Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè
Ïîñëå òåïëîâîé îáðàáîòêè ïèùà ñòàíîâèòñÿ áîëåå âêóñíîé è óñâîÿåìîé. Â ïðîöåññå îáðàáîòêè ïèùè óíè÷òîæàþòñÿ òîêñèíû, áàêòåðèè è âðåäíûå âåùåñòâà, ñîäåðæàùèåñÿ â æèâîòíûõ è ðàñòåíèÿõ.
Êèïÿ÷åíèå (âàðêà). Åñëè ìÿñî æåñòêîå èëè ïèùà òðåáóåò ìíîãî âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå, òî ëó÷øèì ñïîñîáîì îáðàáîòêè ÿâëÿåòñÿ âàðêà, ïîñëå êîòîðîé ìÿñî ìîæíî òóøèòü, ïîäæàðèâàòü, çàïåêàòü è ò.ä. Ïî-âèäèìîìó, âàðêà ÿâëÿåòñÿ ëó÷øèì ñïîñîáîì ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè, ïîñêîëüêó ïðè âàðêå ñîõðàíÿþòñÿ åñòåñòâåííûå ñîêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Áóëüîí, ïîëó÷àåìûé ïðè âàðêå, ÿâëÿåòñÿ îòëè÷íûì ïèòàòåëüíûì ïðîäóêòîì, ñîäåðæàùèì íåîáõîäèìûå ñîëè è æèðû.
Ïîñóäà äëÿ âàðêè.  êà÷åñòâå ïîñóäû äëÿ âàðêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáóþ åìêîñòü, óäåðæèâàþùóþ ïèùó è âîäó. Íàïðèìåð, âîäó ìîæíî âñêèïÿòèòü â óãëóáëåíèè, ñäåëàííîì â ãëèíå, èëè â ïîëîì áðåâíå, îïóñêàÿ â âîäó ðàñêàëåííûå êàìíè.
Îáæàðèâàíèå íà îãíå. Ýòî îäèí èç áûñòðûõ ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè èç äèêèõ ðàñòåíèé è íåæíîãî ìÿñà. Íàñàäèòå ìÿñî íà ïàëêó è äåðæèòå åãî íàä òëåþùèìè óãëÿìè. Ìîæíî ïîëüçîâàòüñÿ ðîãóëüêîé. Ïðè îáæàðèâàíèè ìÿñî ñíàðóæè ïîêðûâàåòñÿ êîðêîé, ïîä êîòîðîé ñîõðàíÿþòñÿ ñîêè.
Çàïåêàíèå. Îáû÷íî çàïåêàíèå - ýòî ïðèãîòîâëåíèå ïèùè â äóõîâêå íà ðàâíîìåðíîì ñëàáîì îãíå.  êà÷åñòâå äóõîâêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ÿìó ïîä êîñòðîì èëè çàêðûòûé êîòåëîê. Êðîìå òîãî, ïèùó ìîæíî çàâåðòûâàòü â ëèñòüÿ èëè îáìàçûâàòü ãëèíîé. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ïèùó â ÿìå, ïðåæäå âñåãî çàïîëíèòå åå ãîðÿ÷èìè óãëÿìè. Ïîñòàâüòå çàêðûòûé êîòåëîê ñ âîäîé è ïðîäóêòàìè. Ïîëîæèòå íà íåãî ñëîé óãëåé, à ñâåðõó ïîêðîéòå òîíêèì ñëîåì çåìëè. Åñëè åñòü âîçìîæíîñòü, âûëîæèòå âíóòðè ÿìó êàìíÿìè, ÷òîáû â íåé çàäåðæèâàëîñü áîëüøå òåïëà. Ïðèãîòîâëåíèå ïèùè â òàêîé ïå÷è ïðåäîõðàíÿåò åå îò ìóõ è äðóãèõ ïàðàçèòîâ, êðîìå òîãî, íî÷üþ íå áóäåò âèäíî îãíÿ.
Ëåãêîå ïîäæàðèâàíèå. Íåêîòîðûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, îñîáåííî îðåõè è çåðíà, æåëàòåëüíî ïðèãîòàâëèâàòü èìåííî ýòèì ñïîñîáîì. Äëÿ ýòîãî ïîëîæèòå ïðîäóêò â ìåòàëëè÷åñêóþ ïîñóäó è ìåäëåííî íàãðåâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà ïèùà êàê ñëåäóåò íå ïîäæàðèòñÿ. Åñëè íåò ñîîòâåòñòâóþùåé ïîñóäû, ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ íàãðåòûì ïëîñêèì êàìíåì.
Ïðèãîòîâëåíèå ðàñòèòåëüíîé ïèùè
Äëÿ óëó÷øåíèÿ âêóñà ðàñòèòåëüíîé ïèùè åå âûìà÷èâàþò, âàðÿò èëè ðàçìÿã÷àþò êèïÿòêîì. Âûáîð ñïîñîáà çàâèñèò îò îáñòîÿòåëüñòâ è õàðàêòåðà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Òàê, íàïðèìåð, æåëóäè ðàçìåëü÷àþò, êëàäóò íà ñèòî è îáâàðèâàþò êèïÿòêîì.
Çåëåíü. Âàðèòå ëèñòüÿ, ñòåáëè è ïî÷êè äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Åñëè ïèùà ãîðüêàÿ, ñìåíèòå íåñêîëüêî ðàç âîäó.
Êîðíè è êëóáíè. Èõ ìîæíî âàðèòü, íî ëåã÷å ïå÷ü íà îãíå èëè òóøèòü. Íåêîòîðûå êîðíè íàäî îáÿçàòåëüíî âàðèòü, ÷òîáû óäàëèòü âðåäíûå âåùåñòâà.
Îðåõè. Áîëüøèíñòâî îðåõîâ ìîæíî åñòü ñûðûìè, íî íåêîòîðûå ëó÷øå ðàçìåëü÷èòü, à ïîòîì îáâàðèòü. Êàøòàíû âêóñíî åñòü æàðåíûìè è ïå÷åíûìè.
Çåðíà è ñåìåíà. Çåðíà è ñåìåíà ñòàíîâÿòñÿ áîëåå âêóñíûìè, åñëè èõ ñëåãêà ïîäæàðèòü, îäíàêî èõ ìîæíî åñòü ñûðûìè. Èç çåðåí è ñåìÿí ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìóêó.