Требования к уровню подготовки учащихся 9 классов
Учащиеся должны знать: Общие сведения о процессе пищеварения, усвояемости пищи, о роли витаминов в обмене веществ; виды овощей, общие сведения о пищевой ценности овощей и гастрономических продуктов, способах их кулинарного использования, методы определения качества, понятие об экологической чистоте, правила первичной обработки, инструменты и приспособления для первичной обработки и нарезки; правила санитарии и гигиены при санитарной обработке продуктов, безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, горячими жидкостями; способы варки продуктов, их преимущество и недостатки, оборудование, посуда и инвентарь для варки; технологию приготовления блюд из овощей и гастрономических продуктов, способы определения свежести продуктов, виды бутербродов технологию приготовления, правила сервировки стола; экономное ведение хозяйства, условия и сроки хранения свежих и вареных овощей и продуктов.
Учащиеся должны уметь:
осуществлять поиск необходимой информации в области кулинарии; работать с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями, определять количество овощей и фруктов, проводить правильную обработку всех видов овощей и продуктов, применять различные способы варки, готовить блюда из овощей и гастрономических продуктов, нарезать хлеб для бутербродов, сервировать стол.
Тематический план
| № | Наименование темы | Кол-во час. |
| 1. | Вводное занятие. Историческая справка, техника безопасности. | 1 |
| 2. | Бутерброды, канапе и ассорти. Бутербродный торт. | 2 |
| 3. | Салаты с мясом и мясными продуктами. | 2 |
| 4. | Салаты с рыбными продуктами. | 2 |
| 5. | Блюда и закуски из овощей и грибов. | 4 |
| 6. | Блюда и закуски из мяса и птицы | 2 |
| 7. | Блюда и закуски из рыбы | 2 |
| 8. | Закуски из яиц и сыра | 2 |
| Всего | 17 |
Программа курса
1 .Вводное занятие -1 час.
История кулинарии. Правила безопасности труда, гигиены и санитарии. Общие сведения о посуде, инструментах и приспособлениях необходимых для приготовления холодных блюд и закусок.
2. Общие правила сервировки стола. Бутерброды: канапе и ассорти. Бутербродный торт.
Знание холодных блюд в питании человека, их разнообразие. Пищевая ценность продуктов. Влияние экологии на качество продуктов, методы определения их качества. Значение хлеба в питании человека. Способы нарезки продуктов для бутербродов и бутербродного торта, и приспособления. Особенности технологии приготовления разных видов
бутербродов. Сочетание по вкусу и цвету продуктов в бутербродном торте, форма и виды применяемого хлеба, овощей гастрономических продуктов. Способы украшения торта и требования к качеству готовых бутербродов и торта.
3-4 Салаты - 4 часа
Значение салатов в питании человека, их разнообразие. Безопасность приемов труда, санитария и гигиена.
Кулинарная обработка продуктов для сохранения их качества, первичная и тепловая обработка овощей и гастрономических продуктов и способы нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки. Технология приготовления салатов, их заправка. Эстетические требования к оформлению салатов. Сервировка стола, применяемая посуда. Практические работы
1. Приготовление салата с мясом и мясными продуктами 2 часа.
2. Приготовление салата с рыбными продуктами 2 часа.
5-7 Блюда и закуски - 10 часов.
Значение холодных блюд и закусок, особенности и отличие от салатов. Продукты, применяемые для приготовления, их пищевая ценность для организма. Тепловая обработка продуктов и способы нарезки. Технология
приготовления. Безопасные приемы, санитарная гигиена, посуда, инструменты и приспособления, эстетическое оформление готовых блюд. Сервировка стола
8. Практическая работа
1. Приготовление холодного блюда из яиц и сыра - 2 часа.
2. Приготовление блюда из мяса и птицы - 2 часа.
3. Приготовление блюда из рыбы - 2часа.
4. Приготовление блюда из овощей и грибов - 4 часа.
Список используемой литературы
1. П.Я. Григорьев «Холодные блюда и закуски», М. 1957 г.
2. В.А. Сидоров «Первичная обработка продуктов и заготовка в прок», М. 1958 г.
3. М.П. Даниленко «Как приготовить дома кондитерские изделия», М. 1959 г.
4. В. Киселева «Детская кухня», М. 1958 г.
5. П. Гришин «Приготовление пищи», Л. 1959 г.
6. В.И. Ермакова «Основы кулинарии 8-11 класс», М. 1993 г.
7. Г. Шаталова «Целебное питание», 1996 г.
8. В.В. Усов «Я работаю в сфере обслуживания», М. 1986 г.
