При обслуживании электрических талей не допускается находиться под грузом (автоклавные корзины, контейнеры для посола рыбы). Электротали имеют конечный выключатель, автоматически останавливающий груз пи достижении им максимальной высоты.
Скорость передвижения электропогрузчиков в помещении цеха не должна превышать 3 км/ч; а на территории предприятия 5км/ч. Недопустимо заграмождение проходов и проездов поточными грузами. По окончании смены все средства транспорта должны быть надежно заторможены.
Технологические трубопроводы окрашены: для воды – в зеленый цвет, для пара – в красный, для кислот - в серый, для щелочи – в темно-коричневый.
6.2.2 Электробезопасность
Классификация помещений рыбообрабатывающего цеха по степени опасности поражения электрическим током в соответствии с ПУЭ приведено в таблице.
| Класс помещения | Признаки | Характеристика произв. помещения |
| 1 | 2 | 3 |
| Помещения без повышенной опасности | Отсутствуют условия, создающие особую или повышенную опасность | Административное или бытовое помещение, лаборатория, склады готовой продукции, упакованной в деревянную тару. |
| Помещения с повышенной опасностью | Сырость, влажность не более 78%, высокая температура воздуха, длительно превышающая t 30оС. возможность одновременного прикосновения человека с имеющим соединением с землей | Основные технологические отделения автоклавные |
| Помещения особоопасные | Особая сырость химическо-активной среды, одновременное наличие двух и более условий повышения безопасности | Отделение мойки сырья, сырьевая площадка, отделение мойки тары |
Из-за значительного количества влаги (дефростация, рыборазделочное отделение, мойка закатанных банок и т.п.) все электродвигатели на установленном оборудовании выполнены в закрытом исполнении. Тип электродвигателей А02 (А0Л2). В рыборазделочном цехе используют трехфазную четырехпроводную сеть. Основным способом защиты от поражением электрическим током является зануление.
Полы в цехе выполнены из бетона и поэтому не являются токопроводящими, что является важным фактором электробезопасности в работе из-за большого количества влаги, которое может скапливаться на полу.
В связи с высокой механизацией технологических линий по выпуску рыбной продукции в ее составе имеется большое количество электродвигателей. Для предотвращения поражения человека электрическим током, предусмотрены зануление, защитное заземление и аварийное отключение. Последнее применено на дефростерах и рыборазделочных машинах.
Для защиты от атмосферного электричества в здании цеха служит молниеотвод. Молниеотвод для защиты рыбоконсервного цеха состоит из металлического стержня d=50 мм, возвышающегося над зданием цеха на Н-10м, принимая на себя удар молнии заземления с общим сопротивлением порядка 100 Ом.
6.3. Меропроиятия по производственной санитарии
6.3.1 Нормализация микроклимата и чистоты воздуха в производственных помещениях
Согласно СанПин 2.2.4.548 – 96 в цехе определены оптимальные и допустимые параметры температуры. Влажности и скорости воздуха в зависимости от энергозатрат человека и времени года.
| Наименование | Категория работ и прояснения | Параметры | |||||
| Темпе-ратура оС | Относит. Влажность % | Скорость воздуха м/с | t рабочего места оС | Относит.влажность раб. Места% | Скорость движения воздуха вне раб. зоны | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Сырьевая площадка | Средние II тяжести ящики носят вручную не более 10 кг | 17-1220-23 | 40-6040-60 | 0,30,3 | 15-2128 | 7555 | 0,40,7 |
| Мойка сырья, стерилизация | Средний IIа тяжести, работы выполняются стоя при постоянной ходьбе | 17-1920-23 | 40-6040-60 | 0,30,3 | 15-2128 | 7555 | 0,40,7 |
| Цех подготовки тары | Средний IIб т.к. подноска осуществляется вручную | 17-1920-23 | 40-6040-60 | 0,30,3 | 15-2128 | 7555 | 0,40,7 |
| Склад хранения вспомогательного сырья | Тяжелая III категория, переноска тяжести более 10 кг | 16-1820-23 | 40-6040-60 | 0,30,3 | 18-1928 | 7555 | 0,50,7-1,0 |
Для поддержания этих параметров в цехе применяют теплоизоляцию и систему вентиляции:
а) в числителе параметры холодного времени года;
б) в знаменателе - летнего периода.
Для поддержания допустимых норм параметров воздуха предусматриваются в цехе рациональные технологические процессы, применение теплоизоляции на горячих поверхностях (автоклавы, обжарочные печи).
Вентиляция не может самостоятельно ликвидировать все последствия недостатков технологического процесса, поэтому в первую очередь осуществляется перечисленные выше мероприятия.
По способу подачи воздуха в цех и удалению загрязненного воздуха, вентиляция подразделяется на естественную, механическую и смешанную. В цехе имеется также общеобменная вентиляция, а также местная – над варочными котлами, обжарочной печью, а также приточно-вытяжная в банко-моечном отделении.
