Сопоставить устойчивость ассортимента в двух магазинах, произведя расчет по формулам:
Ку=1-V, (1)
где
V - коэффициент вариации признака.
V = S/Xср·100, (2)
где S - среднее квадратическое отклонение, рассчитываемое формуле:
Xср - среднее арифметическое значение показателей;
n - число декад.
Задание 6б. Сопоставить устойчивость ассортимента сорочек разного назначения в течение месяца, использовав следующие данные:
Таблица 8. Устойчивость ассортимента сорочек
| Группа покупателей | Модели сорочек | Число дней, в течение которых модель находилась в продаже |
| Молодежь | 197 122 639 | 2 3 4 |
| Средний возраст | 246 524 161 | 18 20 12 |
| Пожилой возраст | 526 403 523 | 26 26 21 |
Расчет произвести по формуле:
Ку = t/T, (3)
где Т = 26 дней.
Задание 6в. В двух магазинах "Булочная - кондитерская" в течение рабочего дня, утром (8-12 часов)/ днем (12-16 часов) и вечером (16-19 часов) находилось в продаже следующее число наименований (сортов) хлеба:
магазин № 1: 8, 5, 2.
магазин №2: 9, 7, 5.
Сопоставить устойчивость ассортимента в двух магазинах, произведя расчет по формулам:
Куст = 1 – V, (4)
где
V - коэффициент вариации признака (число наименований),
V= ± S /X ·100, (5)
где
S - среднее квадратическое отклонение,
X - среднее арифметическое значение показателей,
d - отдельное отклонение от X,
n - число замеров.
Задание 7. Рассчитать коэффициент рациональности ассортимента по следующим данным:
- в кондитерских магазинах города реализовывались карамельные изделия с разными наполнителями, но преобладающими были изделия с тремя видами начинок. Опрос выявил предпочтительную структуру карамельных изделий.
Таблица 9. Коэффициент рациональности ассортимента
| Вилы начинок | Фактическая структура, (ФС), % | Предпочтительная структура (ПС), % | Степень соответствия ФС и ПС |
| Фруктово-ягодная | 45 | 30 | |
| Помадные | 25 | 15 | |
| Молочные | 13 | 15 | |
| Ореховые | 2 | 1 | |
| Сбивные | 5 | 15 | |
| Ликерные | 5 | 15 |
Вопросы для самопроверки:
1.Что такое иерархический метод классификации?
2.Что такое фасетный метод классификации?
3.Назовнте основные показатели ассортимента.
4.Как определить широту ассортимента?
5.Как рассчитать полноту ассортимента?
6.Что такое коэффициент устойчивости ассортимента?
Занятие 3. Изучение показателей качества товаров (Тема 5. Методология оценки качества товаров).
Цель работы: изучить показатели качества потребительских товаров и практику их регламентации в стандартах.
Материальное обеспечение:
1. ГОСТ 24886-81 "Промышленные товары народного потребления. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества".
2. Наборы стандартов на различные виды продукции.
Задание 1. (для самостоятельной работы). Изучите теоретические сведения.
Свойства товаров характеризуются соответствующими показателями, по совокупности которых определяется уровень качества товара в целом Показатели качества товаров - это количественные характеристики свойств, определяющих качество товара применительно к конкретным условиям его производства и эксплуатации или потребления, те показатели качества характеризуют степень пригодности товара удовлетворить определенные потребности.
Показатели качества товаров делятся на группы по следующим признакам: количеству характеризуемых свойств, способу выражения, методу определения, стадии определения, области применения, применению для оценки уровня качества.
По количеству характеризуемых свойств показатели качества бывают единичными и комплексными.
Единичные показатели качества товара характеризуют только одно из ее свойств, например, стойкость запаха духов, пористость хлеба.
Комплексный показатель качества товара характеризует несколько его свойств Он может относиться как ко всей совокупности свойств, составляющих качество, так и к определенной группе их. В последнем случае он называется групповым комплексным показателем
По способу выражения различают показатели качества, выраженные в баллах или в натуральных единицах (километрах, часах и т.д.) Иногда они могут быть и безразмерными.
По методу определения показатели качества бывают определяемые органолептическим методом, социологическим, экспертным и др.
По стадии определения показатели качества делят на проектные, производственные и эксплуатационные.
По области применения различают показатели, применимые к единице продукции, к совокупности единиц однородной продукции к совокупности единиц разнородной продукции.
По применению для оценки уровня качества показатели бывают базовыми и относительными. Различают также показатели обобщающие, определяющие, прямые, косвенные, интегральные и др.
Показатель, по которому оценивают качество продукции, называют определяющим.
Простые показатели качества непосредственно связаны с потребительскими свойствами товаров, а косвенные показатели качества товаров - со свойствами, зависящими от ряда факторов.
Относительный показатель качества характеризует отношение показателя качества конкретного товара к соответствующему базовому показателю эталона. Эти показатели выражают в отвлеченных числах или в процентах.
Интегральный показатель качества продукции (И) есть отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции (Э) к суммарным затратам на ее создание (Зс) и эксплуатацию или потребление (Зэ). Его вычисляют по формуле:
И = Э / (Зс + Зэ), (1)
Базовый показатель характеризует качество продукции, принятое при сравнительных оценках за образец пли эталон.
Задание 2. Изучить ГОСТ 24886-81 "Промышленные товары народного потребления. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества".
Кратко в тетради оформить результаты изучения основных положений стандарта.
Задание 3.По двум стандартам системы "Система показателей качества продукции" выявить основные показатели.
Результаты записать по следующей форме:
Таблица 1. Основные показатели продукции
| Вид продукции | Наименование и обозначение стандарта | Перечень основных показателей | Характеризуемые потребительские свойства |
Задание 4. Определить комплексным показатель подкладочной ткани по следующим данным:
Таблица 2. Показатели тканей
| Наименование показателя | величина показателя | Базовый показатель | Коэффициент весомости |
| Разрывная нагрузка, даН | |||
| но основе | 41 | 48 | 0,10 |
| по утку | 22 | 27 | 0,10 |
| Усадка после стирки, % | |||
| по основе | 5 | 4,7 | 0,15 |
| по утку | 2 | 1,5 | 0,15 |
| Прочность к воздействию, баллы | |||
| Пота | 3,5 | 4,0 | 0,10 |
| Мыла | 3,5 | 4,0 | 0,10 |
| Воды | 4,0 | 4,0 | 0,10 |
| Колористическое оформление, баллы | 3,0 | 3,0 | 0,10 |
| отделка ткани, баллы | 3,0 | 4,0 | 0,07 |
| структура, баллы | 4,0 | 4,0 | 0,03 |
Комплексный показатель может быть выражен: главным показателем, отражающим основное значение продукции, интегральным показателем; средним взвешенным показателем. Поскольку трудно определить главный и интегральный показатели используют в основном средние взвешенные показатели.
Комплексный показатель качества (N) чаще всего рассчитывается по формуле средней взвешенной арифметической:
N = ∑mi·qi , (2)
где
mi– коэффициент весомости,
qi – относительный показатель.
Задание 5. Оценить единичные показатели качества эмалированной посуды, рассчитать обобщенный показатель качества.
Для выполнения задания оценивается следующая номенклатура свойств: функциональные, эргономические (удобство пользования) и эстетические, которые наиболее полно отражают потребительские свойства посуды.
Соотношение между группами свойств определено коэффициентами весомости.
Таблица 3. Коэффициенты весомости потребительских свойств
Наименование изделий | Коэффициент весомости по группам свойств | ||
| функциональные | эргономические | эстетические | |
| кастрюли | 0,40 | 0,30 | 0,30 |
| чайники | 0,20 | 0,40 | 0,40 |
| кофейники | 0,40 | 0,30 | 0,30 |
| остальные изделия | 0,40 | 0,40 | 0,20 |
Оценка единичных показателей проводится по пятибалльной системе (Р) и комплексная оценка (К) с учетом коэффициента весомости (Т) на примере кастрюль заносится в следующую форму:
Таблица 4. Балльная оценка единичных показателей качества кастрюль