Курс по выбору «Физика магнитных явлении».
(для 9 класса, разработал учитель физики Кузнецова Т. С.)
Пояснительная записка
.по какому закону природы То происходит,
что камень притягивать может железо.
Камень же этот по имени месторождения магнитом
Назван был греками, так как
Он найден в пределах магнетов.
Люди весьма удивляются
камню такому...
Лукреций
Окружающий нас мир велик и разнообразен, наполнен самыми различными предметами и явлениями.
Огромный круг явлений природы определяется магнитными силами. Магнитные силы являются источником многих явлений микромира, т. е. поведения атомов, молекул, атомных ядер и элементарных частиц - электронов, протонов, нейтронов и пр.; магнитные явления характерны и для огромных небесных тел. Солнце и Земля - это огромные магниты. Немагнитных веществ не существует. Любое вещество всегда магнитно, т. е. изменяет свои свойства в магнитном поле.
Изучение магнитных явлений чрезвычайно важно как с теоретической, так и с практической стороны. Современная электротехника весьма широко использует магнитные свойства вещества для получения электрической энергии, для её превращения в различные другие виды энергии. В аппаратах проволочной и беспроволочной связи, в телевидении, автоматике и телемеханике употребляются материалы с определёнными магнитными свойствами.
Необычайная общность магнитных явлений, их огромная практическая значимость, естественно, приводят к тому, что учение о магнетизме является одним из важнейших разделов современной физики.
Курс физики общеобразовательной девятилетней школы освещает очень небольшой круг магнитных явлений. Незначительный объём знаний этого раздела физики предусматривает и программа старших классов средней школы. В курсе физики высших учебных заведений рассматривается также небольшое количество вопросов, связанных с физикой магнетизма.
Из всего сказанного ясна необходимость ознакомления учащихся с физикой магнитных явлений, выходящей за рамки курса физики средней школы.
Задачи:
Изучить историю развития учения о магнетизме.
Изучить сущность магнитных явлений и их основные закономерности.
Изучить влияние земного магнетизма и искусственных магнитных полей на живые существа.
Изучить вопросы создания сверхмощных магнитов и электромагнитных установок.
Изучить применение магнитных явлений в науке, технике, производстве как в настоящее время, так и в будущем.
Цели:
• Помочь прочному усвоению знаний закономерностей магнитных явлений.
• Создать условия для углубления знаний учащихся при изучении вопроса возникновения магнитного поля в веществе, т.е., явлений диамагнетизма, парамагнетизма, ферромагнетизма.
• Систематизировать и обобщить изученные закономерности магнитных явлений для того, чтобы сформировать у учащихся наиболее полное представление о мире, в котором они живут.
• Обеспечить расширение кругозора учащихся при изучении применения магнитов в науке, технике, на производстве, в энергетике, в космических аппаратах, в ЭВМ и при создании новых материалов; при изучении способов создания сверхмощных магнитов.
• Формировать мировоззренческие качества, в том числе понимание общности явлений и процессов, их описывающих, места физики в жизни.
Планирование учебного материала.
Урок 1. Магнетизм в природе.
Урок 2. Земля - магнит.
Урок 3. Электромагнитное поле живого.
Урок 4. История развития учения о магнетизме.
Урок 5. Естественные и искусственнее магниты, их свойства.
Урок 6. Магнитное поле. Магнитное поле электрического тока. Вектор магнитной индукции и напряжённости магнитного поля.
Урок 7. Элементарные носители магнетизма. Диамагнетизм.
Урок 8. Парамагнетизм. Ферромагнетизм.
Урок 9. Природа ферромагнетизма. Намагничивание ферромагнетика.
Урок 10. Гистерезисные явления в ферромагнетиках.
Урок 11. Ферриты.
Урок 12. Магнитные материалы. Тонкие ферромагнитные плёнки.
Урок 13.Электромагниты. Их применение.
Урок 14. Сверхсильные магниты.
Урок 15. Импульсные магнитные поля.
Урок 16. Магнитные системы ускорителей.
Урок 17. Магнитные ловушки для термоядерных исследований.
Урок 18.Сверхпроводимость для сверхмощных магнитов.
Литература.
1. М. Г. Мнеян. Новые профессии магнита. (Книга для внеклассного чтения учащихся 9-11 классов средней школы.)
2. Л. В. Киренский. Магнетизм.
3. В. П. Карцев. Магнит за три тысячелетия.
4. А. П. Меркулов. Магнитные поля - труженики.
Курс по выбору «Литература родного края»
(для учащихся 9 классов, автор Шевцова Т. И.)