В результате было выявлено, что молочная продукция имелась в продаже всех обследуемых магазинов. Самая распространенная продукция, это молоко и йогурты: их наличие в предприятиях торговли составляет 100% и на начало и на конец исследования. Менее распространены: ряженка, ацидолакт, сыворотка, напиток Коломенский, сливки, бифидок. Но и здесь явно выражена тенденция к увеличению, так как спрос на эту продукцию постоянно растет.
Таблица l6 Анализ динамики наличия в продаже молока и молочной продукции в предприятиях торговли г.Зеленогорска в ходе проведенного исследования
| Ассортимент | 20.01.2004 г. | 20.02.2004 г. | Абсолютное изменение | |||
| Предприятия имеющие в наличии, шт. | Уд.вес % | Предприятия имеющие в наличии, шт. | Уд. вес % | Предприятия имеющие в наличии, шт. | Уд.вес % | |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Молоко | 20 | 100,0 | 20 | 100,0 | ||
| Кефир | 18 | 90,0 | 20 | 100,0 | +2 | 10,0 |
| Сметана | 16 | 80,0 | 18 | 90,0 | +2 | 10,0 |
| Творог | 13 | 65,0 | 15 | 75,0 | +2 | 10,0 |
| Ряженка | 7 | 35,0 | 10 | 50,0 | +3 | 15,0 |
| Ацидолакт | 5 | 25,0 | 10 | 50,0 | +5 | 25,0 |
| Йогурт | 20 | 100,0 | 20 | 100,0 | ||
| Прочие | 5 | 25,0 | 7 | 35,0 | +2 | 10,0 |
В результате проведенного анализа в предприятиях торговли г.Зеленогорска выявлена положительная динамика наличия в продаже молока и молочных продуктов. На конец исследования по всем группам товара произошло увеличение наличия товара на 10 – 15%; это такие, как кефир, сметана, творог, ряженка, сырки, бифидок и др., а ацидолакт на 25%. Молоко имеется в наличии во всех магазинах и на начало и на конец исследования.
Таблица 17 Анализ наличия в продаже молока и молочной продукции на предприятиях торговли г.Зеленогорска в разрезе производителей
| Всего | 20.01.2004 г. | 20.02.2004 г. | |||
| Производители | обследовано предприятий | В т.ч. имеют в наличии, шт. | Уд. вес, % | В т. ч. имеют в наличии, шт. | Уд. вес, °/о |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 000 «ЗМК» | 20 | 16 | 80,0 | 18 | 90,0 |
| П/к «Искра» | 20 | 14 | 70,0 | 14 | 70,0 |
| 000«Молоко» | 20 | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 |
| 000 «Милко» | 20 | 8 | 40,0 | 10 | 50,0 |
Анализируя в продаже наличие молока и молочной продукции, следует отметить, что наибольший объем продукции, находящийся в наличии в предприятиях торговли г.Зеленогорска изготовлен на 000 «ЗМК», и составляет 90% от общего объема.
Таблица 18 Анализ динамики наличия в продаже молока и молочной продукции в предприятиях торговли г.Зеленогорска в разрезе производителей
| 20.01.2004 г. | 20.02.2004 г. | Абсолютное изменение | ||||
| Производители | Предприятия имеющие в наличии, шт. | Уд.вес % | Предприятия имеющие в наличии, шт. | Уд.вес % | Предприятия имеющие в наличии, шт. | Уд.вес % |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 000 «ЗМК» | 16 | 80,0 | 18 | 90,0 | +2 | 10,0 |
| П/х «Искра» | 14 | 70,0 | 14 | 70,0 | ||
| 000 «Молоко» | 3 | 15,0 | 3 | 15,0 | ||
| 000 «Милко» | 8 | 40,0 | 10 | 50,0 | +2 | 10,0 |
Из анализа динамики наличия в продаже молочных продуктов видно, что наибольший объем продукции в предприятиях торговли имеет ООО «ЗМК», на конец исследования объем его продукции увеличился на 10%. Так же на 10% увеличился объем продукции ООО «Милко». Увеличение спроса на продукцию этих производителей связано с доступной ценой и их качеством.
Таблица 19 Анализ частоты наличия в продаже молока и молочной продукции в предприятиях торговли г. Зеленогорска, по мнению торговых работников
| Ассортимент | Имеются в продаже (%) | ||||
| постоянно | часто | периодически | редко | никогда | |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Молоко | 100,0 | ||||
| Кефир | 80,0 | 20,0 | |||
| Сметана | 80,0 | 20,0 | |||
| Творог, сырки творожные | 50,0 | 50,0 | |||
| Ряженка, снежок | 40,0 | 30,0 | 30,0 | ||
| Ацидолакт | 20,0 | 10,0 | 70,0 | ||
| Сливки, муссы, коктейли, пудинги, напитки слив. | 50,0 | 50,0 | |||
| Йогурт | 90,0 | 10,0 | |||
По мнению торговых работников, молоко в продаже присутствует на прилавках без перебоев. Постоянно имеются следующие группы молочных изделий: кефир, йогурт, сметана; довольно часто – творог, творожные сырки. Периодически появляются ряженка, снежок, ацидолакт и достаточно редко – сливки, муссы, коктейли, пудинги, сливочные напитки.
Таблица 20 Группировка молока и молочных продукции, реализуемой в предприятиях торговли г. Зеленогорска в зависимости от частоты наличия в продаже, по мнению торговых работников
| Показатели | Ассортиментные группы | Уд. вес в общем числе разновидностей, % |
| А | Б | В |
| Товары постоянного предложения | Молоко, кефир сметана, йогурт | 50,0 |
| Товары частого предложения | Творог, сырки творожные | 12,5 |
| Товары периодического предложения | Ряженка, снежок, ацидолакт | 25,0 |
| Товары редкого предложения | Сливки, муссы, коктейли, пудинги, напитки сливочные | 12,5 |
Продукция, постоянно представленная в торговых точках г. Зеленогорска формирует средний ассортимент. Надо отметить, что практически весь ассортимент редкого предложения является ввозимым и не производится на предприятиях г.Зеленогорска
Таблица 21 Анализ частоты наличия в продаже молока и молочной продукции предприятиях торговли г. Зеленогорска по мнению покупателей, %
| Ассортимент | Имеются в продаже | ||||
| постоянно | часто | периодически | редко | никогда | |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Молоко | 70,0 | 30,0 | |||
| Кефир | 60,0 | 40,0 | |||
| Сметана | 60,0 | 20,0 | 20,0 | ||
| Творог, сырки творожные | 50,0 | 30,0 | 20,0 | ||
| Ряженка, снежок | 20,0 | 20,0 | 30,0 | 30,0 | |
| Ацидолакт | 15,0 | 10,0 | 70,0 | 5,0 | |
| Сливки, муссы, коктейли, пудинги, напитки слив. | 20,0 | 80,0 | |||
| Йогурт | 80,0 | 20,0 | |||
По мнению покупателей в продаже постоянно имеются следующие группы молочных изделий: молоко, кефир, сметана, йогурт. К товарам частого предложения относятся: творог, сырки творожные. Реже завозятся такие продукты как: сливки, муссы, коктейли, пудинги, напитки сливочные. Это вызвано, прежде всего, тем, что местные производители не выпускают эту продукцию или она является сезонной.
Таблица 22 Группировка молока и молочных продукции, реализуемой в предприятиях торговли г. Зеленогорска в зависимости от частоты наличия в продаже, по мнению покупателей