Во всех предприятиях детально изучен ассортимент предлагаемых молочных продуктов: молоко и молочная продукция имелась в продаже во всех обследуемых магазинах.
Максимальное количество разновидностей молока в магазинах города - 10 , а среднее - 4.
Разновидностей молочной продукции встречалось в среднем 15 наименований, а максимальное – 30 наименований.
Наибольший удельный вес имеющейся в наличии продукции составил йогурт: от 55°/о до 80°/о, творог и творожные сырки: от 20°/о до 65°/о, молоко 60°/о, сметана, кефир- 55°/о.
Все чаще в магазинах встречается сыворотка, сливки. Молоко топленое, ацидолакт, бифидок, снежок, ряженка на момент исследования имелись в продаже только в 9 магазинах, но эта продукция пользуется все большим спросом населения. Ее выпуск постоянно увеличивается, а небольшое количество продукта на момент исследования, скорее всего по причине зимнего снижения надоев молока в сельскохозяйственных предприятиях.
Кроме продукции местных производителей, встречается продукция таких производителей как: АООТ «Молоко» г.Минусинска, 000 «Милко» г. Красноярска, а также из гг.Москва, Новосибирск, Ачинска Санкт-Петербург, Ступино. Импортная продукция представлена кисломолочными продуктами из Германии, Словакии, Бельгии.
Продукция, постоянно представленная в торговых точках города формирует средний ассортимент.
2.3 Анализ наличия в продаже молока и молочной продукции г.Зеленогорска
Таблица 15 Анализ наличия в продаже молока и молочных продуктов в предприятиях торговли г.Зеленогорска
| Всего Обследовано предприятий | 20.01.2004 г. | 20.02.2004 г. | |||||||||
| Ассортимент | В т.ч. имеют в наличии | уд. вес, % | В т.ч. имеют в наличии | уд. вес, % | |||||||
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||||
| ооо «змк»: | |||||||||||
| Молоко 2,5°/о | 20 | 10 | 50,0 | 10 | 50,0 | ||||||
| Сметана 25°/о | 20 | 11 | 55,0 | 8 | 40,0 | ||||||
| Коломенский н-к | 20 | 8 | 40,0 | 8 | 40,0 | ||||||
| Йогурт «Смак» | 20 | 11 | 55,0 | 11 | 55,0 | ||||||
| Ацидолакт «Особый»2,5°/о | 20 | 10 | 50,0 | 8 | 40,0 | ||||||
| Сыворотка | 20 | 1 | 5,0 | 1 | 5,0 | ||||||
| Кефир, 2,5% | 20 | 16 | 80.0 | 13 | 65,0 | ||||||
| Творог | 20 | 13 | 65.0 | 10 | 50,0 | ||||||
| Йогурт «Услада» | 20 | 11 | 55,0 | 10 | 50,0 | ||||||
| П/х ИСКРА | |||||||||||
| Молоко 3,2°/о | 20 | 12 | 60,0 | 12 | 60,0 | ||||||
| Кефир обезжиренный | 20 | 11 | 55,0 | 11 | 55,0 | ||||||
| Сметана 30°/о | 20 | 11 | 55,0 | 11 | 55,0 | ||||||
| Творог 250г | 20 | 5 | 25,0 | 5 | 25 ,0 | ||||||
| Творог 1 кг | 20 | 6 | 30,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Сырки сладкие | 20 | 4 | 20.0 | 5 | 25,0 | ||||||
| 000 «МОЛОКО»: | |||||||||||
| Молоко топленое 2,5°/о | 20 | 3 | 15.0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Бифидокефир 2,5°/о | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Ряженка 2,5% 0,5 л | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Снежок 2.5°/о 0,5 л | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Сметана 15°/о 0,5 л | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Кефир 2.5°/о 0,5 л | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Йогурт 2.5°/о 0,5 л | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Творог 2°/о н/ж 250 гр. | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Сырки н/ж сладкие | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Сливки 8°/о | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| 000 «МИЛКО»: | |||||||||||
| Молоко стерил. 4.5°/о | 20 | 6 | 30,0 | 6 | 30,0 | ||||||
| Молоко топленое | 20 | 3 | 15,0 | 6 | 30,0 | ||||||
| Молоко 3,5% | 20 | 6 | 30,0 | 6 | 30,0 | ||||||
