Чем опасеналкоголь? Он разрушает важнейшие органы и системы человеческого организма, в том числе и центральнуюнервную. Плохо очищенный спирт, который получают путем брожения из хлебныхкрахма-
41
лосодержащих злаков и овощей либосинтетически, содержит ядовитые примеси.
Человек,пристрастившийся к спиртным напиткам, не может быстро и точно мыслить,становится невнимательным, допускает много ошибок. А если к этому добавить, что в состоянии опьянения человектеряет над собой контроль, ведет себя развязано испособен совершить различные антиобщественные поступки, то становитсясовершенно ясно, что алкоголь несовместимс понятием о здоровом образе жизни.
Заблуждаетсяи тот, кто полагает, что курение - безвредно, что оно, мол, даже стимулирует умственную деятельность, придаетбодрость. Как показали научные исследования, в первоевремя при курении наблюдается повышение возбудимости коры головного мозга,которое сменяется угнетением нервных клеток, что требует повторногоупотребления табака.
Чемопасен дымок сигареты? Вместе с ним организм поступает более тридцати вредных веществ - никотин, сероводород,уксусная, муравьиная и синильная кислота, этилен, изопрен, угарный иуглекислые газы, различные смолы, радиоактивный полоний.
Аргументов противкурения очень много. Но, пожалуй, самый веский -высокая вероятность возникновения рака дыхательных путей. Ежегодно рак легких уносит миллионы жизней! Рак дыхательныхпутей, согласно научным данным, у курильщиковвозникает в 20 раз чаще, чем у некурящих.
Какчрезвычайно опасного врага каждый здравомыслящий человек должен рассматриватьнаркотики. Пристрастие к ним, даже эпизодическое, может привести к тяжелому заболеванию - наркомании.
Коварное действиенаркотиков состоит в том, что незаметно развиваетсянеодолимая тяга к ним, это характеризуется рядом признаков, Во-первых, привычные дозы уже не дают желаемого эффекта.Во-вторых, возникает непреодолимое влечение к данномупрепарату и стремление получить его любой ценой. В-третьих, при лишениинаркотика развивается тяжелое состояние (так называемая физическаяломка).
При длительномупотреблении наркотиков происходит хроническое отравление организма с глубокиминарушениями в различных органах. Постепенно наступает психическое и физическоеистощение. Закоренелым наркоманам присущи: повышеннаяраздражительность, неустойчивое настроение, нарушение координации движений,дрожание рук, потливость. Заметно снижаются у них умственные способности,ухудшается память, резко падает трудоспособность, слабеет воля, теряетсячувство долга.
Итак, здоровыйобраз жизни несовместим с вредными привычками, и эта несовместимостьпринципиальная.
3.2.7 Рациональное питание
Все жизненныепроцессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чегосостоит его питание с первых дней жиз-
42
ни, а также от режима питания. Всякий живойорганизм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его составвещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) ворганизме, в результате чего освобождается энергия. Эту энергию организмиспользует для поддержания постояннойтемпературы тела, для обеспечения нормальнойжизнедеятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системыи т.д.) и особенно для выполненияфизической работы. Кроме того, в организме постоянно протекают созидательныепроцессы, связанные с формированием новых клеток, тканей. Для поддержания жизни необходимо, чтобы все эти траты организма полностью возмещались. Источникамитакого возмещения являются вещества, поступающие с пищей.
Питание строится на следующих принципах:
- достижения энергетического баланса (потребляем столько,сколько
расходуем);
- определения качественного состава пищи (правильноесоотношение
между основными пищевыми веществами: белками,жирами, углеводами,
минеральными веществами и витаминами);
ритмичность приема пищи.
Установлено, что поэнергическим затратам взрослое население можноразделить на 4 группы:
в первую группу(затрата 3000 ккал в сутки) включаются лица, несвязанные с физическим трудом и работающие главным образом в сидячем положении;
во вторую группуотносятся рабочие механизированного труда (затрата3500 ккал в сутки);
к третьей группе -занятые немеханизированным трудом, как, например,кузнецы, плотники, водопроводчики (затрат 4500 - 5000 ккал в сутки);
к четвертой группеотносятся люди активно занимающиеся спортом, их энергетические затраты,особенно в период тренировок и соревнований,могут возрастать до 6000 - 7000 ккал в сутки.
Частьэнергии идет на основной обмен, необходимый для поддержания жизни в состояниипокоя (для мужчин с массой тела 70 кг он составляетв среднем 1700 ккал, а у женщин - 1600 ккал).