Естественные вентиляция обеспечивает воздухообмен в цехе за счет разности удельного веса теплого воздуха помещения и холодного наружного воздуха, а также за счет ветра. Воздухообмен регулируется фрамугами, через который поступает наружный воздух, выходит теплый воздух помещения через вытяжные фонды на крыше здания.
Механическая вентиляция обеспечивается системой воздуховодов и вентиляторов. Приточная вентиляция предусматривается в автоклавном отделении, вытяжная в отделении подготовки соусов, заливок.
Используется также механический метод очистки от промышленных выбросов, когда пыль под действием силы тяжести осаждается в циклонах.
6.3.2 Борьба с шумом и вибрацией
Источником шума и вибрации в помещениях рыбообрабатывающего цеха являются электродвигатели, насосы, закаточные машины, вентиляторы и т.п.
Согласно СН 3223-85 предельный уровень на листах не должен превышать 80 дБ. Вибрация не должна превышать 92 дБ (ГОСТ 12.1.012-90).
Среди мероприятий по борьбе с шумом можно выделить следующие:
1. Звукоизоляция. Потолки помещения покрывают звукопоглощающим материалом (участок закатки консервных банок). Все двигатели и шумные механизмы покрыты кожухами.
2. Глушители шума. Для уменьшения шума при работе вентиляторов, воздуходувок используют специальные глушители.
3. Уход за оборудованием. Содержание оборудования в надлежащем порядке, своевременный осмотр и ремонт, правильный монтаж вращающихся и движущихся частей и хорошее уравновешивание.
4. Использование оборудования с меньшими шумовыми эффектами.
Меры по борьбе с вибрацией
1. Вибрирующее оборудование устанавливают на пружинных амортизаторах.
2. Машины, возбуждающие вибрацию (моечно-сушильный агрегат, панировочная машина) установлены на фундаментах виброизолированных от конструктивных элементов здания.
3. Постоянный контроль и разработка мероприятий по уменьшению вибрации.
6.3.3 Производственное освещение
Освещение в рыбоперерабатывающем цехе осуществляется искусственным и естественным способами. Освещение должно удовлетворять требованиям СНиП 23.0 – 95 «Естественное искусственное освещение. Нормы проектирования». Естественное освещение осуществляется через оконные проемы в стенах цеха.
В производственных помещениях предусмотрено общее рабочее освещение. Сеть общего производственного освещения – 220 Вт напряжения, ремонтного 12 Вт.
Предусмотрена сеть аварийного освещения. Для рабочего освещения используют светильники типа ПВЛМ с люминесцентными лампами, в административно-бытовых помещениях – типа ЛСП. Для охранного освещения используют светильники наружного освещения типа СПП-20. В световое время используют естественное освещение в соответствии со СНиП-II-4-79. естественное освещение благоприятно влияет на организм человека, уменьшает травматизм и создает условия для повышения производительности труда.
Естественное освещение какой-либо точки помещения характеризуется коэффициентом.
Характеристика зрительных работ нормы освещения в отделениях цеха
| Наименования отделения | Разряд подразряд зрит. работ | При комбин. освещении | При общении освещении | Значение к.е.о., % при боковой системе |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Основные производственное помещение | IVв. | - | 200 | 1,5 |
| Отделение хранения тары | Vв. | - | 150 | 0,8…1,0 |
| Отдел. хранения соли, сахара и др. вспомогат. материалов | Vв. | - | 150 | 0,8…1,0 |
| Отделение стерилизации | IV | 400 | 200 | 1,2…1,5 |
| Товароликвидное отд. | IVв. | 400 | 200 | 1,2…1,5 |
| Склад готовой продукции | Vв. | - | 150 | 0,8…1,0 |
| Банкомоечное отд. | IVв. | 400 | 200 | 1,2 |
| Отделение подготовки соли, сахара | IVв. | 400 | 200 | 1,2 |
| Лаборатория | IVв. | 500 | 200 | 1,2 |
| Механическая мастерские | IVв. | 750 | 300 | 1,2 |
7. Взрыво-пожаробезопасность
Взрывопожаробезопасность обеспечивается системой мероприятий в соответствии с ГОСТом 12.1.004 – 85 ССБТ «Пожарная безопасность. Общие требования, СНиП 2.09.02 – 85 «Производственные здания промышленных предприятий. Нормы проектирования», СНиП 2.01.02 – 85 «Противопожарные нормы проектирования зданий и сооружений».
По взрыво-пожарности согласно СНиП разрабатываемый цех относится к категории Д, по ПУЭ к классу П-1, по огнестойкости к IIIстепени.
| Степень огнестойкости | Возгораемость и огнестойкость | ||||
| Несущие системы | Наружные стены | Плиты. Настилы, несущие конструкции | Перегородки | Противопожарные стены | |
| III | Несгораемые 20 ч | Несгораемые 25 ч | Трудно-сгораемые 0,25 ч. | Трудно-сгораемые 0,25 ч. | Несгораемые 0,25 ч. |
Одним из важнейших пожарных требований при строительстве является соблюдение противопожарных разрывов между зданиями в зависимости от степени огнестойкости. Минимальные расстояния от подземных резервуаров жидкого топлива до производственных помещений 12 м.