| Молоко 2.5°/о | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Молоко 1.5% | 20 | 2 | 10,0 | 4 | 20,0 | ||||||
| Молоко йодиров. 3.2°/о | 20 | 1 | 5,0 | 1 | 5,0 | ||||||
| Йогурт фруктовый | 20 | 6 | 30,0 | 6 | 30,0 | ||||||
| Бифидок | 20 | 1 | 5,0 | 1 | 5,0 | ||||||
| «Снежок» 2.5% 0,5л | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Сметана 10°/о 0.5л | 20 | 5 | 25,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Сметана 15°/о 0,25л | 20 | 5 | 25,0 | 4 | 20,0 | ||||||
| Сметана 25°/о | 20 | 4 | 20,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Ряженка 0,5л | 20 | 4 | 20,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Творог диетич. 125г | 20 | 3 | 15,0 | 4 | 20,0 | ||||||
| Сырок сладкий | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| РОССИЙСКИЕ И ЗАРУБЕЖНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ: | |||||||||||
| Молоко «День» 2,5°/о 1л | 20 | 6 | 30,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Молоко «Вечер» 1,8°/о 1л | 20 | 6 | 30,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Молоко «Полдень» 3,5°/о | 20 | 6 | 30,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Молоко «Утро» | 20 | 6 | 30,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Молоко «Домик в деревне»3,2°/о | 20 | 10 | 50,0 | 10 | 50,0 | ||||||
| Молоко «Домик в деревне»1.5 °/о | 20 | 10 | 50,0 | 10 | 50,0 | ||||||
| Молоко «Веселый молочник» 3,2°/о | 20 | 7 | 35,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Молоко «Веселый молочник» 2,5°/о | 20 | 7 | 35,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Молоко «Любимая чашка»2.5°/о | 20 | g | 40,0 | 6 | 30,0 | ||||||
| Молоко «Любимая чашка»4°/о | 20 | 7 | 35,0 | 8 | 40,0 | ||||||
| Иогу т «Фрутис» | 20 | 16 | 80,0 | 17 | 85,0 | ||||||
| Йогурт «Эрмигурт» | 20 | 10 | 50,0 | 15 | 75,0 | ||||||
| Йогурт «Экстра» | 20 | 6 | 30,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Йогурт «Альпенленд» 7,5°/о | 20 | 6 | 30,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Йогурт «Растишка» 90г | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Активиа 125г | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Активиа б/сака а 125г | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Творог «Растишка» 50г | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Йогурт «Пузийогуртик» | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Йогурт «Паскуаль» | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Иогурт «Мол-й Ф угут» | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Творог «Данон» 190г | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Кефир «Виталиния» 435г | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Йогурт «Активиа» питьев. | 20 | 3 | 15,0 | 4 | 20,0 | ||||||
| Творог «Даниссимо» 190г | 20 | 4 | 20,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Молоко стер. «Ваниль» 0,2л | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Молоко «Рыжий Ап» 0,2л | 20 | 5 | 25,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Молоко «Био-Макс» 1л | 20 | 4 | 20,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Коктейль «Рыжий Ап» 0,2л | 20 | 6 | 30,0 | 5 | 25,0 | ||||||
| Йогурт «Рыжий Ап» | 20 | 8 | 40,0 | 7 | 35,0 | ||||||
| Творожная масса «Особая» | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
| Иогурт «Веселый молочник» | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Йогурт «Чудо» 0,5л | 20 | 11 | 55,0 | 12 | 60,0 | ||||||
| Сметана «Домик в деревне»15°/о25Ог | 20 | 4 | 20,0 | 3 | 15,0 | ||||||
| Мусс «Даниссимо» 125г | 20 | 2 | 10,0 | 2 | 10,0 | ||||||
В ходе исследования был детально изучен ассортимент предлагаемых молочных продуктов (таблица 15).