32624,1*1,97/1000=64,269 тыс. руб.
Расходы на водоснабжение
Сумма расходов на водоснабжение складывается из:
- стоимости поступления воды;
- стоимости канализации;
- стоимости подогрева воды.
Стоимость поступления и воды и канализации определяется исходя из годового расхода воды и тарифов на 1 м воды. Расчеты сводятся в таблицу 16.
Таблица 16 — Расчет стоимости водоснабжения
| Виды расхода воды | Нормы потребления воды, л | Расходводы всутки, м3 | Расход воды в год, м3 | Тариф за 1м3 воды,руб. | Стоимость, тыс. руб. | |
| На приготовление 1350 блюд | 8,20 | 16,19 | 4937,950 | 27,00 | 133,325 | |
| На мытье рук, прием душа и др. (штат рабочих 33 чел.) | 39,70 | 2,14 | 652,700 | 27,00 | 17,623 | |
| На мытье полов | 1,25 | 0,81 | 247,050 | 27,00 | 6,670 | |
| Итого | 19,14 | 5837,700 | 157,618 | |||
Расходы на канализацию: 5837,700*7,22=42,148 тыс. руб.
40% общего расхода воды поступает в предприятие в подогретом виде. Стоимость горячего водоснабжения определяется из количества гигакалорий, затраченных на подогрев воды, и стоимости 1 гигакалории.
Расчет расходов осуществляется по формуле
R=Q*C*(tmax-tmin)*T (12)
где R - расходы на горячее водоснабжение, тыс.руб.;
Q - годовой расход горячей воды, м ;
tmax =65° С;
tmin= 5° С;
С - удельная теплопроводность 1м3 воды ( 10-3 );
Т- стоимость 1 гигакалории.
R=5837,700*10-3*(65-5)*614/1000=215,061 тыс. руб.
Расходы на содержание в чистоте прилегающей территории и вызов мусора определяется исходя из количества вывозимого в год мусора (1,2 м3-1 бак) и тарифа за 1 м3 вывезенного мусора.
1 м3=144,000 руб.
1,2*5*144,000=864,000 руб. в день оплата за мусор
864,000*153/1000=132,192 тыс. руб. в год.
Содержание в чистоте помещений и другие эксплуатационные расходы определяются исходя из удельных затрат на 1 м2 общей площади предприятия в год.
325*500/1000=162,500 тыс. руб. в год за чистоту помещений
Поверка и клеймение весоизмерительных приборов.
Обслуживание весоизмерительных приборов осуществляется 1 раз в год. Затраты на обслуживание весоизмерительных приборов (6 единиц) и кассовых аппаратов (1 единицы) рассчитаны ниже.
6*70=420,000 руб. в год
1*271,000=271,000 руб. в год
(420,000+271,000)/1000=0,690 тыс. руб.
Сумму расходом по статье 4 сводим в таблицу 17
Сумма расходов по статье 4.5.4 сводится в таблицу 17
| Наименование затрат | Стоимость, тыс. руб. |
| Расходы на освещение | 64,269 |
| Расходы на водоснабжение | 215,061 |
| Расходы на содержание территории | 132,192 |
| Расходы на содержание помещений в чистоте | 162,500 |
| Расходы на поверку и клеймение весоизмерительного оборудования | 0,690 |
| Итого | 574,712 |
4.5.5. Амортизация основных средств
Расчет производится, исходя из стоимости основных фондов и норм амортизационных отчислений, устанавливаемых в процентах к стоимости основных фондов. Расчеты сводятся в таблицу 18.
Таблица 18 – Расчет суммы амортизационных отчислений
| Наименованиеосновных фондов | Сумма, тыс. руб. | Нормаамортизационныхотчислений, % | Суммаамортизационныхотчислений, тыс. руб. |
| Здание | 45000,000 | 2,5 | 1125,000 |
| Оборудование | 1792,923 | 14,3 | 256,388 |
| Итого | 1381,388 |
Сумма амортизационных отчислений составила 1381,388 тыс. руб.
4.5.6. Расходы на ремонт основных средств
Сумма расходов на ремонт определяется по нормативам в % к товарообороту:
19772,128*0,55/100=108,747 тыс. руб.
4.5.7 Расходы на санитарную и специальную одежду, столовое белье, посуду, приборы и другие материальные ценности
Эта статья издержек является комплексной, и общая сумма ее определяется на основании отдельных расчетов по элементам затрат.
Расчет расходов на санитарную одежду производится на основе норм выдачи санитарной одежды с учетом сроков ее носки, численности работников по штатному расписанию и цены на единицу. На каждого работника должно выдаваться по три комплекта сменной санитарной одежды. Стирка производится по мере загрязнения. Персонал должен быть обеспечен чистыми сухими полотенцами, которые должны меняться по мере загрязнения. Санитарная одежда не должна использоваться вне предприятия.
Расчет оформлен в таблице 19.
Таблица 19 – Расчет расходов на санитарную одежду
| Наименование должностей и профессий | Кол-во рабочих, чел. | Форма официантанорма / кол-во | Халат темный норма / кол-во | Куртка белая +штанынорма/кол-во | Колпак норма/кол-во | Косынка норма/кол-во | Фартук норма/кол-во | Фартук вод. Норма/кол-во | Полотенце норма/кол-во | Рукавицы норма/кол-во | |
| 1 | 2 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ||
| Директор | 1 | 3/3 | |||||||||
| Зам. директора | 1 | 3/3 | |||||||||
| Зав. производством | 1 | 2/2 | 3/3 | ||||||||
| Кассир-кальку лятор | 1 | 3/3 | |||||||||
| Повар | 12 | 3/36 | 3/36 | 3/36 | 3/36 | 6/72 | |||||
| Подсобный рабочий | 1 | 3/3 | 3/3 | 3/3 | 3/3 | 6/6 | |||||
| Кладовщик | 1 | 3/3 | 3/3 | 6/6 | |||||||
| Мойщица | 3 | 3/9 | 3/9 | 3/9 | 3/9 | 6/18 | |||||
| Уборщица | 2 | 3/6 | 3/6 | 3/6 | 6/12 | ||||||
| Дворник | 1 | 3/3 | 3/3 | 6/6 | |||||||
| Грузчик | 2 | 3/6 | 3/6 | 6/12 | |||||||
| Итого кол-во. | 28 | 15 | 50 | 36 | 33 | 39 | 9 | 66 | 132 | ||
| Стоимость единицы, ты с. руб. | 0,30 | 0,38 | 0,03 | 0,02 | 0,15 | 0,20 | 0,04 | 0,01 | |||
| Итого сумма расходов, тыс. руб. | 4,500 | 19,000 | 1,080 | 0,660 | 5,850 | 1,800 | 2,640 | 1,320 | |||
| Всего, тыс.руб. | 36,850 | ||||||||||
Расчет расходов на стирку определяется, исходя из массы санитарной одежды, подлежащей стирке, и стоимости 1 кг белья. Вес белья, подлежащего стирке, рассчитывается по форме таблицы 20.
Таблица 20 – Расчет расходов на стирку санитарной одежды
| Наименование должностей (профессий) | Единица измерений | Кол-во | Средний вес одного комплектабелья, кг | Кол-во сменбелья в году | Кол-вокомплектов,подлежащихстирке, кг | |
| 1 | 2 | 4 | 5 | 6 | ||
| Директор | чел. | 1 | 0,1 | 165 | 16,5 | |
| Зам. директора | чел. | 1 | 0,1 | 165 | 16,5 | |
| Зав.производством | чел. | 1 | 0,5 | 165 | 82,5 | |
| Кассир-калькулятор | чел. | 1 | 0,1 | 165 | 16,5 | |
| Повар | чел. | 11 | 0,6 | 219 | 1445,4 | |
| Подсобный рабочий | чел. | 1 | 0,6 | 219 | 131,4 | |
| Кладовщик | чел. | 1 | 0.5 | 85 | 42,5 | |
| Мойщица | чел. | 3 | 0,6 | 219 | 394,2 | |
| Уборщица | чел. | 2 | 0,5 | 85 | 85,0 | |
| Дворник | чел. | 1 | 0.5 | 85 | 42,5 | |
| Грузчик | чел. | 2 | 0,5 | 85 | 85,0 | |
| Итого | 25 | 2358,0 | ||||
| Тариф | руб. | 25,0 | ||||
| Сумма расходов | тыс. руб. | 58,950 | ||||
Сумма расходов на приобретение производственного инвентаря, столового белья, посуды и приборов рассчитываются исходя из объема товарооборота или оборота по продукции собственного производства проектируемого предприятия и норм расходов. Расчет производится по форме таблицы 21.
Таблица 21 — Расчет суммы расходов на приобретение производственного инвентаря, столового белья, посуды и приборов
| Вид инвентаря | Товарооборот,тыс .руб. | Нормы эксплуатационных потерь, % | Сумма расходов, тыс. руб. |
| Произ. инвентарь | 19772,128 | 0,23 | 45,476 |
| Столовое белье | 0,33 | 65,248 | |
| Посуда и приборы | 0,85 | 168,063 | |
| Итого | 278,787 |
Итого по статье 4.5.7- 374,587 тыс. руб.
4.5.8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд
Стоимость расхода электроэнергии на производственные нужды (кроме холодильного оборудования и агрегатов) определяется, исходя из годового количества расхода электроэнергии в кВт/ч и тарифа за 1 кВт/ч.
Расчеты представлены в таблице 22.
Таблица 22 – Расчет годового расхода электроэнергии на производственные
нужды
| Наименование оборудования | Кол-во единиц | Установленнаямощность,кВт/час | Кол-вочасовработы всутки | Число дней работы | Расход электроэнергии. кВт |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Картофелечистка УММ-5 | 1 | 0,55 | 5 | 305 | 838,75 |
| Овощерезка МС27-40 | 1 | 0,60 | 5 | 305 | 915,00 |
| Мясорубка МИМ-60 | 1 | 1,10 | 5 | 305 | 1677,50 |
| Тестомесильная машина МТМ-15 | 1 | 2,20 | 5 | 305 | 3355,00 |
| Посудомоечная машина FI-64В | 1 | 1,70 | 12 | 305 | 6222,00 |
| Сковорода СЭЧ-0,25 | 1 | 12,00 | 8 | 305 | 29280,00 |
| Пончиковый аппарат Гольфстрим 1/1 | 1 | 7,50 | 6 | 305 | 13725,00 |
| Плита электрическая ПЭ-0,56 | 1 | 18,80 | 12 | 305 | 68808,00 |
| Пекарный шкаф ЭШП02 | 1 | 9,60 | 8 | 305 | 23424,00 |
Окончание таблицы 22
| Микроволновая печьМW-705 | 1 | 5,00 | 5 | 305 | 7625,00 |
| Весы настольные CAS, 6 кг | 4 | 0,05 | 14 | 305 | 854,00 |
| Весы напольные CASDB-H | 2 | 0,06 | 6 | 305 | 219,60 |
| Кофемашина Schaerer SIENA-2 | 1 | 1,10 | 10 | 305 | 3355,00 |
| Соковыжималка 4100 | 1 | 0,40 | 8 | 305 | 976,00 |
| Миксер FL2005/L | 1 | 0,20 | 6 | 305 | 366,00 |
| Кассовый аппарат | 1 | 0,60 | 12 | 305 | 2196,00 |
| Компьютер | 5 | 8,50 | 8 | 305 | 103700,00 |
| Принтер | 2 | 4,50 | 5 | 305 | 13725,00 |
| Ксерокс | 2 | 7,20 | 6 | 305 | 26352,00 |
| Сушилка для рук | 3 | 0,60 | 10 | 305 | 5490,00 |
| Машина стиральнаяЛ10 | 1 | 0,75 | 5 | 305 | 1143,75 |
| Итого | 314247,60 |
Стоимость электроэнергии: