Селен – один из жизненно важных микроэлементов, широко распространен в природе. Основное значение селена в том, что он входит в состав различных ферментов (глютатионпероксидазы и др.) обеспечивающего антиокислительную защиту клеток. Селен играет роль антиоксиданта не только в живых клетках. Глютатионпероксидаза препятствует разрушению клеточных мембран в продуктах животноводства, что способствует продлению срока хранения без потери вкусовых качеств и товарного вида.
Согласно данным института питания РАМН и результатам клинических исследований, недостаток селена в пищевом рационе наблюдается более чем у 80 % россиян.
Недостаточность селена в питании человека связана с низким содержанием селена в почве, кормовых культурах для животных и в результате этого в продуктах питания человека. Поэтому в настоящее время стоит проблема изыскания путей обогащения продуктов питания селеном и балансирования содержания селена в организме человека до оптимальных физиологических норм.
Одним из уникальных продуктов питания человека, позволяющего восполнить недостаток селена в организме, являются продукты коневодства, обогащенные селеном - кобылье молоко, кумыс и конина.
Для обогащения продуктов коневодства нами был использован препарат Сел – Плекс.
Таблица 19. Эффективность введения в рацион дойных кобыл кормовой добавки Сел – Плекс, (Х̅±Sх̄)
Показатель | Группа | ± | % | |
| контрольная | опытная | |||
| Содержание селена в молоке, мкг/л | 18,0 ±0,7 | 25,0±0,8 | 7 | 39,0 |
| Содержание селена в кумысе, мкг/л | 17,8 ±0,6 | 24,8 ±0,7 | 7 | 39,3 |
| Содержание селена в мышечной ткани жеребят в возрасте 6 мес., мкг/кг | 239 | 331 | 92 | 38,5 |
Перед постановкой опытов молоко кобыл всех групп в среднем содержало по 18 мкг/л селена (таблица 19). В течение дойного сезона у кобыл опытной группы содержание селена в молоке повысилось до 25 мкг/л - увеличилось на 7 мкг/л или на 39 %. Содержание селена в кумысе, приготовленного из молока кобыл контрольной группы, было 17,8 мкг/л, а из молока кобыл опытной группы 24,8 мкг/л. Увеличение составляет 7 мкг/л или на 39,3%.
Содержание селена в мышечной ткани опытных жеребят достигла 33Iмкг/кг при 239 мкг/кг у жеребят контрольных групп. Разница составляет 92 мкг/кг или на 38,5 %.
Включение препарата Сел-Плекс в рацион дойных кобыл позволило обогатить селеном конину, кобылье молоко и кумыс, увеличить производство кобыльего молока, кумыса и абсолютный прирост живой массы жеребят.
3.7 Экономическая эффективность использования кормовой добавки Сел-Плекс в кормлении лошадей
Для эффективного развития продуктивного коневодства необходимо чтобы лошадь была хорошо приспособлена к местным условиям кормления и содержания, обладала хорошими мясными, молочными и рабочими качествами. В хозяйствах рабочая лошадь ежегодно используется по 260-270 дней и выполняет значительный объем внутрихозяйственных работ. На отдельных видах работ лошадь по прежнему остается незаменимой рабочей силой В настоящее время развитие коневодства приобретает продуктивное, мясомолочное направление. Лошади обладают преимуществом по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных при освоении отдаленных пастбищ. Эта особенность характерна в условиях Башкортостана для Зауральских и горнолесных районов – зонах круглогодового пастбищного содержания лошадей. Здесь же следует создавать специализированные фермы и бригады молочного и мясного коневодства.
В целях максимальной реализации генетического потенциала по продуктивным качествам дойным кобылам была введена в рацион кормовая добавка селеносодержащий препарат Сел-Плекс.
В результате научно-хозяйственных опытов было получено увеличение производства молока на 13,8%, что составляет 146 кг молока на сумму 7300 руб.
Расчет экономической эффективности показал, что использование препарата Сел-Плекс в рационах дойных кобыл экономически оправдано (таблица 20).
Включение селеносодержащего препарата Сел-Плекс в рацион дойных кобыл позволило получить дополнительно 5326 руб. прибыли и поднять уровень рентабельности производства молока на 11,3 %.
Таблица 20.Экономическая эффективность использования Сел-Плекса дойным кобылам
Показатель | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| Произведено молока, кг | 1057 | 1203 |
| Цена реализации 1 кг молока, руб. | 50 | 50 |
| Себестоимость 1 кг. молока, руб. | 30 | 28 |
| Выручка от реализации, руб. | 52850 | 60150 |
| Затраты на производство молока, руб. | 31710 | 33684 |
| Получено прибыли, руб. | 21140 | 26466 |
| Уровень рентабельности, % | 66,7 | 78,6 |
За счет использования обогащенного селеном материнского молока у жеребят к шестимесячному возрасту увеличился прирост живой массы по сравнению с контрольной группой на 22,4 кг (таблица 21).
