Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе (стр. 5 из 9)

Наименование блюд и продуктов	Витамины						Минеральные вещества
	A	"А" в наб	B2	"в1" в наб	Е	"Е"в наб	Ca	"Ca" в наб	K	"К" в наб	P	"Р" в наб	Fe	"Fe" в наб
Щи из свежей капусты с картофелем
капуста свежая	0	0	0.03	0.000015	0.1	0.00005	48	0.024	300	0.15	31	0.0155	0.6	0.0003
Картофель	0	0	0.12	0.000024	0.1	0.00002	10	0.002	568	0.1136	58	0.0116	0.9	0.00018
морковь	0	0	0.06	0.000024	0.4	0.00016	27	0.0108	200	0.08	55	0.022	0.7	0.00028
лук репчатый	0	0	0.05	0.000005	0.2	0.00002	31	0.0031	175	0.0175	58	0.0058	0.8	0.00008
помидоры свежие	0	0	4	0.056	7	0.098	1	0.014	8	0.112	3	0.042	6	0.084
Маргарин
сметана	150	0.045	0.02	0.000006	0.6	0.00018	86	0.0258	109	0.0327	60	0.018	0.2	0.00006
Итого:	0.045	0.056074	0.09843	0.0797	0.5058	0.1149	0.0849
Итого с учётом потерь:	51.56695	52.86806	54.16918	56.7714	58.07251	59.37363	60.67474	61.97585	63.27 696	64.57808	65.87919	67.1803
Суп картофельный с фрикадельками
Картофель	0	0	0.12	0.00009	0.1	0.000075	10	0.0075	568	0.426	58	0.0435	0.9	0.000675
морковь	0	0	0.06	0.000012	0.4	0.00008	27	0.0054	200	0.04	55	0.011	0.7	0.00014
лук репчатый	0	0	0.05	0.00001	0.2	0.00004	31	0.0062	175	0.035	58	0.0116	0.8	0.00016
масло сливочное	590	0.1475	0	0	1	0.00025	12	0.003	15	0.00375	19	0.00475	0.2	0.00005

Продолжение таблицы 5

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
мясо	0	0	0.14	0.000128	0.2	0.000183	12	0.010992	345	0.316	206	0.18869	2.9	0.002656
лук репчатый	0	0	0.05	0.000004	0.2	0.000016	31	0.00248	175	0.014	58	0.00464	0.8	0.000064
яйцо	250	0.0375	0.07	1.05E-05	0.6	0.00009	55	0.00825	140	0.021	192	0.0288	2.5	0.000375
масло сливочное	590	0.1652	0	0	1	0.00028	12	0.00336	15	0.0042	19	0.00532	0.2	0.000056
Итого:	0.3502	0.000255	0.001014	0.047182	0.85997	0.298306	0.004176
Итого с учётом потерь:	138.991	145.3336	151.6762	164.3614	170.704	177.0466	183.3893	189.7319	196.0745	202.4171	208.7597	215.1023
Солянка
говядина	0	0	0.14	5.88E-05	0.2	0.000084	12	0.00504	345	0.1449	206	0.08652	2.9	0.001218
ветчина	0.408	0.476	0.544	0	34.66667	47.66667	60.66667	0	277	0	201	0	1.3	0
сосиски	0.288	0.336	0.384	0	34.66667	47.66667	60.66667	0	193	0	131	0	1.8	0
лук репчатый	0	0	0.05	2.25E-05	0.2	0.00009	31	0.01395	175	0.07875	58	0.0261	0.8	0.00036
огурцы солёные	0.026667	0.036667	0.046667	0	30.66667	42.16667	53.66667	0	141	0	24	0	0.6	0
маслины
томат-паста	0	0	0.15	0.00012	1	0.0008	20	0.016	875	0.7	68	0.0544	2.3	0.00184
масло сливочное	590	0.354	0	0	1	0.0006	12	0.0072	15	0.009	19	0.0114	0.2	0.00012
Сметана	150	0.09	0.02	0.000012	0.6	0.00036	86	0.0516	109	0.0654	60	0.036	0.2	0.00012

Продолжение таблицы 5