Для правильногопостроения питания недостаточно, однако, определить только каллорийность пищи.Нужно знать также, какие пищевые веществаи в каком количестве могут эту калорийность, т.е. определить качественныйсостав пищи. При окислении в организме 1 г белков и 1 г углеводов образуется4,2 ккал, при окислении 1 г жира - 9,3 ккал. В случае необходимости углеводы ижиры частично могут заменять друг друга; что касается белковых веществ, то онине могут быть заменены никакими другимипищевыми веществами.
Белки- важнейшие пищевые вещества. Они, преждевсего, необходимы для пластических функций: построения и постоянного обновления
43
различных тканей и клеток организма. Белкивходят в состав многих гор-••монов и такимобразом участвуют в обмене веществ.
При недостаткебелков нарушается деятельность центральной нервнойсистемы, желез внутренней секреции, печени и других органов, снижаютсязащитные силы организма, работоспособность, а у детей замедляется рост иразвитие.
Особуюценность имеют белки, содержащиеся в продуктах животного происхождения(молоко, творог, сыр, мясо, рыба, птица, яйца). Поэтому не менее 60% суточнойнормы белков в рационе должно быть животногопроисхождения. Из растительных продуктов наиболее богаты белками фасоль, горох, соя. овсяная и гречневая крупа, рис,хлеб.
Продукты,содержащие белки, в течение дня желательно распределять так: мясо, мясныепродукты, сыры - на завтрак и обед; рыбу, творог, каши с молоком - на ужин.
Жиры выполняютразнообразные и сложные физиологические функции.Они являются концентрированными источниками энергии, входят в составпротоплазмы клеток и принимают активное участие в обмене веществ, улучшают вкус пищи и повышают чувствосытости. Жир, не используемый организмом, накапливается в подкожной клетчатке,уменьшая теплопотери организма, атакже в соединительной ткани, окружающей внутренние органы, дляпредохранения их от ударов и сотрясений. Этот жирназывают резервным или запасным. В жирах содержатся важные витамины А, Д, Е, К, а также ценныеполиненасыщенные жирные кислоты. Онинормализуют холестериновый обмен, повышают устойчивость к токсическимфакторам. Наиболее богаты этими ценными веществами рыбий жир и растительныежиры (кукурузное, оливковое, подсолнечное масло и др.). Потребность в полиненасыщенных жирахпрактически обеспечивает 20 - 30 грастительного масла, употребляемого в сутки с салатами, винегретами и другимизакусками. В рационе человека должно содержатся 75 -80% жиров животного и 20 - 25% растительногопроисхождения.
Наибольшееколичество жира содержится в растительных маслах, сливочном масле, майонезе, печени трески, свинине.
Углеводы- основные источники энергии в организме. Онинеобходимы для нормальной деятельности мышц,центральной нервной системы, сердца, печени.Важную роль играют углеводы в регуляции обмена белков и жиров: при достаточномпоступлении в организм углеводов расход белков и жиров ограничивается, инаоборот. В определенных условиях углеводы могут превращаться в жир, которыйоткладывается в организме.
Углеводыподразделяются на простые (сахар) и сложные (крахмал). Целесообразно вводить основную массу углеводов в видекрахмала, которым богат, например, картофель.Непосредственно в виде сахара рекомендуетсявводить лишь 20 - 25% от общего количества углеводов, содержащихся в суточномрационе питания.
Если углеводыпоступают с пищей в достаточном количестве, они откладываютсяглавным образом в печени и мышцах в виде особого жи-
44
вотного крахмала - гликогена. При избыточномже питании углеводы переходят в организме в жир. Поэтому людям, склонным кполноте, нельзя злоупотреблять мучными изделиями, сладостями и другимилегкоусвояемыми углеводами.
К углеводам обычноотносят и клетчатку (оболочку растительных клеток),которая мало используется организмом человека, но необходима для правильныхпроцессов пищеварения. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника испособствует его нормальному опорожнению. Большое количество клетчатки содержится в бобовых, свекле,капусте, моркови, редьке, черносливе, а также в хлебе из мукигрубого помола.
Наибольшееколичество углеводов содержится в сахарном песке, конфетах, меде, зефире, печенье, макаронах, финиках,изюме, пшене, гречневой и овсяной крупах, урюке, черносливе.
Витаминыявляются катализаторами обменных процессов.Они участвуют в обмене веществ и регулируют многие физиологические ибиохимические процессы. Большинство витаминов не синтезируются организмом и доставляются ему с продуктами растительного иживотного происхождения.
При недостаткевитаминов в рационе может возникнуть состояние гиповитаминоза: ухудшаетсясамочувствие, наступает быстрая утомляемость,падает работоспособность, снижаются защитные силы организма.