| Показатели | Ассортиментные группы | Удельный вес в общем числе разновидностей, % |
| А | Б | В |
| Товары постоянного предложения | Молоко, сметана, йогурт | 37,5 |
| Товары частого предложения | Кефир, творог, сырки творожные | 25,0 |
| Товары периодического предложения | Ряженка, снежок, ацидолакт | 25,0 |
| Товары редкого предложения | Сливки, муссы, коктейли, | 12,5 |
| пудинги, напитки сливочные |
Мнение покупателей о товарах представленных в торговых предприятиях г.Зеленогорска несколько отличается от мнения торговых работников. Например, по мнению покупателей такие продукты, как кефир относятся скорее к группе товаров частого предложения, тогда как по мнению торговых работников они относятся к группе постоянно предложения. По остальным группам товаров мнение покупателей и торговых работников расходятся незначительно.
2.4 Анализ цен на молоко и молочную продукцию в розничной торговой сети г. Зеленогорска
Таблица 23 Данные об индивидуальных и средних уровнях цен на молоко и молочные продукты в предприятиях торговли г. Зеленогорска
| Ассортимент | Ед. изм | 20.01.2004 г. | 20.02.2004 г. | ||||
| Min цена | Мах цена | Средняя цена | Min цена | Мах цена | Средняя цена | ||
| А | Б | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Молоко | Уп. | 10,30 | 20,00 | 15,15 | 10,30 | 20,00 | 15,15 |
| Кефир | Уп. | 9,30 | 10,60 | 9,95 | 9,30 | 10,60 | 9,95 |
| Сметана | Уп. | 14,80 | 20,00 | 17,40 | 14,80 | 20,00 | 17,40 |
| Творог имп. | Уп. | 17,30 | 18,50 | 17,90 | 17,50 | 18,50 | 18,00 |
| Творог мест. | Уп. | 5,90 | 8,20 | 2,30 | 6,80 | 8,20 | 1,40 |
| Творог | Кг. | 34,80 | 40,00 | 37,40 | 34,80 | 40,00 | 37,40 |
| Ряженка | Уп. | 8,50 | 8,50 | 8,50 | 8,50 | 8,50 | 8,50 |
| Ацидолакт | Уп. | 3,40 | 3,40 | 3,40 | 3,40 | 3,40 | 3,40 |
| Йогурт | Уп. | 4,50 | 8,50 | 6,50 | 4,50 | 8,50 | 6,50 |
| Сырок сладкий | Уп. | 3,80 | 4,20 | 4,00 | 5,30 | 5,50 | 5,40 |
| Бифидок | Уп. | 9,00 | 9,00 | 9,00 | 9,00 | 9,00 | 9,00 |
| Напиток коломенский | Уп. | 3,50 | 3,60 | 3,10 | 3,60 | 3,70 | 3,10 |
| Сыворотка | Уп. | 2,00 | 2,30 | 2,15 | 2,40 | 2,50 | 2,45 |
| Сливки | Уп. | 14,50 | 14,50 | 14,50 | |||
В ходе проведенного исследования были выявлены минимальные и максимальные цены, а также средняя цена продукта.
Средняя цена молока – 15,15 руб., кефира – 9,95 руб., сметаны – 17,40 руб. была и на начало и на конец исследования.
По другим молочным продуктам наблюдался незначительный рост цен.
