2.1 Анализ общего производства молока и молочной продукции в Красноярском крае
Маркетинговое исследование рынка молока и молочной продукции проводился за последние три года (2000 – 2002), которое позволило оценить степень развитости рынка и выявить тенденции в развитии.
В Красноярском крае производителями молока и молочной продукции являются следующие предприятия: ОАО «Зубр», ОАО «Мясо», ООО «АРТА», «МИЛКО», АООТ «Шушенский молочно консервный комбинат, АООТ «Филимоновский молочно консервный комбинат, АООТ «Назаровское молоко», АООТ «Балахтинский сыр», АООТ «Красноярский ГМЗ-1», АООТ «Молоко», г.Минусинск, АООТ «Ачинский молочный завод», АООТ Молочный завод «Канский», АООТ «Камарчагский комбикормовый завод», АООТ «Тонус-2», АООТ «Пищекомбинат» (Зеленогорск), АООТ «Пищекомбинат» (Железногорск), АО «Орбита» (Красноярск), Боготол-молоко, Березовское молоко, ПО «Хлеб» (Игарка), Молочный завод «Тюхтетский» и др.
Негативные последствия кризиса российской экономики проявились и в производстве молока и молочной продукции, что выразилось в сокращении валового производства почти во всех хозяйствах, занятых в производстве названной группы товаров.
Удельный вес Красноярского края в составе Российской Федерации по производству молока в 2002 году составил 2,1%.
Удельный вес г.Красноярска в составе Красноярского края по производству цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) в 2001 году составил 32,1%, в 2002 году – 41,1%.
Таблица 6 Производство сельскохозяйственной продукции (молока) в Красноярском крае
| Вид продукции | 2000 | 2001 | 2002 |
| А | 6 | 7 | 8 |
| Молоко, (тыс.тонн) | 731,0 | 695,8 | 733,0 |
Объем производства молока в 2002 году (по сравнению с 2001 годом) незначительно увеличился (на 37,2 тыс.тонн), но находится ниже уровня 1995 года, когда объем производства молока составлял 957,9 тыс.тонн, и с этого года продолжают снижаться.
По данным Интернет в 2003 году производство молока в Красноярском крае снизилось на 43,3 тысячи тонн (на 5,9%), при этом на 4,7% сократилась продажа молока, по сравнению с 2002 годом.
Анализ динамики производства в натуральном выражении предприятиями Красноярского края показывает, что по большинству товарных групп пищевой промышленности произошло снижение объемов производства.
Производство цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) предприятиями Красноярска в 2000 году составило 31,0 тыс.тонн, в 2001 году – 37,0 тыс.тонн, в 2002 году – 53,0 тыс.тонн, что свидетельствует о стабилизации производства пригородных сельскохозяйственных предприятий.
Таблица 7 Производство цельномолочной продукции, в пересчете на молоко, предприятиями Красноярского края
| Товарные группы | Фактически произведено | ||
| 2000 | 2001 | 2002 | |
| А | 1 | 2 | 3 |
| Молоко и молочная продукция, тыс.тонн | 123,2 | 122,3 | 130,9 |
Анализируя данные, мы видим, что в 2001 году производство цельномолочной продукции в Красноярском крае несколько снизилось, но в 2002 году вновь отмечен рост объемов производства, который может свидетельствовать о наметившемся процессе стабилизации производства.
Важным показателем, характеризующим социально-экономическое развитие региона, является объем производства продукта на душу населения. Численность населения Красноярского края с каждым годом продолжает снижаться.
Динамика прироста (убыли) населения
| 2000 | 2001 | 2002 | |
| Численность постоянного населения (на конец года), тыс.человек | 3032,0 | 3015,3 | 2996,9 |
| Естественный прирост, убыль (-) населения: человек | -16345 | -13771 | -13669 |
| на 1000 населения | -5,4 | -4,6 | -4,6 |
Таблица 8 Производство молока и молочной продукции в Красноярском крае (в расчете на душу населения)
| Товарные группы | Произведено в крае всего, нат. ед. | Произведено на душу населения, нат.ед/тыс.чел | ||||
| 2000 | 2001 | 2002 | 2000 | 2001 | 2002 | |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Молоко и молочная продукция, тонн | 93,3 | 123,3 | 121,1 | 30,2 | 40,1 | 39,7 |
Как видно из таблицы, по этому показателю наблюдается некоторый рост объемов производства молока и молочных продуктов в пересчете на душу населения, но который не может свидетельствовать о стабилизации ситуации, так как численность населения в Красноярском крае сократилась.
