Управління асортиментом, якістю та продажем консервованих і заморожених томатопродуктів (стр. 16 из 17)
23. А.А Колесник. Химия плодов и овощей и биохимические основы их хранения.- Москва, 1971.-121с.
24. Кудряшов С.Я. Соверешенствование организационной структуры управления розничной торговлей, 1996.- 325 с.
25. Кумок С.И. Внемагазинная розничная торговля: Новые формы продажи. – М.:Московские финансовые объединения, 1995. – 210 с.
26. Лігоненко Л.О. Управління товарозабезпеченням оборота торговельного підприємства – К.:КНТЕУ, 2000.
27. Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О., Ушакова Н.М. Економіка торговельного підприємства – К. “Хрещатик”, 1999. - 800 с.
28. Марх Н. Биохимия консервирования плодов и овощей. М. Пищевая промышленность, 1973-370 с.
29. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. – М.: Экономика, 1990.-288с.
30. Обеспечение безопасности продукции и процессы обращения с ней// Стандарты и качество.-2005.- №3.- С.20-23.
31. Огородник М.А. Планирование товарных запасов в торговле 1997.
32. Оптимізація асориментної політики вітчизняних торговельних підприємств// Вісник ДонДУЕТ.-2003.-№4.- С.15-16.
33. Организация процесса закупок в торговом предприятии//Торговое дело.-2005.-№10.-С. 20-23.
34. Орлова Н.Я., Белінська С.О. Заморожені продукти. – К.: КНТЕУ, 2004.
35. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности – М.”Маркетинг”, 2001. – 320 с.
36. Ф.Г. Панкратов, Э.А. Арустамов и др. Организация и технология торговых процессов – М.”Экономика”, 1990.
37. Панкратов Ф.Г., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли – М.: ИВЦ “Маркетинг”, 1994.
38. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность – М.: ИВЦ “Маркетинг”, 1996. – 248 с.
39. Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В., Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей: Учебн.пособие.-2- е изд., стер.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во: Изд-ние Новосиб. ун-та, 2001. – 302с.
40. Показатель эффективности продаж товарной позиции в фактической модели плинирования сбыта//Актуальні проблеми економіки.-2004.-№8(38).-С.62-65.
41. Ройтенберг И.Г.Консервирование.- Урал Л.Т.Д., 2001.-493 с.
42. РСТ УССР 1423-91 Баклажаны консервированные, технические условия.- К.: Республиканский стандарт Украинской ССР.- С.9
43. Сальников А.Н., Левченко П.Г. Заготовка и переработка овощей: Справ. пособие. / Спецред. Л. А. Омельянович. – Донецк: Донбас, 1988.-127с
44.Серебряков С.В., Аванесов Ю.А. Организация торговли – М. “Экономика”, 1978. – 319 с.
45. Сидоренко О.В. Товарознавчі складові ринкознавства. – К.: КНТЕУ, 2001. – 90с.
46.Сирохман І.В., Задорожній І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство прод.товарів. Підручник.-К.: Лібра, 2000.-366 с.
47. Ткаченко Н.Б. Маркетингова товарна політика – К.: Вища школа, 2000.
48. Управление ассортиментом//Торговое дело.- 2005.-№6.-С.14-17.
49. Управление предприятием.Логистика// Food & Drinks.-2005.-№2.-С. 96-100.
50. Фан-Юнг А.Ф. Технология консервирования плодов и овощей : М.: Пищевая промышленность, 1969 – 606 с.
51. Филонов М.М. Картофель и овощи. – 2000.-№28.-С.28-29
52. Формирование товарного ассортимента в сфере торговли//Маркетинг.-2003.-№2.-С.107-111.
53.Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей.- 3-е изд., перераб. и доп.- М.; Агропромиздат, 1989.- 302с.