Таблица 24 Анализ динамики индивидуальных и средних цен на молоко и молочную продукцию в предприятиях торговли г. Зеленогорска
| На начало исследования | На конец исследования | Абсолютное изменение | ||||||||||||||
| Ассортимент | Min цена | Мах цена | Ср. цена | Min цена | Мах цена | Ср. цена | Min цена | Мах цена | Ср. цена | |||||||
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||||||
| 000 «ЗМК»: | ||||||||||||||||
| Молоко 2,5°/о | 9,90 | 10,30 | 10,10 | 9,90 | 10,60 | 10,25 | 0,30 | 0,15 | ||||||||
| Сметана 25°/о | 14,80 | 15,00 | 14,90 | 14,80 | 15,00 | 14,90 | ||||||||||
| Коломенский н-к | 3,50 | 3,60 | 3,55 | 3,60 | 3,70 | 3,65 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | |||||||
| Йогурт «Смак» | 5,80 | 6,00 | 5,90 | 6,00 | 6,30 | 6,15 | 0,20 | 0,30 | 0,25 | |||||||
| Ацидолакт«Особый» 2,5 | 3,00 | 3,40 | 3,20 | 3,00 | 3,50 | 3,25 | 0,10 | 0,05 | ||||||||
| Сыворотка | 2,00 | 2,30 | 2,15 | 2,40 | 2,50 | 2,45 | 0,40 | 0,20 | 0,30 | |||||||
| Кефир 2,5°/о | 9,30 | 10,00 | 9,65 | 9,70 | 10,00 | 9,85 | 0,40 | 0,20 | ||||||||
| Творог | 9,40 | 10,00 | 9,70 | 9,60 | 10,60 | 10,10 | 0,20 | 0,60 | 0,65 | |||||||
| Иогурт «Услада» | 5,50 | 5,70 | 5,60 | 5,50 | 5,70 | 5,60 | ||||||||||
| П/Х «ИСКРА»: | ||||||||||||||||
| Молоко 3,2°/о | 10,20 | 10,30 | 10,25 | 10,30 | 10,60 | 10,45 | 0,10 | 0,30 | 0,20 | |||||||
| Кефир обезжиренный | 8,80 | 9,30 | 9,05 | 9,30 | 9,50 | 9,40 | 0,50 | 0,20 | 0,35 | |||||||
| Сметана 30°/о | 15,80 | 16,50 | 16,15 | 16,50 | 17,60 | 17,05 | 0,70 | 1,10 | 0,90 | |||||||
| Творог 250г | 9,40 | 9,90 | 9,65 | 9,90 | 10,00 | 9,95 | 0,50 | 0,10 | 0,30 | |||||||
| Творог 1 кг | 39,60 | 40,00 | 39,80 | 39,60 | 41,00 | 40,30 | 1,00 | 0,50 | ||||||||
| Сырки сладкие | 5,00 | 5,10 | 5,05 | 5,10 | 5,60 | 5,35 | 0,10 | 0.25 | 0,25 | |||||||
| 000 «МОЛОКО»: | ||||||||||||||||
| Молоко 2, 5 % | 10,50 | 12,00 | 11,255 | 12,00 | 12,00 | 12,00 | 1,50 | 0,75 | ||||||||
| Бифидокефир 2,5% | 7,80 | 8,15 | 8,15 | 8,50 | 8,80 | 8,65 | 0,70 | 0,30 | 0,50 | |||||||
| Ряженка 2,5°/о 0,5 л | 8,00 | 8,50 | 8,25 | 8,00 | 8,50 | 8,25 | ||||||||||
| Снежок 2.5°/о 0,5 л | 7,50 | 8,00 | 7,75 | 8,00 | 8,00 | 8,00 | 0,50 | 0,25 | ||||||||
| Сметана 15°/о 0,5 л | 19,00 | 19,00 | 19,00 | 19,00 | 19,00 | 19,00 | ||||||||||
| Кефир 2.5% o,0,5 л | 6,80 | 6,80 | 6,80 | 7,00 | 7,00 | 7,00 | 0,20 | 0,20 | 0,20 | |||||||
| Йогурт 2.5°/о 0,5 л | 10,50 | 10,50 | 10,50 | 11,00 | 11,50 | 11,25 | 0,50 | 1,00 | 0,75 | |||||||
| Творог 2°/о н/ж 250 г. | 8,60 | 8,80 | 8,70 | 9,40 | 9,40 | 9,40 | 0,80 | 0,60 | 0,70 | |||||||
| Сырки н/ж сладкие | 5,20 | 5,20 | 5,20 | 5,30 | 5.60 | 5,40 | 0,10 | 0,40 | 0,20 | |||||||
| Сливки 8°/о | 14,50 | 14,50 | 14,50 | |||||||||||||
| 000 «МИЛКО»: | ||||||||||||||||
| Молоко стерил. 4.5°/о | 18,60 | 19,10 | 18,85 | 18,60 | 19,10 | 18,85 | ||||||||||
| Молоко топленое | 17,60 | 18,20 | 17,90 | 17,60 | 18,20 | 17,90 | ||||||||||
| Молоко 3,5°/о | 17,40 | 17,60 | 17,50 | 17,40 | 17,60 | 17,50 | ||||||||||
| Молоко 2.5°/о | 16,40 | 16,90 | 16,65 | 16,40 | 16,90 | 16,65 | ||||||||||
| Молоко 1.5°/о | 16,00 | 16,00 | 16,00 | 16,00 | 16,00 | 16,00 | ||||||||||
| Молоко йодиров. | 17,60 | 17,50 | 17,40 | 17,60 | 17,50 | |||||||||||
| Йогурт фруктовый | 12,00 | 12,40 | 12,20 | 12,00 | 12,40 | 12,20 | ||||||||||
| Бифидок | 9,0 | 9,0 | 9,0 | 9,0 | 9,0 | 9,0 | ||||||||||
| «Снежок» 2.5°/о 0,5л | 8,40 | 8,50 | 8,45 | 8,40 | 8,50 | 8,45 | ||||||||||
| Сметана 10% 0.5л | 15,00 | 15,00 | 15,00 | 15,00 | 15,00 | 15,00 | ||||||||||
| Сметана 15% 0.25л | 7,00 | 7,00 | 7,00 | 7,00 | 7,00 | 7,00 | ||||||||||
| Сметана 25°/о | 14,90 | 15,00 | 14,95 | 14,90 | 15,00 | 14,95 | ||||||||||
| Ряженка 0,5л | 8,50 | 8,50 | 8,50 | 8,50 | 8,50 | 8,50 | ||||||||||
| Творог диетич. 125г | 7,80 | 8,20 | 8,00 | 7,80 | 8,20 | 8,00 | ||||||||||
| Сырок сладкий | 7,50 | 7,50 | 7,50 | 7,50 | 7,50 | 7,50 | ||||||||||
| РОССИЙСКИЕ И ЗАРБЕЖНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ: | ||||||||||||||||
| Молоко «День»2,5% | 16,30 | 16,40 | 16,35 | 16,30 | 16,40 | 16,35 | ||||||||||
| Молоко «Вечер» 1,8°/о | 15,70 | 15,70 | 15,70 | 15,70 | 15,80 | 15,75 | 0,10 | 0,05 | ||||||||
| Молоко «Полдень» З,5 °/о | 17,40 | 17,50 | 17 45 | 17 40 | 17 50 | 17,45 | ||||||||||
| Молоко «Утро» | 17,00 | 17,90 | 17,45 | 17,00 | 17,90 | 17,45 | ||||||||||
| Молоко «Домик в | 18.20 | 18,20 | 18,20 | 18,20 | 18,20 | 18,20 | ||||||||||
| деревне» 3,2°/о | ||||||||||||||||
| Молоко «Домик в | 17,80 | 17,80 | 17,80 | 17,80 | 17,80 | 17,80 | ||||||||||
| деревне» 1.5°/о | ||||||||||||||||
| Молоко «Веселый | 19,00 | 19 10 | 19 05 | 19 00 | 19,10 | 19,05 | ||||||||||
| молочник» 3,2°/о | ||||||||||||||||
| Молоко «Веселый | 18,00 | 18,00 | 18 00 | 18 00 | 18,00 | 18,00 | ||||||||||
| молочник» 2,5°/о | ||||||||||||||||
| Молоко «Любимая | 18,00 | 19,50 | 18,75 | 18 00 | 19,50 | 18,75 | ||||||||||
| чашка» 2.5°/о | ||||||||||||||||
| Молоко «Любимая | 18,90 | 20,50 | 19,70 | 18, 90 | 20,50 | 19,70 | ||||||||||
| чашка» 4°/о | ||||||||||||||||
| Йогу т «Ф утис» | 6,50 | 7,70 | 7,10 | 6,50 | 7,70 | 7,10 | ||||||||||
| Йогурт «Эрмигурт» | 6,10 | 8,00 | 7,05 | 6,10 | 8,00 | 7,05 | ||||||||||
