46.Возникает чувство голода,снижается умственная и физическая работоспособность.При выраженном уменьшении сахара в крови - потеря сознания и судороги (гипогликемическая кома).
47.Развивается ожирение,что способствует развитию атеросклероза (фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и их осложнений);избыточное потребление глюкозы может способствовать развитию сахарного диабета,аллергических состояний.
48.4,4-6,7 ммоль/л, т.е. 80-120 мг%. Депонируются в печени и мышцах в виде гликогена.Увеличивает.
49.С помощью повышения проницаемости мембраны клеток для глюкозы.Синтез гликогена в печени и мышцах,синтез жиров из углеводов в жировых депо.
50.Адреналин,норадреналин,глюкагон,глюкокортикоиды,тироксин, гормон роста.
51.Симпатическая стимулирует процессы диссимиляции,парасимпатическая - ассимиляции.
52.Обеспечивать пластические и энергетические потребности организма с учетом возраста,пола,антропометрических данных (рост,масса),трудовой деятельности,климатических условий.
53.Белки - 90 г,жиры - около 110 г,углеводы - 410 г в сутки. В соотношении 1:1,2:4,6.
54.Пластическая функция, участвует в обеспечении химических реакций и выделении продуктов обмена,в процессах терморегуляции,определяет реологические свойства крови.
55.Конституционная вода,являющаяся структурным элементом молекул клеток и тканей организма; связанная вода,образующая гидратные оболочки макромолекул; свободная,т.е. ничем не связанная.
56.Содержание микроэлементов,минеральных солей,тяжелого водорода и кристаллической воды.
57.Увеличение объема циркулирующей крови, что ведет к перегрузке сердца, повышенному потоотделению и мочеотделению, к потере солей,витаминов,ослаблению организма.
58.Медь,цинк,фтор,йод,кобальт,бор,железо.
59.Являясь компонентом ферментов,участвуют в различных химических реакциях, лежащих в основе обмена веществ.
60.Завтрак 25%, второй завтрак 15%, обед 45%, ужин 15% .
---------
1.Преобладание процессов ассимиляции над диссимиляцией,высокий уровень основного обмена, в связи с чем имеется повышенная потребность во всех питательных веществах.
2.Повышенная потребность в белках,положительный азотистый баланс (ретенция белка). Оптимум 3-4 г на 1 кг массы в сутки.
3.Возраст ребенка,количество и качество белка пищи,калорийность пищи.
4.Повышенная потребность в углеводах и высокая усвояемость их, ограничен синтез углеводов из жиров и белков,снижено отложение в депо вследствие интенсивного их расщепления в организме и расхода в качестве пластического материала.
5.У грудного ребенка -12-13 г/кг, у взрослого человека - 5-7 г/кг в сутки.
6.У новорожденных - 30-50 мг% (1,7-2,8 ммоль/л),у грудных детей - 70-90 мг%(3,9-5,0 ммоль/л).
7.у детей старше года,как и у взрослых - 80-120 мг% (4,4-6,7 ммоль/л).
8.Повышенная потребность в жирах,ограничение отложения жира в депо,большее содержание бурого жира,являющегося источником тепла.
9.У грудного ребенка 5-6 г/кг,у взрослого 1,5 г/кг массы тела в сутки.
10.Возможно нарушение жирового обмена у ребенка (избыточное образование жировых клеток).
11.До 3 месяцев - 1 : 3 : 6; в 6 месяцев - 1 : 2 : 4.
12.В возрасте 1 год и старше - 1 : 1,2 : 4,6, т.е.как и у взрослых.
13.Повышенная потребность в воде,повышенное содержание воды в тканях,преобладание внеклеточной воды над внутриклеточной.
14.Наблюдается ретенция солей в организме,особенно повышена потребность в кальции,фосфоре и железе.Не депонируются натрий и хлор в отличие от взрослых.
15.20-30 г/сутки, главным образом, за счет нежирового компонента,преимущественно из белков.
Занятие 2-е
ОБМЕН ЭНЕРГИИ В ОРГАНИЗМЕ.ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ
1.Диссимиляция (катаболизм),т.е. распад клеточных структур и соединений организма с выделением энергии.
2.Углеводы,жиры и белки.
3.Физическая калориметрия; физико-химические методики определения количества питательных веществ в навеске с последующим расчетом содержащейся в ней энергии; по таблицам.
4.В калориметре сжигают навеску продукта,а затем по степени нагревания воды и материала калориметра рассчитывают выделившуюся энергию.
5.Q = Mв х Св (t2 - t1) + Mк х Ск (t2 - t1) - Qо ,где Q - количество тепла,М -масса (в - воды, к -калориметра),(t2 - t1) - разность температур воды и калориметра после и до сжигания навески, С - удельная теплоемкость, Qо -количество тепла,образуемое окислителем.
6.Количество тепла,освобождаемое при сгорании 1 г вещества в калориметре и в организме соответственно.
7.1г белков - 5,85 ккал (24,6 кДж),1г жиров - 9,3 ккал (38,9 кДж),1г углеводов - 4,1 ккал (17,2 кДж).
8.Термодинамический эффект зависит только от теплосодержания начальных и конечных продуктов реакции и не зависит от промежуточных превращений этих веществ.
9.1 г белков - 4,1 ккал (17,2 кДж), 1 г жиров - 9,3 ккал (38,9 кДж), 1 г углеводов 4,1 ккал (17,2 кДж).
10.В калориметре (физический коэффициент) белок распадается до конечных продуктов - СО 2 ,Н2О и NН4 c освобождением всей заключенной в них энергии,в организме (физиологический коэффициент) часть конечных продуктов белкового обмена (мочевина,мочевая кислота,креатинин) содержит некоторый запас энергии - они выделяются с мочой.
11.Определяют содержание белков,жиров и углеводов в продукте питания,умножают их количество на соответствующие калорические коэффициенты,суммируют и из суммы вычитают 10%,что не усваивается в пищеварительном тракте (потери с калом).
12.Q = 4.1х 10 + 9.3х 10 + 4.1 х 10 = 175 ккал. (175 ккал - 17.5 ккал) х 4.2 кДж, где 17,5 ккал - энергия неусвоенных питательных веществ (потери с калом - около 10%).
13.Калориметрия : прямая (метод Этуотера-Бенедикта ),непрямая,или косвенная (методы Крога,Шатерникова,Дугласа-Холдейна).
14.На непосредственном измерении количества тепла,выделенного организмом.
15.Камера,в которую помещают испытуемого,термически изолирована от окружающей среды,ее стенки не поглощают тепло,внутри них находятся радиаторы,через которые течет вода.По степени нагрева определенной массы воды рассчитывают количество тепла,выделяемого организмом.
16.На расчете количества выделившейся энергии по данным газообмена (поглощенный О2 и выделившийся СО2 за сутки).
17.Потому,что количество потребленного организмом О2 и выделенного СО2 точно соответствует количеству окисленных белков,жиров и углеводов,а значит, и выделенной организмом энергии.
18.Дыхательный коэффициент и калорический эквивалент кислорода.
19.Отношение объема выделенного организмом углекислого газа к объему потребленного за это же время кислорода.
20.Так как в атмосферном воздухе содержится 21% О2 ,процент поглощенного кислорода составляет 21% -17%,т.е. 4 %. СО2 в выдыхаемом воздухе также составляет 4%. Отсюда,
| СО 2 4% ДК = ----- = ------ = 1 О 2 4% |
21.От соотношения белков,жиров и углеводов,окисляющихся в организме.
22.При окислении белков - 0.8, жиров - 0.7,углеводов - 1,0.
23.На окисление белков и жиров расходуется больше О2,так как они содержат меньше внутримолекулярного кислорода,чем углеводы.
24.К единице,потому что источником энергии в этом случае являются преимущественно углеводы.
25.Потому что СО2 выделяется больше,чем потребляется О2,так как молочная кислота,накопившаяся в мышцах,поступает в кровь и вытесняет СО2 из бикарбонатов.
26.Количество тепла,освобождаемое организмом при потреблении 1л О2.
27.От соотношения белков,жиров и углеводов,окисляющихся в организме.
28.Для белков - 4,48 ккал (18,8 кДж), для жиров - 4,69 ккал (19,6 кДж),для углеводов - 5,05 ккал (21,1 кДж).
29.В течение нескольких минут испытуемый вдыхает атмосферный воздух,а выдыхаемый воздух собирают в специальный мешок,измеряют его количество и проводят анализ с целью определения объема потребленного кислорода и выделившегося СО2.Рассчитывают дыхательный коэффициент,с помощью которого по таблице находят калорический эквивалент О2,который затем умножают на объем О2,потребленного за данный промежуток времени.
30.Животное помещают в камеру, в которую поступает кислород по мере расходования его; выделяющийся при дыхании СО2 поглощается щелочью.Расчет выделенной энергии осуществляется по количеству потребленного О2 и усредненному калорическому эквиваленту О2: 4.9 ккал (20.6 кДж).
31.ДК=1.0,ему соответствует калорический эквивалент кислорода,равный 5.05 ккал (21.12 кДж).Следовательно ,расход энергии за минуту = 5.05 ккал х 0.3 = 1.5 ккал (6.3 кДж).
32.Испытуемый вдыхает кислород из мешка метаболиметра,выдыхаемый воздух возвращается в тот же мешок,предварительно пройдя через поглотитель СО2. По показаниям метаболиметра определяют расход О2 и умножают на калорический эквивалент кислорода 4.8 ккал (20.2 кДж).
33.Метод Дугласа-Холдейна предполагает расчет расхода энергии по данным полного газового анализа,метод Крога - только по объему потребленного кислорода с использованием калорического эквивалента кислорода,характерного для условий основного обмена.
34.Минимальный расход энергии организмом,обеспечивающий гомеостаз в условиях максимального мышечного и эмоционального покоя,натощак,при температуре комфорта.
35.Потому что физическая нагрузка,эмоциональное напряжение, прием пищи и изменение температуры окружающей среды оказывает сильное влияние на интенсивность метаболических процессов в организме (расход энергии).
36.На обеспечение жизнедеятельности всех органов и тканей организма,клеточный синтез,на поддержание постоянства температуры тела.
37.Пол,возраст,рост и масса тела.
38.Условия жизнедеятельности организма (холодный климат,зимний период - основной обмен увеличивают;вегетарианское питание - уменьшает).
39.По таблицам,по формулам,по номограммам. Метод Крога (неполный газовый анализ).
40.У мужчин 1500-1700 ккал (6300-7140 кДж), или 21-24 ккал (88-101 кДж)/кг/сутки. У женщин примерно на 10% меньше этой величины.