Додаток А
Шкала балової оцінки томатів свіжих
| Показник | Бал | Характеристика |
| Зовнішній вигляд | 5 | томати правильної форми, однакового діаметру. Поверхня без розривів |
| 4 | томати привертають увагу, приємні за формою, тугі | |
| 3 | томати не виділяються із загальної маси, не привертають увагу, в деяких наявність розривів шкірки, малопривабливі за формою | |
| 2 | томати малопривабливі за формою та різні за діаметром. Часто зустрічаються розриви шкірки на поверхні | |
| 1 | томати непривабливої форми. Різко виражена різниця в діаметрі. Не дозрілі (або перезрілі) | |
| Смак | 5 | томати дуже смачні, без сторонніх присмаків |
| 4 | томати смачні, без присмаків | |
| 3 | томати середнього смаку, наявність присмаків | |
| 2 | томати з досить низькими смаковими властивостями, різко виражені сторонні присмаки | |
| 1 | томати дуже поганого смаку, зовсім не придатні до вживання | |
| Консистенція | 5 | томати тугі, міцні, консистенція відповідає томатам даного сорту |
| 4 | томати тугі, можливе незначне пом’якшення плодів | |
| 3 | ознаки пом’якшення, можливе порушення структури | |
| 2 | томати м’які, відсутнє збереження форми | |
| 1 | томати кашеподібного вигляду |
Додаток Б
Шкала балової оцінки томатів консервованих
| Показник | Бал | Характеристика |
| Зовнішній вигляд | 5 | плоди правильної форми, однакового діаметру, без плодоніжок. Поверхня без розривів, тугі |
| 4 | плоди привертають увагу, приємні за формою, без плодоніжки, тугі | |
| 3 | консерви з такими плодами не виділяються із загального асортименту, не привертають увагу,без плодоніжок, в деяких наявність розривів шкірки, малопривабливі за формою | |
| 2 | плоди малопривабливі за формою та різні за діаметром. Часто зустрічаються розриви шкірки на поверхні | |
| 1 | плоди непривабливої форми. Різко виражена різниця в діаметрі. Не дозрілі (або перезрілі) | |
| Зовнішній вигляд заливки | 5 | прозора без будь-яких домішок |
| 4 | прозора з незначним помутнінням | |
| 3 | прозора, помутніння добре видно | |
| 2 | добре виражена каламуть з різними не властивими даному виду консервів домішками | |
| 1 | Непрозора | |
| Смак | 5 | плодии дуже смачні, без різних сторонніх присмаків |
| 4 | плоди смачні, без присмаків | |
| 3 | плоди середнього смаку, можуть бути кислуваті, наявність присмаків | |
| 2 | плоди з досить низькими смаковими властивостями, різко виражені сторонні присмаки | |
| 1 | плоди дуже поганого смаку, зовсім не придатні до вживання |
| Запах | 5 | консерва з яскраво вираженим ароматом характерним для даного виду |
| 4 | консерва з середнє вираженим ароматом, без сторонніх домішок | |
| 3 | консерва з не дуже приємним ароматом. Можливий сторонній запах | |
| 2 | консерва з неприємним ароматом та стороннім запахом | |
| 1 | неприємний ароматом. Сильно виражений сторонній запах | |
| Консистенція | 5 | томати тугі, міцні, консистенція відповідає томатам даного сорту |
| 4 | томати тугі, можливе незначне пом’якшення плодів | |
| 3 | ознаки пом’якшення, можливе порушення структури | |
| 2 | плоди м’які, відсутнє збереження форми | |
| 1 | плоди кашеподібного вигляду |
Додаток В
Шкала балової оцінки томатів заморожених
| Показник | Бал | Характеристика |
| Зовнішній вигляд | 5 | плоди правильної форми, однакового діаметру. Поверхня без розривів, тугі |
| 4 | плоди приємні за формою, тугі | |
| 3 | плоди не привертають увагу, в деяких наявність розривів шкірки, малопривабливі за формою | |
| 2 | плоди малопривабливі за формою та різні за діаметром. Часто зустрічаються розриви шкірки на поверхні | |
| 1 | плоди непривабливої форми. Різко виражена різниця в діаметрі. Не дозрілі (або перезрілі) | |
| Смак | 5 | плодии дуже смачні, без різних сторонніх присмаків |
| 4 | плоди смачні, без присмаків | |
| 3 | плоди середнього смаку, можуть бути кислуваті, наявність присмаків | |
| 2 | плоди з досить низькими смаковими властивостями, різко виражені сторонні присмаки | |
| 1 | плоди дуже поганого смаку, зовсім не придатні до вживання | |
| Запах | 5 | плоди з яскраво вираженим ароматом характерним для даного виду |
| 4 | плоди з середнє вираженим ароматом, без сторонніх домішок | |
| 3 | плоди з не дуже приємним ароматом. Можливий сторонній запах | |
| 2 | плоди з неприємним ароматом та стороннім запахом | |
| 1 | неприємний ароматом. Сильно виражений сторонній запах | |
| Консистенція | 5 | томати тугі, міцні, консистенція відповідає томатам даного сорту |
| 4 | томати тугі, можливе незначне пом’якшення плодів | |
| 3 | ознаки пом’якшення, можливе порушення структури | |
| 2 | плоди м’які, відсутнє збереження форми | |
| 1 | плоди кашеподібного вигляду |
Додаток Д
Дерево властивостей томатів
 |
