.р.
Определение срока окупаемости
Срок окупаемости вложений характеризует период времени, в течении которого капитальные вложения могут быть возмещены за счёт полученной прибыли. Он определяется отношением величины капитальных вложений к чистой прибыли.
(7.29)где, Косн – капиталовложения в основные фонды;
Кобор – капиталовложения в оборотные средства;
Чп – чистая прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия.
летОсновные технико-экономические показатели
| Наименование показателей | Показатели |
| Выручка от реализации, т.р. | 44748,0 |
| Валовый доход, т.р. | 14916,6 |
| Издержки обращения производства, т.р. | 8657,643 |
| Прибыль от реализации продукции, т.р. | 6258,357 |
| Чистая прибыль, т.р. | 4756,351 |
| Среднесписочная численность работников, чел. | 22 |
| Среднемесячная заработная плата, р./чел | 4922,7 |
| Уровень рентабельности % | 10,6 |
| Капитальные вложения, т.р. | 1509,648 |
| Срок окупаемости, год | 2,37 |
Финансовый план проектируемого предприятия
| Доходы тыс. руб. | Расходы тыс. руб. | ||
| Прибыль | 6258,357 | Налог на прибыль | 1502,06 |
| Амортизационный фонд | 301,93 | Налог на имущество | 33,21 |
| Постоянная кредиторская задолженность | 237,29 | Капитальное вложение | 301,93 |
| Недостаток оборотных средств | 204,084 | ||
| Кредиты | 1000 | Приобретение основных фондов | 1000 |
| Нераспределенная прибыльв том числе:фонд потребления 60%резервный фонд 40% | 4756,3572853, 8141902, 543 | ||
Заключение
Кафе с организацией семейного отдыха рассчитано на 90 мест. Имеет большую пропускную способность, что позволяет обеспечить широким ассортиментом блюд жителей города. Предприятия с полным циклом производства, работает на сырье и полуфабрикатах.
В настоящее время бизнес сферы общественного питания развивается достаточно высокими темпами (более 10% в год в целом по РФ). Кафе, как одно из направлений этого бизнеса, пользуются популярностью, т.к. представляют собой не только предприятия общественного питания, но и места для индивидуального и коллективного отдыха.