| Йогу т «Экстра» | 7,40 | 7,50 | 7,45 | 7,40 | 7,50 | 7,45 | ||||||||||
| Йогурт«Альпенленд» | 6,50 | 7,00 | 6,75 | 6,50 | 7,00 | 6,75 | ||||||||||
| Йогурт «Растишка» 90г | 13,50 | 13,70 | 13,60 | 13,50 | 13,70 | 13,60 | ||||||||||
| Активиа 125г | 12,00 | 12,00 | 12,00 | 12,00 | 12,00 | 12,00 | ||||||||||
| Активиа б/сахара 125г | 9,50 | 9,50 | 9,50 | 9,50 | 9,50 | 9,50 | ||||||||||
| Творог «Растишка»50г | 5,90 | 6,00 | 5,95 | 6,00 | 6,00 | 6,00 | 0,10 | 0,05 | ||||||||
| Йогурт«Пузийогуртик» | 5,70 | 5,90 | 5,80 | 5,90 | 6,00 | 5,95 | 0,20 | 0,10 | 0,15 | |||||||
| Йогурт «Паскуаль» | 3,00 | 3,00 | 3,00 | 3,00 | 3,00 | 3,00 | ||||||||||
| Иогурт «Молочный Фругурт» | 5,10 | 5,20 | 5,15 | 5,10 | 5,20 | 5,15 | ||||||||||
| Творог «Данон» 190г | 18,00 | 18,50 | 18,25 | 18,00 | 18,50 | 18,25 | ||||||||||
| Кефир «Виталиния» | 8,00 | 8,20 | 8,10 | 8,00 | 8,20 | 8,10 | ||||||||||
| Йогурт «Активиа» | 30,00 | 30,50 | 30,25 | 30,00 | 30,50 | 30,25 | ||||||||||
| питьевой, 435 гр. | ||||||||||||||||
| Творог»Даниссимо» | 17,30 | 17,50 | 17,40 | 17,30 | 17,50 | 17,40 | ||||||||||
| Молоко стерилизованное | ||||||||||||||||
| «Ваниль» 0,2л | 7,00 | 7,00 | 7,00 | 7,00 | 7,50 | 7,25 | 0,50 | 0,25 | ||||||||
| Молоко «Рыжий Ап» | 7,40 | 7,50 | 7,45 | 7,40 | 7,50 | 7,45 | ||||||||||
| Молоко «Био-Макс» 1л | 19,50 | 19,50 | 19,50 | 19,50 | 19,70 | 19,60 | 0,20 | 0,10 | ||||||||
| Коктейль «Рыжий Ап» 0,2л | 7~40 | 7,50 | 7,45 | 7,40 | 7,50 | 7,45 | ||||||||||
| Йогурт «Рыжий Ап» | 5,60 | 6,90 | 6,25 | 5,60 | 6,90 | 6,25 | ||||||||||
| Творожная масса | 20,20 | 20,50 | 20,35 | 20,20 | 20,50 | 20,35 | ||||||||||
| «Особая» арахис 250 г | ||||||||||||||||
| Йогурт «Веселый молочник» | 12,30 | 12,50 | 12,40 | 12,50 | 12,50 | 12,50 | 0,20 | 0,10 | ||||||||
| Йогурт «Чудо» 0,5л | 12,10 | 12,20 | 12,15 | 12,10 | 12,20 | 12,15 | ||||||||||
| Сметана «Домик в деревне»15°/о 250г | 11,50 | 12,00 | 11,75 | 11,50 | 12,00 | 11,75 | ||||||||||
| Мусс «Даниссимо»125 г | 18,50 | 18,80 | 18,65 | 18,50 | 18,80 | 18,65 | ||||||||||
Самое дешевое молоко и молочные продукты производит ООО «ЗМК» и П/х «Искра». Например, стоимость молока на конец исследования составила – 10,60 руб. Это связано, прежде всего, с тем, что молоко производится на местном молокозаводе. Не намного дороже молоко и других местных производителей. Самое дорогое молоко и молочные продукты у ООО «Милко» и ввозимых в г.Зеленогорск молочных продуктов российских и зарубежных производителей. Хотя молоко ООО «Милко» дороже молока местных производителей, оно пользуется спросом у населения из-за его качества, а так же специального приготовления и добавок.