Таблица 21. Экономическая эффективность использования жеребятам обогащенного селеном материнского молока
Показатель | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| Живая масса жеребят, кг | 184,6 | 206,9 |
| Выручка от реализации, руб. | 923 | 10345 |
| Затраты на 1 голову, руб. | 3100 | 3100 |
| Получено прибыли, руб. | 6130 | 7245 |
| Уровень рентабельности, % | 197,7 | 233,8 |
За счет использования обогащенного селеном материнского молока получено дополнительной прибыли 1120 руб., а уровень рентабельности увеличился на 36,2 %.
3.8 Обсуждение полученных результатов
Программой развития продуктивного коневодства в Республике Башкортостан, предполагается интенсификация продуктивного коневодства – организация на всех конефермах производства кумыса и конины, нагула, откорма лошадей и расширение ассортимента продуктов коневодства. На современном этапе отрасль является важным резервом в производстве экологически безопасных продуктов, в основном, для детского и диетического питания, поэтому спрос на конину, как уникальному продукту питания, в последние годы значительно возрос.
Интенсификация производства продуктов коневодства возможна благодаря эффективному использованию различных кормов и кормовых добавок. Эффективной кормовой добавкой является селеносодержащий препарат Сел-Плекс. Селен – незаменимый микроэлемент с высокой биологической активностью, а его дефицит чреват различными осложнениями. Он регулирует важнейшие обменные процессы в организме, в т.ч. способен связывать свободные радикалы, предотвращая их разрушительное действие, оказывает влияние на продуктивность и иммунобиологическое реактивность организма. (Т. Папазян и др. 2005). Снабжение организма животных селеном может осуществляется в виде органической и неорганической формы, судьба которых в организме оказывается различной. Одним из важнейших признаков отбора в продуктивном коневодстве является молочная продуктивность кобыл, так как в прямой зависимости от молочности кобыл находится рост и развитие жеребят в период жизни, когда основным продуктом питания является материнское молоко.
Наиболее ценными оказывается те кобылы, которые быстро и легко приучаются к дойке, устойчиво и надежно отдают молоко, не требуя стимуляции молокоотдачи жеребенком.
При изучении уровня молочной продуктивности в течении лактации у кобыл, находившихся в условиях конюшенно-пастбищного содержания, оказалось что он довольно стабилен до 5-го месяца лактации. Использование кормовой добавки Сел-Плекс позволило довести надой товарного молока у кобыл опытной группы до 1203 кг, что составляет увеличение производства молока по сравнению с контрольной группой на 146 – 13,8 %.
Для кобыл характерна, как правило, затухающая лактационная кривая, причем молочность их по месяцам лактации снижается примерно следующим образом: удой первого месяца – 100 %, второго – 95 – 99 %, третьего 90-94; четвертого 86-90, пятого – 70-80 %, шестого 40-50, седьмого 30-35; восьмого 5-15 %.
Качество кобыльего молока, как продукта питания и вида сырья, определяется содержанием в ней органических веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- микроэлементов. Поэтому химический состав кобыльего молока играет немаловажную роль в качестве молока и производстве продукции из кобыльего молока. По химическому составу молока существенных различий между опытной и контрольной группами не наблюдается.
По химическому составу кобылье молоко существенно отличается от молока других сельскохозяйственных животных. В кобыльем молоке содержание белков составляет около 2 % т.е. в полтора раза меньше, чем в коровьем молоке. Белок коровьего молока примерно на 85 % состоит из казеина, а в белке кобыльего молока казеина и альбумина содержится поровну. Поэтому кобылье молоко называют альбуминовым, а коровье – казеиновым.
Содержание жира в кобыльем молоке составляет 1,5 – 2,5 %, что в 1,5 – 2,0 раза ниже, чем в коровьем молоке. Лактозы – молочного сахара в кобыльем молоке содержится в среднем 6,5 %, что в 1,5 раза больше, чем в коровьем. Лактоза кобыльего молока не идентична с лактозой коровьего молока. Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке небольшое. Среди них наибольшая доля приходится на кальций и фосфор при соотношении 2:1. Кобылье молоко также в отличие от молока других животных богаче кобальтом и медью.
Изучение роста и развития жеребят до шестимесячного возраста проводилось в сравнительном аспекте между приплодом кобыл контрольной группы и опытной, матери которых к основному рациону получали кормовую добавку Сел-Плекс.