2. Ассортимент товаров: свойства и показатели. Управление ассортиментом.
Ассортимент - большая совокупность товаров, объединенных общим признаком, внутри которой выделяются более мелкие совокупности, различаются другими признаками. Различия: промышленный и торговый; простой и сложной; укрупненный и развернутый; комбинированный и смешанный. Основными показателями ассортимента являются: структура - это отношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству(в %); широта - определяется количеством товарных групп; полнота - соответствующее фактические наличия видов товаров по разработанному ассортиментному перечню; глубина - определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию; устойчивость(стабильность) -характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже; новизна - характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициент новизны. К.н. = Рнов./Р ф(мм).Под управлением ассортимента понимается разработка и применение мер, направленных на формирование оптимальной структуры ассортимента товаров. Управление осуществляется систематическим анализом сложившейся структуры ассортимента, его совершенствование. При анализе структуры ассортимента оценивают относительную долю товаров (по группам, подгруппам, видам, разновидностям) сравнивают заказанные и поступившие в продажу ассортимент товаров, также условия формирования оптимального ассортимента. Результаты подробного систематического анализа ассортимента товара служит основным для его совершения и расширения. Необходимо: изучать и проводить в соответствии со спросом структуры ассортимента товаров; оптимизировать и обновлять ассортимент с учетом требований потребителей к качеству товаров; разрабатывать научные принципы классификации товаров.
3.Номенклатура потребительских свойств и показателей качества потребительских товаров.
Качество-совокупность характеристик объекта, относящихся к его способностям удовлетворять установление и предполагаемые потребности. Свойства - объективная особенность продукции, проявляется при ее создании, оценке, хранении и потреблении. Показатель качества - количественное и качественное выражение свойств продукции, различия + единые показатели для выражения простых свойств товаров: комплексное и базовое. Потребительские свойства и показатели качества подразделяются на группы и подгруппы:1)по назначению: функциональные свойства; 2)отражает способность товаров выполнять их основные функции: социальное назначение; 3)индивидуальное и общее удовлетворение социальных потребностей: классификационное назначение - может выступать в качестве классификационных признаков, универсальное назначение; 4)способность удовлетворять разнообразные потребности. Свойства: надежность - включает долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохранность; эргономические свойства - способность товаров создавать ощущение удобства, подраздел: W антропометрические (способность соответствия измеряемым характеристикам потребностям), W психологические - способность обеспечивать душевную комфортность, Wпсихофизиологические - обуславливает соответствие товаров психофизическим способностям потребителя; эстетические - способность товаров выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы общие ценности и удовлетворение эстетической потребности человека(показатели: внешний вид, дизайн, стиль); экологические - способность товаров не оказывать вредного воздействия на окружающую среду при их использовании(показатели: безопасность химическая, радиационная, механическая, электрическая, термическая, санитарно-гигиеническая, противопожарная).
4.Оценка качества. Градации качества. Дефекты товаров.
Оценка качества - совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставлению с базовыми показателями. Дефекты по оценке качества складываются из 3 групп опреаций:1.выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей их определяющих.2.определение действительных значений показателей качества.3.сопоставление действительных значений измеряемого показателя с базовым. Градации качества: градация, класс, сорт-категория или разряд, присвоенное объектом. Стандартным признается товар, который соответствует установленным требованиям. К нестандартным относятся товары, которые не соответствуют установленным требованиям, брак товаров с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей. Разновидностью брака являются отходы, которые бывают ликвидные или пелик-ми. Пересортица - один из распространенных способов качества фальсификации. Дефект-невыполнение заданного или ожидаемого требования. Дефекты бывают:1.критические-несоответствие товаров установленным требованиям, которые можно нанести вред жизни, имуществу, потребности окружающей среды.2.значительные дефекты - несоответствие сущности влияющая на использование надежность товаров, но не влияющая на безопасность.3.малозначительные - несоответствие, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров. Различия: устранимые дефекты - дефекты, после устранения которых товар может быть использован по назначению; неустранимые - которые невозможно или невыгодно устранять. В зависимости от места возникновения дефекты бывают: технологические, предреализационные, послереализационные.
5.Физические свойства товаров.
Размерные - массовые характеристики отдельных товаров и товарных партий. Эти характеристики представлены массой, длиной, площадью и объемом. Теплофизические - температура, теплоемкость (количество тепла, необходимое для повышения температуры объекта определенной массы в определенном интервале температур), теплопроводность (количество тепла, которое проходит через массу объекта. Механические – прочность (способность твердого тела сопротивляться разрушению при воздействии к нем у внешней силы), твердость (местная, краевая прочность тела, которая характеризуется сопротивлением проникновением в него другого тела). Деформация - способность объекта изменять размеры, форму под воздействием внешней среды. Упругость - способность объекта к мгновенно обратимым деформациям. Эластичность - способность к обратимым деформациям в течение определенного времени. Пластичность - способность объекта к необратимым деформациям. Теплофизические: температура плавления и застывания, температура замерзания, электрофизические свойства. Электропроводность (проводник, полупроводник, изоляторы). Оптические свойства - свойства, обусловленные способностью товаров рассеивать, пропускать или отражать свет.
6. Контроль качества и количества товарных партий.
Контроль качества - проверка соответствия показателей качества установленным требованиям. Проводится на разных стадиях жизненного цикла товара, виды и цели контроля при этом могут быть различными на стадии производства. Контроль качества осуществляет изготовитель. Целью является отбраковка недоброкачественных изделий. На стадии обращения осуществляются для проверки сохранности товаров при хранении, транспортировки. При сделках купли продажи операции контроля определяются соответствующим законом. Контроль качества в процессе приемки осуществляет на складе получения или поставку в соответствии со стадиями, ТУ и прав. Если в результате контроля обозначено, что качество товара не соответствует указанным требованиям, то контроль приостанавливают и составляют акт, где указывают количественный осмотр товаров и выявленных дефектов. Некачественную продукцию отправляют на склад. Количественные характеристики: единица продукции, партия или выборка. Партия товаров - комплектуемая за определенный интервал времени продукция однородного наименования, одного способа изготовления. Количественная характеристика партии товаров является ее объем-число единиц продукции, составляющих партию. Для проведения испытания товаров могут быть представлены на контроль в виде ряда, упаковки, россыпью, в пакетах.