Бизнес план общедоступной столовой на 50 посадочных мест с самообслуживанием (стр. 8 из 11)

314247,60*1,97/1000=619,068 тыс. руб.

4.5.9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров

Эта статья издержек предприятий общественного питания является комплексной, общая сумма ее определяется на основании отдельных расчетов по элементам затрат.

Расход электроэнергии по холодильному оборудованию и установкам.

Стоимость электроэнергии для холодильного оборудования и установок определяется, исходя из годового расхода электроэнергии в кВт/часах и тарифа за 1 кВт/час по форме таблицы 23.

Таблица 23 — Расчет годового расхода электроэнергии по холодильному оборудованию и установкам

Наименование оборудования	Кол-во единиц	Установленнаямощность,кВт/час	Кол-вочасовработы всутки	Число дней работы	Расход электроэнергии, кВт
Морозильная камера Liebherr GIP	1	10,30	24	365	90228,00
Холодильный шкаф Bosch KGS	3	9,50	24	365	249660,00
Итого	339888,00

Стоимость электроэнергии:

339888,00*1,97/1000=669,579 тыс. руб.

Расходы по комплексному обслуживанию холодильного оборудования и установок

Сумма расходов по комплексному обслуживанию холодильных установок определяется, исходя из количества и видов холодильных установок, действующих тарифов за обслуживание и числа месяцев работы проектируемого предприятия в году. Расчет расходов по обслуживанию холодильных установок представлен в таблице 24.

Таблица 24 - Расчет расходов по обслуживанию холодильного оборудования и установок

Наименование оборудования	Кол-во единиц	Плата в месяцза единицуоборудования,руб.	Кол-во месяцев работы	Сумма, тыс. руб.
1	2	4	5
Морозильный камера Liebherr	1	100	12	1,20

Окончание таблицы 24

Холодильный шкаф Bosch KGS	3	110	12	3,96
Итого	5,16

Расходы на подсортировку, подработку и упаковку товаров устанавливаются в размере 0,08% от товарооборота:

19772,128*0,08/100=15,818 тыс. руб.

Итого по статье 9- 690,557 тыс. руб.

4.5.10. Расходы на рекламу

Сумма расходов на рекламу рассчитывается по нормативу от товарооборота в размере 0,20%:

19772,128*0,20/100=39,544 тыс. руб.

4.5.11. Потери товаров и технологические отходы

Сумма расходов по этой статье рассчитывается по нормативу от товарооборота в размере 0,02%:

19772,128*0,02/100=3,954 тыс. руб.

4.5.12. Расходы на тару

Сумма расходов на тару определяется по нормативу от товарооборота в размере 0,16%:

19772,128*0,16/100=31,635 тыс. руб.

4.5.13. Прочие расходы

Эта статья издержек обращения является комплексной. В ней отражаются все затраты, которые не нашли отражения в других статьях.

Транспортный налог уплачивается собственниками автомобильного транспорта и рассчитывается исходя из мощности двигателя автомобиля и установленных ставок. Автомобиль «Тойота» - мощность двигателя 150 л.с:

150*7/1000=1,05 тыс. руб.

Автомобиль «Газель» - мощность двигателя 155 л.с:

155*8/1000=1,24 тыс. руб.

Плата за телефоны определяется исходя из предлагаемого количества телефонов и абонентского тарифа ежемесячной платы за 1 телефон:

2*200*12/1000=4,80 тыс. руб. в год за 1 телефон

Сумма расходов на разъезды по городу, оплату телеграфных, почтовых услуг, канцелярские принадлежности составляет 0,05% от товарооборота:

19772,128*0,05/100=9,886 тыс. руб.

Расходы на санитарно-профилактические мероприятия исходя из численности работников по штатному расписанию и сложившейся стоимости осмотра. Осмотр работников производится два раза в год:

(700+320)*33=11,26 тыс. руб.

Расходы на охрану труда и технику безопасности составляют 0,05% от товарооборота:

19772,128*0,05/100=9,886 тыс. руб.

Остальные прочие расходы составляют 2,0% от товарооборота:

19772,128*2/100=395,443 тыс. руб.

Итого по статье 4.5.13 – 433,565 тыс. руб.

После расчета расходов по каждой статье по форме таблицы 25 составляется сводная смета издержек проектируемого предприятия.

Таблица-25 Смета издержек проектируемого предприятия общественного питания

Наименование издержек	Сумма, тыс.руб.	Уровень, % к товарообороту
1. Транспортные расходы	121,484	0,614
2. Расходы на оплату труда	2729,853	13,807
3. Отчисления на социальные нужды	709,762	3,590
4. Расходы на покупку и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря	574,712	2,907
5. Амортизация основных средств	1381,388	6,987

Окончание таблицы 25

6. Расходы на ремонт основных средств	108,747	0,550
7. Расходы на санитарную и специальную одежду, столовое белье, посуду, приборы, другие материальные ценности	374,587	1,895
8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд	619,068	3,131
9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров	690,557	3,493
10. Расходы на рекламу	39,544	0,200
11. Потери товаров и технологические отходы	3,954	0,020
12. Расходы на тару	31,635	0,160
13. Прочие расходы	433,565	2,193
Сумма издержек всего	7818,856	39,544
Товарооборот	19772,128	100

По проведённым расчётам сумма издержек составляет 7818,856 тыс. руб., уровень издержек к товарообороту составит 39,544%

5 Финансовый план. Расчет прибыли проектируемого предприятия

По проведенным расчетам выявили, что общедоступная столовая на 50 мест имеет годовой товарооборот 19772,13 тыс. руб.

Валовый доход составляет 12449,12 тыс. руб.

Уровень валового дохода - 63 %, что способствует развитию предприятия.

Рентабельность определяется по следующей формуле

(13)

где П – прибыль от продаж, тыс. руб.;

Т – товарооборот, тыс. руб.

Рентабельность по чистой прибыли

% (14)

где П_ч – чистая прибыль, тыс. руб.

Т – товарооборот, тыс. руб.

В таблицу 26 вносятся данные о товарообороте, валовой прибыли и издержках, рассчитанные выше.

Таблица 26 — Расчет прибыли проектируемого предприятия

Наименование показателей	Единицы измерения	Показатели
1. Товарооборот	тыс. руб.	19772,13
2. Валовый доход	тыс. руб.	12449,12
3. Уровень валового дохода	%	63
4. Сумма издержек общественного питания	тыс. руб.	7818,856
5. Уровень издержек общественного питания	%	40
6. Прибыль от продаж	тыс. руб.	4800,38
7. Рентабельность продаж, в % к товарообороту	%	24
8. Налог на прибыль (20% от прибыли продаж)	тыс. руб.	960,08
9. Чистая прибыль	тыс. руб.	3840,30
10. Рентабельность по чистойприбыли	%	19

6 Организационно- юридический план

Любое предприятие как юридическое лицо в соответствии с Гражданским кодексом РФ, независимо от организационно-правовой формы, обладает одинаковыми с другими предприятиями правами. Различия заключаются в правах учредителей (участников, акционеров) таких предприятий. Именно этот набор прав учредителя (участника, акционера) юридического лица и должен определять выбор той или иной организационно-правовой формы предприятия.

Для данного предприятия выбираем в качестве организационно-правовой формы ООО – общество с ограниченной ответственностью.

В Российской Федерации деятельность ООО регламентирована Федеральным Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью»

Участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, лишь в пределах стоимости принадлежащих им долей (ограниченная ответственность).

Законодательство, как правило, не требует существенной величины уставного капитала для ООО. В этой связи ООО является весьма привлекательной формой для организации бизнеса, но, в то же время, является менее надежным субъектом экономических отношений для контрагентов, чем другие формы.

Доли в уставном капитале ООО не обращаются на рынке и, следовательно, не имеют рыночной стоимости. Отчуждение долей третьим лицам может быть запрещено уставом ООО, вследствие чего ООО может рассматриваться, как семейная или иная приватная фирма с определенно ограниченным кругом участников.

Некоторые особенности общества с ограниченной ответственностью:

- ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником. ООО не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

- Число участников ООО не должно быть более пятидесяти. В случае, если число участников ООО превысит указанный предел, ООО в течение года должно преобразоваться в открытое акционерное общество или в производственный кооператив.