Среди причин снижения объемов производства молока и молочных продуктов, могут быть следующие:
- снижение уровня рентабельности производства;
- снижение производственных мощностей предприятий, выпускающих молоко и молочные продукты;
- кризисное состояние в сырьевой базе для этих предприятий – сельском хозяйстве. Негативные тенденции сельского хозяйства являются наиболее значимыми в совокупном влиянии факторов на их развитии.
О ситуации к регионе по показателю «Молоко и молочные продукты» можно судить и по уровню потребления этих продуктов питания населением.
Таблица 9 Потребление молока и молочной продукции в домашних хозяйствах Красноярского края (в среднем на 1 чел/год)
| Товарные группы | Потребность населения, т | ||
| 2000 | 2001 | 2002 | |
| А | 1 | 2 | 3 |
| Домашние хозяйства в сельской местности | 182,0 | 222,8 | 222,3 |
| Домашние хозяйства в городской местности | 168,6 | 189,7 | 189,0 |
Из таблицы видно, что потребление населением молока и молочной продукции неуклонно снижается: и городскими жителями и, что особенно настораживает, в сельской местности. Связано это, скорее всего, с сокращением поголовья крупного рогатого скота в домашних хозяйствах сельских жителей, с трудностями его содержания.
Потребительские расходы населения (домашних хозяйств) Красноярского края на молоко и молочную продукцию составляют, в % от общих расходов:
в 2000 году - 4,7%, в 2001 году – 4,3%, в 2002 году – 3,8%.
Как видим, расходы на молоко и молочную продукцию постоянно снижаются. Связано это с низкими доходами населения и его покупательской способностью.
2.2 Выявление предприятий, осуществляющих реализацию молока и молочной продукции в г.Зеленогорске
Маркетинговое исследование рынка молока и молочных продуктов проведено в г. Зеленогорске в январе-феврале 2004 года, которое позволило оценить степень развитости рынка молочной продукции.
Производителями молока и молочной продукции в г.Зеленогорске являются следующие предприятия: 000 «Зеленогорский молочный комбинат», подсобное хозяйство ФГУП ПО «ЭХЗ» «Искра», СПАО УС-604. Наиболее крупным производителем молока и молочной продукции в г.Зеленогорске является подсобное хозяйство ФГУП ПО «ЭХЗ» «Искра». Выработка молока занимает ведущее место от производства всей продукции в городе.
Кроме вышеназванных поставщиков в городе широко представлена продукция 000 «Вим-Биль-Дан» г. Москвы, «Молоко» г.Минусинска, АООТ «Филимоновский молочно-консервный комбинат» г. Филимоново, АООТ «Назаровское молоко» г.Назарово, АООТ «Шушенский молочный комбинат» г.Шушенское и др. Очень широко в торговых точках г. Зеленогорска представлена молочная продукция как отечественного так и зарубежного производителя. Поступление импортной продукции осуществляется из Германии, Болгарии, Австрии, Греции, Словакии, Франции, Бельгии, Украины, Казахстана, Молдовы и др.
Таблица 10 Анализ предприятий торговли реализующих молоко и молочные продукты по формам собственности
| Форма собственности | Выявлено предприятий | Удельный вес, % |
| ООО, ОАО | 14 | 70,0 |
| ГП (МП) | 3 | 15,0 |
| Частная (ИЧП, ЧП) | 3 | 15,0 |
| Итого: | 20 | 100,0 |
Анализ предприятий по формам собственности показал, что в г.Зеленогорске большинство предприятий имеют коллективную форму собственности. Из предприятий торговли, охваченных в период маркетингового исследования 14 – это ООО или ОАО (70°/о), 3 предприятия - муниципальных (15°/о), и 3 частных предприятия (15°/о).
Таблица 11 Анализ предприятий, реализующих молоко и молочную продукцию в зависимости от типа магазина