Организация административно-хозяйственной службы гостиницы 2 (стр. 24 из 31)

3. Приведение в порядок пепельниц.

4. Чистка ковров, машинная уборка полов с твердым покрытием.

5. Уход за мебелью, зеркалами, предметами антиквариата, осветительными приборами в холлах и коридорах отеля.

6. Поддержание чистоты стен, подоконников, дверных коробок, окон, перилл.

Должностные обязанности рабочих по техническому содержанию здания

1. Содержание в чистоте прилегающей к гостинице территории.

2. Мытье урн и корзин для мусора; контроль чистоты в местах курения.

3. Уборка мусора во внутреннем дворе гостиницы.

4. Мытье контейнера для мусора.

5. Мытье окон в гостинице во время генеральных уборок.

6. Чистка и мытье козырька центрального входа.

7. Выполнение других дополнительных поручений руководителя АХС и его помощников.

Для выполнения некоторых специфических уборочных работ в гостинице могут привлекаться сторонние организации по договору. Так, например, мытье окон в гостиницах с большой этажностью часто осуществляют специальные бригады альпинистов. Такие работы, как уборка снега с крыши или чистка аквариумов, чаще всего производятся силами внештатных сотрудников.

В тех гостиницах, где обслуживание мини-баров возложено на АХС, необходимы дополнительные сотрудники. Ими, как правило, являются старшая горничная мини-баров и горничные мини-баров.

Должностные обязанности старшей горничной мини-баров

1. Составление графиков выхода на работу горничных мини-баров.

2. Координация и контроль работы горничных мини-баров.

3. Заказ и получение со склада всей необходимой продукции для мини-баров.

4. Твердое знание расценок на всю продукцию мини-баров.

5. Оперативный обмен информацией со службой приема и размещения с целью минимизации потерь.

6. Ведение всей необходимой документации с использованием технических средств обеспечения работы.

7. Владение информацией о проценте загрузки отеля, предполагаемых заездах и выездах гостей.

8. Составление акта на ущерб, связанный с неоплатой клиентами услуг мини-бара.

Должностные обязанности горничной мини-баров

1. Ответственность за содержание мини-баров в строгом соответствии с заведенными в отеле стандартами:

а) поддержание чистоты поверхности мини-баров;

б) поддержание чистоты внутри мини-баров (полки, ведерко
для льда, внутренние стенки и т. д.);

в) знание ассортимента, расценок на продукцию и соблюде
ние норм по количеству продукции;

г) соблюдение единого стандарта раскладывания продукции;

д)контроль за тем, чтобы вся продукция имела фирменную
маркировку;

е)контроль за тем, чтобы вся продукция была повернута
этикетками и ярлыками к гостям;

ж)контроль за тем, чтобы продукты были свежими и не пре
вышали срока годности;

з)ежемесячное размораживание мини-бара.

2. Обеспечение своевременного и бесперебойного пополнения мини-бара необходимой продукцией.

3. Оперативная передача службе приема и размещения сведений о потреблении клиентами отеля продукции мини-баров (особенно в день отъезда).

4. Обеспечение контроля своевременной оплаты клиентами расходов по мини-барам.

5. Ведение соответствующей документации.

6. Владение информацией о заезде и выезде больших групп клиентов, прибытии VIP-гостей.

7. Дополнительное пополнение мини-бара по просьбе гостей.

8. Участие в составлении акта на ущерб, связанный с неоплатой клиентами услуг мини-бара.

9. Выполнение дополнительных поручений старшей горничной мини-баров и руководителя АХС.

№38. Уборочные материалы, техника, инвентарь

В процессе уборки персонал АХС использует различные уборочные материалы (чистящие и моющие средства), выбор которых очень велик. Выбирая из большого количества предложений по уборочным материалам, следует выбирать те, которые:

• значительно упрощают и ускоряют уборку;

• делают ее максимально безопасной для персонала и не наносят вред окружающей среде;

• обеспечивают наивысшие стандарты в области уборки (клининга);

• являются экономичными и эффективными.

В высококлассных отелях, как правило, используются не отдельные наименования моющих и чистящих препаратов, а целые комплексные системы, разработанные специально для уборки гостиничных помещений. Эти системы включают основные средства для уборки гостиничных комнат и общественных помещений:

• средства для мытья и обработки санитарно-технического оборудования (оно же дезинфицирующее);

• средства для уборки стеклянных и зеркальных поверхностей;

• средства для удаления пыли и загрязнений с деревянных и синтетических поверхностей;

• средства для удаления загрязнений с кафельной плитки;

• освежители воздуха (всевозможные дезодорирующие препараты, средства для удаления табачного дыма), а также другие многочисленные средства для автоматизированной и ручной уборки.

Такие системы имеют ряд преимуществ. Как правило, уборочные препараты поступают в гостиницу в сосудах больших объемов. Это могут быть препараты в готовом или концентрированном виде. Сосуды пригодны для повторного использования, а также для вторичной переработки. Одна емкость с концентратом заменяет сотни бутылок. Это очень важно для экономии гостиничных площадей и снижения отходов.

Для удобства и наглядности емкости (канистры) с моющими средствами имеют цифровую кодировку и различаются по цвету. На таких емкостях, как правило, имеются еще рисунки или пиктограммы, поясняющие предназначение данного средства. Бла

годаря этому персонал никогда не перепутает средства и безошибочно выберет необходимый для уборки препарат.

Очень эффективны дозаторы моющих средств, заправляемые из больших канистр. Дозирующая система автоматически наполняет небольшие емкости (бутылки) необходимыми моющими средствами. Система автоматического наполнения емкостей контролирует поступление воды в случае, если используются препараты в концентрированном виде, а также регулирует вес и уровень заполнения бутылок. Система исключает смещение или ошибочное наполнение моющих средств, поскольку только соответственным образом маркированные емкости могут наполняться из диспенсера. При использовании автоматической системы наполнения емкостей меньшего объема у персонала сокращается соприкосновение с моющими средствами, что очень важно для сохранения здоровья людей. Важно, чтобы все используемые моющие средства имели один общий аромат. Он должен быть приятным и ненавязчивым и ни в коем случае не напоминать запах хлорки.

В зависимости от объекта персонал по уборке помещений отеля применяет различные моющие и чистящие средства. Их можно разделить на следующие группы: средства для ежедневной уборки; средства по уходу за полами с твердым покрытием; средства для многоцелевой уборки; средства для специальной обработки; средства для чистки ковров и текстиля; средства для санитарно-гигиенической уборки.

К средствам для ежедневной уборки можно отнести:

• средство для ежедневной уборки сантехники;

• средство для ежедневной уборки полов с твердым покрытием;

• универсальное моющее средство для ежедневной уборки офисных помещений.

Следующие средства применяются при уходе за полами с твердым покрытием:

• моющее и поддерживающее средство для автоматической поломоечной машины;

• универсальное моющее средство для сильно загрязненных полов;

• специальное средство для ухода за полами из дерева и натурального линолеума;

• средство для глубокой чистки полов (удаление старых ак
риловых, восковых покрытий и застарелых загрязнений, в
том числе масляных) и т. д.

Для многоцелевой уборки подходят следующие средства:

• спиртосодержащее моющее средство для мытья стен, мебели из пластика, офисного оборудования, окон, стеклянных поверхностей, зеркал;

• очиститель для синтетических поверхностей — офисная техника, мебель и пр.

Часто требуется специальная обработка поверхностей, при которой используют:

• средство аэрозоль для удаления пыли, отпечатков пальцев, пятен с деревянных и синтетических поверхностей;

• порошок для кристаллизации мрамора;

• лак для пола с сильным блеском;

• средство для пропитки пористых каменных полов и защиты ковровых поверхностей.

Для эффективной чистки ковров и текстиля существуют:

• средство для чистки ковров, используемое для моющих пылесосов;

• шампунь для влажной и сухой пенной чистки ковров;

• средство для удаления жевательной резинки;

• средство аэрозоль для удаления пятен, не растворимых водой;

• пенное средство для удаления пятен, растворимых водой, и т. д.

Санитарно-гигиеническая уборка может производиться с помощью следующих препаратов:

• средство для удаления кальциевых отложений с сантехники (периодическая уборка);

• сильное кислотное средство для периодического удаления различных отложений в унитазах и писсуарах;

• кислотное средство для сантехники (ежедневная уборка);

• моющее и дезодорирующее средство для мытья полов, стен, сантехники в санитарно-гигиенических комнатах, бассейнах, саунах.

Все материалы для уборки, моющие средства должны иметь сертификаты качества и необходимые инструкции по использованию.

К уборочной технике относятся: всевозможные сервисные тележки, пылесосы для сухой уборки, пылеводососы, ковроочи-стители и ковромойки, однодисковые машины/полотеры, поломоечные комбайны, подметательные машины, автоматы для мытья ступеней эскалаторов.

В настоящее время в отелях используют уборочные и сервисные тележки различного назначения и разных модификаций. Закупая такую уборочную технику, необходимо учитывать специфику эксплуатации конкретного гостиничного предприятия. Есть возможность скомплектовать тележку по индивидуальному заказу. К гостиничным уборочным тележкам предъявляется ряд основных требований: