В 1996г в филиале предприятия в г.Константиновске были предприняты первые шаги по розливу вина. А с 1998г в ОАО «Янтарное» сдан в эксплуатацию цех розлива вин мощностью 2200 тыс. бутылок в год. В цехе была установлена новая линия розлива вина производства Италии – Швейцарии производительностью 3000 тыс. бутылок в час.
Винзавод ОАО «Янтарное» производит около 40% от общего объема производства вина в Ростовской области.
За последние годы специалисты-виноделы ОАО «Янтарное» провели серьезную работу по воссозданию серии сухих вин, используя для этих целей свои виноградники и виноградники ближайших соседей. В серии представлены сухие вина «Саперави», «Донская чаша», «Степняк» и «Ркацители».
На сегодняшний день ОАО «Янтарное» реализует свою продукцию не только в Ростовской области, но и за ее пределами. В Ростовской области – со всеми крупными и средними оптовыми базами. Одним из главных дистрибуторов является ООО «Мишель-Алко». Также ОАО «Янтарное» реализует вино на розлив в города: Ростов-на-Дону, Новочеркасск, Волгодонск, Шахты, Миллерово, Белая Калитва, Гуково, сл.Большая Мартыновка и др. Открылись сети фирменных магазинов «Старый причал» в городах: Ростов, Аксай, Волгодонск, Таганрог, Новочеркасск. Эти фирменные магазины специализируются на продаже разливного вина и используются как минисклады для оптовой реализации вина в данных районах.
За пределами области вино реализуется через торговые дома: в Санкт-Петербурге компания «РАД», Москве – Торговый дом «Русский Винный Трест», Рязани – Торговый дом «РВТ-Рязань», которые входят в холдинг «Русский Винный Трест».
На 14-й международной выставке "ПродЭкспо-2007" два сорта вина ОАО "Янтарное" были отмечены золотой и серебряной медалью в номинации "За отменное качество и превосходный вкус". Белое специальное вино "Херес Донской" получил золотую и красное сухое вино "Саперави Янтарного" серебряную медаль.
Дегустационный конкурс проводится на "ПродЭкспо" уже в 9-й раз. За это время он приобрел статус самого престижного и авторитетного на алкогольном рынке России. Начиная с 1996г ОАО "Янтарное" ежегодно представляет свои вина на международных и региональных выставках в США, Франции, Израиле, Италии и других странах.
2.2 Ассортимент вина, производимого ОАО «Янтарное»
До 1994г предприятие входило в систему «Донвино» и переработка винограда велась по технологическим инструкциям, разработанным ОАО «Донвино», согласно утвержденного плана переработки винограда, выработки виноматериалов и их отгрузки на заводы вторичного виноделия. Это были: шампанские виноматериалы, крепкие виноматериалы «Вольный Дон», «Казачье крепкое», десертные – «Белое десертное» виноматериал для «Кагора», виноматериал для десертного «Танаис» коньячные виноматериалы, сок. Самостоятельный ассортимент производимых в хозяйстве вин начал формироваться в 1996г, когда предприятием были сделаны первые шаги по розливу вина в филиале г.Константиновска. Была установлена линия розлива вина отечественного производства в бутылку вместимостью 0,5-0,7л с укупоркой пластиковой пробкой 4 «А» и производительностью 6000 бут./час. Разливали вина: «Казачье крепкое», плодовое «Донской сад», «Белое десертное», «Танаис» - десертное красное. Там же в г.Константиновске была установлена линия по переработке яблок. Учитывая отдаленность филиала от ОАО «Янтарное» (30 км) в 1997г принято решение о переносе линии по переработке яблок на территорию цеха первичного виноделия, а также было начато строительство нового цеха розлива вина.
Из старых вин в настоящее время производят десертное «Танаис» и разливают «Херес Донской марочный», урожай 1993-1995гг.
«Степняк» - натуральное белое сухое вино названо по названию сорта винограда «Степняк». ВНИИВ и В им. Я.И. Потапенко, районированного в Ростовской области. Вино готовится из смеси технических сортов винограда (в том числе виноград сорта «Степняк» не менее 50 % по классической технологии. Кондиции: спирт – 10,0 – 12 % об, титруемая кислотность 5,5-7,5 г/дм3. По органолептическим показателям вино: светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, тонким ароматом полевых цветов и чистым свежим гармоничным вкусом.
Вино награждено 6-ю медалями.
«Донская чаша» - вино виноградное натуральное сухое красное. Выпускается с 1999г. Названо по старинному казачьему способу выращивания винограда на Дону. Виноградные кусты формировались в виде чаш.
Формировка «Донская чаша», ранее носившая название «Донского» куста имеет четыре многолетних разветвленных рукава, наклонно развернутых на четыре стороны. Угол наклона 45º. Опорную конструкцию для этой формировки начинали делать непосредственно с началом формирования куста. На расстоянии 1,5 м от головки куста вкапывались четыре вертикальных кола высотой 1-1,3 м носящие название сох. На высоте 1м сохи соединялись между собой поперечными жердями – слегами. Сохи и слеги скреплялись ивовыми прутьями. Полученная четырехугольная конструкция носила название постели, к которой и подвязывали рукава и побеги.
Из-за сильного роста кустов уже на 4 или 5 год ставили вторую «постель», а по мере необходимости – третью. В результате получался куст высотой до 4м и общей площадью до 25 м2.
Вино готовится из смеси красных аборигенных сортов винограда. Отличается сложным ароматом красных ягод, вишни, терна и полным бархатистым вкусом. Является визитной карточкой предприятия. Спирт – 10-12% об, титруемая кислотность 5-7 г/ дм3.
Медали: Золотых – 2, серебряных – 3.
Белое сухое вино «Донская чаша» стало выпускаться несколько позже, с 2001г. Для производства вина используются сорта: местный донской «Сибирковый» и классический сорт «Алиготе». В аромате вина оттенки донских степных полевых цветов, во вкусе – пикантная горчинка, характерная для белых сухих вин Дона.
Кондиции: Спирт – 10-12% об, титруемая кислотность 5-7 г/ дм3.
«Саперави Янтарного» - красное виноградное сухое вино, выпускается предприятием с 2000г. Готовится из сорта «Саперави северный» полным сбраживанием сусла на мезге. Для приготовления вина используют только хорошо вызревший виноград (19-20% сахара) с отбором только сусла – самотека. «Саперави северный» - сорт селекции ВНИИВ и В им. Я.И. Потапенко, районирован в Ростовской области. Из сорта готовят вина всех типов, в т.ч. крепкие, полудесертные и десертные. Вино быстро созревает, поэтому не рекомендуют его выдерживать, а лучше реализовать с 1 января, следующего за урожаем года.
Кондиции: Спирт – 11,5 % об., титруемая кислотность – 5,0-7,0 г/ дм3.
Отмечено: Дипломом 1-ой степени, Бронзовая медаль – 1.
«Портвейн Старый причал» - крепкое красное купажное вино готовят из смеси красных сортов винограда. Названо в честь одного из Донских причалов в г.Константиновске. Кондиции: Спирт – 19,0% об, сахар – 60 г/ дм3. Крепкое, полное, мужественное вино, пользуется большой популярностью у местных жителей.
«Портвейн Янтарный» - крепкое белое вино, для производства которого используют смесь белых технических сортов винограда. Готовят с частичным брожением на мезге, по специальной технологии. Вино отличается красивой янтарной окраской, ароматом сухофруктов и гармоничным вкусом. Кондиции: спирт – 18,5% об, сахар 60 г/ дм3. Названо в честь предприятия. Портвейны выпускаются с 1998г.
Крепкие ароматизированные «Вермут белый экстра» и «Вермут розовый экстра». Для производства этих вин используют качественные выдержанные сухие виноматериалы, урожая прошлых лет, и натуральные сухие ингредиенты предприятия «Машук» с добавлением сахарного сиропа. «Вермут» - в переводе с немецкого языка «полынное вино» готовили на Дону в стародавние времена казаки, добавляя веточки полыни в бродящее виноградное сусло или запаривали ими бочки. Аромат вин пряный, с тоном полыни, вкус гармоничный с пикантной горчинкой. Рекомендуется употреблять охлажденным, как аперитив.
Кондиции: Спирт – 18% об, сахар – 50 г/ дм3. Выпускаются с 2002г.
«Аксинья» - специальное полудесертное белое вино с мускатным ароматом. Названо в честь шолоховской Аксиньи. Готовится из смеси сортов винограда с мускатным ароматом (Мускат венгерский, Виорика). Вино пользуется популярностью особенно у женщин. Отличается гармоничным сочетанием сладости, свежести и полноты вкуса, нежный, цветочно-мускатный аромат, придает вину особую нарядность.
Вино «Аксинья» входит в серию элитных мускатных вин, разработанную виноделами ОАО «Янтарное» в 2001г.
«Аксинья» спитр 16% об, сахар – 120 г/ дм3.
«Мускат Янтарный» спирт – 16% об, сахар – 140 г/ дм3.
Все эти марки вина готовятся на основе сорта винограда «Мускат венгерский».
«Мускат Янтарный» - белое десертное выдержанное вино с ярким мускатным ароматом, изящным тонким гармоничным вкусом, нарядного светло-янтарного цвета. Названо в честь предприятия.
В ассортимент группы красных десертных вин входят следующие марки:
«Агат Донской» Кондиции: спирт – 16% об, сахар - 120 г/ дм3;
«Кагор Свято-Донской» Кондиции: спирт – 16% об, сахар – 140 г/ дм3;
«Кагор» (классический) Кондиции: спирт – 16% об, сахар –160 г/ дм3.
Вина выпускаются:
«Агат Донской» с 1996г
«Кагор» (ранее виноматериал для «Кагора») с 1998г, ранее с момента организации цеха.
«Кагор Свято-Донской» с 2001г.
«Агат Донской» - полудесертное красное вино названо по цвету вина (Агат). Готовят из сорта «Саперави северный». Окраска темно-рубиновая, густая, аромат фруктово-ягодный, вкус кисло-сладкий с приятной терпкостью. Качество отмечено 7-ю медалями (в том числе серебряных – 3, золотых – 4).
«Кагор Свято-Донской» - красное десертное вино готовят из сортов винограда «Саперави» и «Саперави северный» по классической технологии. Вино получило свое название в честь Свято-Донского Старочеркасского мужского монастыря, который находится на живописном берегу реки Дон, в самом сердце исторической родины Православия на юге России в ст.Старочеркасской. Станица Старочеркасская ранее называлась «Черкасск» и являлась столицей Войска Донского (донского казачества).